Salate gelten traditionell als Snacks.
Dies sind unverzichtbare Gerichte für einen festlichen und alltäglichen Tisch, die die Speisekarte abwechseln, eine Stimmung schaffen, den Appetit anregen. Nicht so bei einem herzhaften Salat mit Leber und Bohnen, der dem Körper ein volles tierisches und pflanzliches Eiweiß verleiht.
Dieses Gericht ist kein Salat, da es ein vollwertiges Mittag- oder Abendessen ersetzen kann!
Sie können einen Snack aus verschiedenen Lebertypen zubereiten. Geeignet Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Pute. Der Geschmack von Salaten wird auffallend anders sein, weil Geflügel oder Rinderleber sich in Geschmack und Saftigkeit unterscheiden.
Hühnerleber ist zarter, saftiger, hat einen delikaten Geschmack. Die Schönheit des tierischen Nebenprodukts liegt in einer dichteren, festeren Struktur.
Die Farbe der Bohnen spielt keine Rolle: Es hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Aber mit roten Bohnen sieht der Salat festlicher, fröhlicher und schöner aus. Ist nicht geeignet, es sei denn, die Bohnen in Tomatensauce: Es hat einen recht starken spezifischen Geschmack, der das Gericht verderben kann.
Der Salat wird mit Mayonnaise (normal oder leicht), Sauerrahm, Joghurt und Zitronenbutterdressing serviert. Zwiebeln, Paprika, Karotten, gesalzene, eingelegte oder frische Gurken, Oliven, Pilze, Kartoffeln können als zusätzliche Zutaten dienen.
Salat mit Leber und Bohnen - die allgemeinen Grundsätze der Zubereitung
Um einen leckeren Salat mit Leber und Bohnen zuzubereiten, ist es sehr wichtig, ein Nebenprodukt richtig zuzubereiten und die Bohnen zu kochen. Aufgetaute Leber sollte mit kaltem Wasser gewaschen werden, alle Kanäle, Filme abschneiden. Sie können das Produkt auf verschiedene Arten kochen: Kochen, Braten, Schmoren ist möglich. Kochen wird am häufigsten für Salat verwendet: Es ist einfach, schnell, lecker und es gibt weniger Kalorien.
Ein Stück Leber kalt einschenken, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze garen. Rind- und Schweineleber genug, um zwanzig Minuten in kochendem Wasser zu verbringen (oder fünfundzwanzig, wenn ein Stück groß ist), und Hühnchen nicht mehr als zehn. Wenn die Leber verdaut wird, schmeckt sie nach einem Stück hartem, völlig sonnengebadetem Gummi. Nachdem Sie die Leber aus dem Wasser genommen haben, sollten Sie sie abkühlen und in Stäbchen, Teller oder Strohhalme schneiden.
Wenn Sie die Leber auf ärztliche Verschreibung braten müssen, müssen Sie einige Regeln beachten:
• Nehmen Sie die Lebensmittel nicht in die Pfanne, bevor Sie sie eingelegt haben.
• Die Leber muss getrocknet sein.
• Nur in kleinen Portionen in einer heißen Pfanne braten.
All dies ist notwendig, um sicherzustellen, dass die Leber den Saft nicht verlässt und sofort eine dichte Kruste bildet. Ansonsten nicht rösten, sondern im eigenen Saft schmoren. Die zweite Aufgabe besteht darin, die Innereien nicht zu stark zu trocknen. Die Leber sollte weich sein, aber keinen rosafarbenen Saft ausscheiden.
Bohnen können in Dosen oder getrocknet verwendet werden. Im letzteren Fall müssen die Bohnen zehn bis zwölf Stunden eingeweicht werden (sofern auf der Verpackung eines bestimmten Herstellers nichts anderes angegeben ist). Dann abspülen, eine neue Portion frisches Wasser einfüllen und nach etwa einer halben Stunde oder etwas länger kochen lassen. Bohnen sollten weich sein, aber nicht weich kochen.
Die restlichen Zutaten werden wie gewohnt gemahlen und mit zwei Hauptkomponenten vermischt.
Salat mit Leber und Bohnen "Scharfe Zunge"
Das beliebteste Rezept für Salat mit Leber und Bohnen ist ziemlich scharf und dank Knoblauch sehr appetitlich. Hühnerleber kann leicht durch jedes andere ersetzt werden, zum Beispiel durch Schweinefleisch.
Zutaten:
• Dose Bohnenkonserven;
• zwei mittelgroße Glühbirnen;
• dreihundert Gramm Hühnerleber;
• zwei mittelgroße oder eine große Karotte;
• etwas Speiseöl zum Braten;
• zwei Knoblauchzehen;
• Pfeffer, Salz;
• Mayonnaise (zwei oder drei Löffel).
Vorbereitungsmethode:
Leber in dünne Streifen schneiden.
Die Butter erhitzen und die Leberscheiben von beiden Seiten kurz anbraten.
