Es ist kein Geheimnis, dass Hähnchenbrust sehr schnell gekocht wird, aber noch schneller können Sie daraus Koteletts machen.
Saftig, zart, mit einer knusprigen Kruste oder in einem zarten Teig.
Der Garvorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und das Ergebnis ist immer wieder erstaunlich.
Hähnchenbrustkoteletts - Allgemeine Kochprinzipien
Da die Brust selbst ausreichend trocken ist, ist es unerwünschtes Einfrieren und Sie müssen Koteletts aus gekühltem Fleisch machen. Die Stücke werden quer über die Fasern geschnitten, 1,5-2 cm dick und mit einem Hammer abgeschlagen. Da das Fleisch sehr zart ist, müssen Sie vorsichtig vorgehen, da sich sonst Löcher bilden können. Aus dem gleichen Grund müssen Sie nicht schneiden dünner als ein Zentimeter. Der Durchmesser des Häcksels ist stark vergrößert.
Vorbereitete Brüste können in verschiedenen Lebensmitteln, Gewürzen oder auf einmal gebraten mariniert werden. Um die Saftigkeit zu erhalten, verwenden Sie Teig oder nur ein Ei. Von oben können Sie Cracker, Mehl, Grieß und andere Produkte panieren. Es verhindert auch Feuchtigkeit und fördert die Bildung einer Kruste.
Hähnchenbrustkoteletts können auf dem Herd oder im Ofen gekocht werden. Verwenden Sie zum Braten in einer Pfanne Pflanzenöl oder eine Mischung aus Fetten. Nachdem das Stück auf einer Seite gebräunt ist, wird es umgedreht und mit einem Deckel abgedeckt, dann kann es schwitzen. Im Ofen werden Hähnchenbrustkoteletts am häufigsten mit verschiedenen Füllungen zubereitet: Gemüse, Pilze, Trockenfrüchte, Käse. Durchstich der Bereitschaftskontrolle, das Messer soll sanft eindringen.
Rezept 1: Hähnchenbrustkoteletts im Teig ohne Mehl
Saftige Hähnchenbrustkoteletts, die ein Mindestmaß an Produkten erfordern und kein Mehl enthalten. Es bildet sich sehr schnell eine Kruste, so dass Sie die Fleischstücke bei mittlerer Hitze braten müssen, damit die Brust Zeit zum Kochen hat.
Zutaten
• einzelne Hühnerbrust;
• 2 Eier;
• 2 Löffel Mayonnaise;
• schwarzer Pfeffer, Salz und Öl.
Kochen
1. Wir teilen die Brust in ca. 2 cm dicke Portionen.
2. Mit einem Hammer abschlagen.
3. Wir salzen, wir pfeffern, wir stapeln gegeneinander und wir gehen für eine Stunde, es ist mehr möglich.
4. Eier schlagen, Mayonnaise und Gewürze hinzufügen. Rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
5. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und gießen Sie das Öl ein.
6. Kotelett mit einer Gabel festhalten, in geschlagene Eier tauchen und in heißem Öl braten, bis es gar ist. Überprüfen Sie, indem Sie den gleichen Stecker durchstechen, er sollte leicht eintreten.
Rezept 2: Hähnchenbrustkoteletts mit Basilikum, Tomate und Käse
Das Rezept, interessante Hähnchenbrustkoteletts mit saftiger Füllung zuzubereiten. Das Gericht ist einfach, aber sehr schön und lecker. Anstelle von Kreisen mit gewöhnlichen Tomaten können Sie auch Kirschen verwenden, indem Sie die Früchte halbieren. Wer Basilikum nicht mag, kann es ausschließen oder durch andere Kräuter ersetzen, auch getrocknet oder gefroren.
Zutaten
• 0,6 kg Brust;
• 2 Eier;
• 2 Tomaten;
• 0,1 kg Käse;
• 3 Basilikumzweige;
• 3 Löffel Milch;
• Cracker zum Panieren;
• Gewürze, Fett zum Braten.
Kochen
1. Schneiden Sie die Brust in Portionen, schlagen Sie jede, bestreuen Sie sie mit Gewürzen und legen Sie sie beiseite.
2. Eier müssen mit Milch und Gewürzen geschlagen werden.
3. Schneiden Sie die Tomate in Kreise, reiben Sie den Käse und schneiden Sie einfach das Basilikum.
4. Tauchen Sie das Kotelett in das Ei, rollen Sie es in Semmelbrösel und braten Sie es in einer Pfanne in Öl. Wenn es auf einer Seite gerötet ist, drehen wir es um.