Auf einen Teller geben (man kann auf einer Papierserviette ein Glas Öl machen), salzen, wenn man will, pfeffern.
Die Bohnen in einem Sieb waschen.
Zwiebeln in Würfel schneiden.
Möhre fein reiben.
In einer separaten Pfanne die Zwiebeln mit Möhren anbraten.
Knoblauch durch die Presse oder den Rost springen.
Mischen Sie die Leber, Karotten und Zwiebeln gebraten, Knoblauch, Bohnen.
Den Salat mit Mayonnaise würzen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Salat mit Leber, Bohnen und eingelegten Zwiebeln
Der unvergleichliche Geschmack kann dem Gericht eingelegte Zwiebeln geben. In einem Unternehmen mit eingelegter Gurke verleiht es dem frischen Charakter der Hauptzutaten eine angenehme Schärfe und Stärke.
Zutaten:
• vierhundert Gramm Schweineleber;
• eine halbe Tasse Bohnen;
• große Zwiebel;
• Teelöffel Zucker;
• so viel Salz;
• Essig (zwei Löffel);
• schwarzer Pfeffer;
• große gesalzene oder eingelegte Gurken;
• etwas Wasser;
• Mayonnaise.
Vorbereitungsmethode:
Die Leber kochen.
Kochen Sie die Bohnen.
Zwiebeln in transparente Ringe schneiden.
Zwiebelringe marinieren: warmes Wasser (die Flüssigkeit sollte die Zwiebel vollständig bedecken), Salz und Zucker einfüllen, Essig einfüllen. Marinierte Zwiebel für eine halbe Stunde.
Gekühlte Leber in Würfel schneiden.
Hacken Sie eine Gurke so, wie Sie möchten: mit Würfeln, Ziegenhälften, Vierteln.
Marinade mit Zwiebeln abtropfen lassen.
Alle Zutaten mischen.
Salat mit Leber-Bohnen-Mayonnaise würzen.
Bei Bedarf etwas salzen.
Salat mit Leber, Bohnen und Käse
Für die Zubereitung von Salat mit Leber und Bohnen für dieses Rezept benötigen Sie Rinderleber, rote Bohnen, holländischen Käse und einige aromatisierte Cracker. Sie können eine Tasche im Laden kaufen, aber es ist besser, sich selbst mit Ihren Lieblingsgewürzen zu kochen.
Zutaten:
• ein Pfund Rinderleber;
• ein Glas rote Bohnen;
• große Karotte;
• zwei mittelgroße Glühbirnen;
• 150 g Gouda oder holländischer Käse;
• etwas Pflanzenöl;
• ein Bündel frisches Grün;
• Mayonnaise;
• zwei Handvoll Cracker.
Vorbereitungsmethode:
Bohnen kochen.
Karotten in Streifen schneiden.
Zwiebeln in kleine Ringe schneiden.
Das Öl erhitzen und zuerst die Karotten und dann die Zwiebeln darin anbraten.
Gemüse sollte knusprig bleiben.
Die Leber kochen, abkühlen lassen und in mittelgroße Riegel schneiden.
Mittleres Stück Käsereibe.
Das Gemüse mit einem Messer fein hacken.
Alles in einer großen Schüssel vermischen, etwas Salz hinzufügen und mit Mayonnaise würzen.
Die Croutons kurz vor dem Servieren in eine Salatschüssel geben, da sie sonst durchnässt werden.
Salat mit Leber, Bohnen und koreanischer Karotte
Koreanische Karotten können ein klassisches Rezept für Salat mit Leber und Bohnen aufpeppen. Ein solches Gericht kann eine Pflichtoption für berufstätige Frauen sein: einfach, schnell, sehr lecker.
Zutaten:
• ein halbes Kilo Leber;
• unvollständiges Glas Milch;
• dreihundert Gramm fertige Möhren auf Koreanisch;
• zwei mittelgroße Lampen;
• etwas Pflanzenöl;
• Salz;
• Dose Bohnenkonserven.
Vorbereitungsmethode:
Leber gießen Milch für eine halbe Stunde.
Das Nebenprodukt entfernen, trocknen und in kleine Scheiben schneiden.
Birnen nashinkovat Ringe. Um die Bitterkeit zu beseitigen, können Sie sie mit einer halben Tasse kochendem Wasser füllen.
Öl erhitzen, Zwiebelringe darauf anbraten.
Zwiebel herausnehmen.
In der gleichen Pfanne die Leber kurz anbraten.
Bohnen waschen.
Mischen Sie alle Zutaten, probieren Sie das Salz an und salzen Sie, falls erforderlich.
Wenn die fertige Möhre auf Koreanisch nein ist, kannst du sie selbst kochen.
Salat mit Leber und Bohnen warm "Merry Company"
Ein herzhafter, origineller Salat wird Liebhaber von scharfen Gerichten ansprechen. Pilze geben dem Gericht einen besonderen Geschmack, aber der Höhepunkt des Salats sind die gebratenen Kartoffelscheiben.
Zutaten:
• ein Pfund Hühnerleber;
• vierhundert Gramm Bohnen;
• ein Pfund Kartoffeln (vorzugsweise jung);
• drei Knoblauchzehen;
• vierhundert Gramm frische Pfifferlinge (oder Champignons);
• Öl für die Pfanne;
• Salz, Gewürze und Gewürze.
Vorbereitungsmethode:
Die Pfifferlinge zehn Minuten kochen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Champignons schneiden und in heißem Öl anbraten.
Wenn Champignons oder Austernpilze verwendet werden, können Sie diese einfach braten.
Kochen Sie die Bohnen.
Zubereitete Leber separat anbraten.
Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln knusprig braten.
Mischen Sie die Leber, Bohnen, Pilze, Kartoffeln in einer Pfanne.
Würzen Sie alles mit Salz, Lieblingsgewürzen, zerkleinertem Knoblauch.
Den Salat noch drei bis vier Minuten anbraten.
Salat mit Leber und Bohnen warm servieren.
Salat mit Leber und Bohnen "Pilzkorb"
Eine großartige Option für einen Salat mit Leber und Bohnen sind eingelegte Pilze und saure Sahne. Herzhaft und lecker.
Zutaten:
• Dose Bohnenkonserven;
• ein halbes Kilo Leber;
• zwei große Zwiebeln;
• 150 Gramm eingelegte Pilze;
• zwei mittelgroße Karotten;
• Salz, Pfeffer;
• etwas Pflanzenöl;
• halbe Tasse saure Sahne.
Vorbereitungsmethode:
Die Leber kochen und in dünne Streifen schneiden.
Champignons nach Bedarf schneiden.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Karotten mittlerer Rost.
Zwiebeln anbraten.
Wenn es durchsichtig wird, Karotten hinzufügen.
Noch drei oder vier Minuten braten.
Alle Komponenten der Salatmischung und Sauerrahm.
Bei Bedarf salzen und erneut mischen.
Salat mit Leber, Bohnen und gebackenem Pfeffer
Der ursprüngliche Geschmack von Salat mit Leber und Bohnen ergibt gebackenen Pfeffer. Dieses Gericht kann für den Feiertagstisch zubereitet werden.
Zutaten:
• vierhundert Gramm Rinderleber;
• Dose Bohnenkonserven;
• zwei mittelgroße Paprikaschoten;
• eine Knoblauchzehe (eine große oder zwei mittlere);
• ein halbes Glas große entsteinte Oliven;
• Löffel Pflanzenöl;
• Mayonnaise- oder Zitronenöl-Dressing.
Vorbereitungsmethode:
Die Leber kochen und in dünne Streifen schneiden.
Bohnen in ein Sieb geben und abspülen.
Das Backblech mit Folie abdecken, leicht einfetten und gewaschene Paprikaschoten dazugeben.
Backen Sie den Pfeffer, bis die ersten dunklen Flecken erscheinen.
Entfernen, in eine Plastiktüte stecken und 20 Minuten abkühlen lassen.
Schale schälen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Oliven in Hälften oder Ringen schneiden.
Knoblauch reiben oder durch die Presse springen.
Mischen Sie alle Zutaten.
Salat mit Leber-Bohnen-Mayonnaise würzen.
Anstelle von Mayonnaise können Sie auch ein Dressing kochen. Schlagen Sie zwei oder drei Esslöffel Butter mit einem Löffel frisch gepressten Zitronensaft, Salz und (optional) Pfeffer in einen Behälter (ein Glas mit Deckel reicht aus).
Salat mit Leber und Bohnen - Tricks und Tipps
Fertige Leber (egal ob gebraten oder gekocht) ist weich, elastisch und gibt beim Einstechen mit einer Gabel keinen rosafarbenen Saft ab.
Wenn die Liste vor der Wärmebehandlung in Milch oder Wasser eingeweicht wird, ist sie weicher und zarter.
Um die Bohnen richtig zu tränken, sollte sie mit kaltem Wasser "mit einem Rand" gegossen werden. Es sollte genügend Wasser vorhanden sein, um die gequollenen Bohnen zu bedecken. Die Einweichzeit bei Raumtemperatur beträgt acht Stunden. Wenn die Bohnen abends eingeweicht werden, sollte der Behälter auf das Regal des Kühlschranks gestellt werden.
Wenn Sie keine Zeit zum Einweichen haben, können Sie die Bohnen einfach etwas länger kochen oder die Schnelltränkungsmethode anwenden. Dazu müssen sie kaltes Wasser einschenken, anzünden und nach dem Kochen zwei Minuten kochen. Dann lassen Sie die Bohnen abkühlen, ohne den Deckel zu entfernen. Nach einer Stunde abseihen, Wasser gießen und ein bis zwei Stunden kochen.
Damit die Bohnen in Form bleiben und nicht auseinanderfallen, muss nach dem Kochen etwas gesalzen oder angesäuert werden (mit Essig bestreuen, Tomaten dazugeben).