5. Die Tomatenbecher auf die rote Seite legen, Basilikum und Käse darüber streuen. Einige Minuten unter dem Deckel kochen, bis der Käse geschmolzen und der Boden gebräunt ist.
Rezept 3: Hähnchenbrust "Pilz" Koteletts
Diese Hähnchenbrustkoteletts werden mit Pilzfüllung gekocht, sie sind ziemlich groß und saftig. Es werden gewöhnliche Champignons verwendet. Zubereitung eines Gerichts im Backofen auf dem Backblech für ca. 40 Minuten bei einer Durchschnittstemperatur von ca. 190 Grad.
Zutaten
• eine große Brust (0,7-0,8 kg);
• 0,25 kg Champignons;
• eine Zwiebel;
• 2 Eier;
• 50 gr. Mayonnaise;
• 0,15 kg Hartkäse;
• Mehl;
• Öl, Gewürze.
Kochen
1. Schneiden Sie die Brust in ausreichend große Stücke. Vorsichtig abstoßen, mit Gewürzen bestreuen und entfernen.
2. Pilze müssen gewaschen, Mängel beseitigt und in kleine Scheiben geschnitten werden. Zwiebeln putzen und in Würfel schneiden. Zusammen braten wir in einer Pfanne in einer kleinen Menge Butter. Man kann es einfach bei schwacher Hitze ausstellen, am Ende salzen und pfeffern wir.
3. Die Eier salzen, mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen.
4. Wir nehmen ein abgebrochenes Stück Fleisch, tauchen es in ein Ei, rollen es in Mehl und legen es auf ein Backblech.
5. Einen Löffel der Füllung dazugeben und mit einer dünnen Schicht geriebenem Käse bestreuen. Dies muss geschehen, um die Pilze mit Fleisch und untereinander zu versiegeln.
6. Nehmen Sie ein weiteres Kotelett, tauchen Sie es erneut in das Ei und rollen Sie es in Mehl. Setzen Sie die Pilze auf.
7. Vorsichtig mit Käse bestreuen, die Pommes Frites mit den Händen auf das Kotelett drücken, mit Mayonnaise einfetten und fertig backen.
Rezept 4: Hähnchenbrustkoteletts in Milch-Bechamelsauce
Ein großartiges Rezept für Hähnchenbrustkoteletts, wenn Sie Fleisch mit einer Beilage servieren möchten. Für die Sauce können Sie sowohl Milch als auch flüssige Sahne mit einem geringen Fettanteil verwenden. Und um es schön und hell zu machen, müssen Sie in Butter kochen und der Farbe Kurkuma hinzufügen.
Zutaten
• 0,6 kg Brust;
• Mehl;
• Gewürze;
• 30 gr. Butter;
• 0,4 Liter Milch (oder Sahne);
• Butter, Kurkuma.
Kochen
1. Fleischstücke schneiden, schlagen, salzen.
2. Öl in die Pfanne gießen, anzünden.
3. Tauchen Sie die Brust in Mehl und braten Sie sie leicht im heißen Öl bis zur Kruste. Die gekochten Stücke in einen kleinen Topf geben.
4. In einer anderen Pfanne die Butter schmelzen und einen Löffel Weizenmehl ohne Objektträger anbraten.
5. Milch einfüllen, kontinuierlich umrühren. 2-3 Minuten kochen lassen, bis sich die Sauce eingedickt hat. Salz und legen Sie alle Gewürze.
6. Die gebratenen Koteletts mit Milchsauce füllen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Schluss eine Prise Kurkuma hinzufügen, um der Sauce eine schöne Farbe zu verleihen.
Rezept 5: Hähnchenbrustkoteletts in First Love Wein
Es gibt verschiedene Variationen des Kochens von Hähnchenbrustkoteletts nach diesem Rezept. Sie können mit Weiß- oder Rotwein hergestellt werden. Im ersten Fall ist der Geschmack zarter, im zweiten gesättigter und heller. Zum Vergleich können Sie beide Optionen ausprobieren und diejenige auswählen, die Ihnen zusagt.
Zutaten
• 0,5 kg Brust;
• 120 ml Wein;
• große Zwiebel oder 2 kleine;
• 2 Knoblauchzehen;
• Öl;
• 2 Tomaten;
• Gewürze;
• Dill frisch oder getrocknet.
Kochen
1. Bereiten Sie das Fleisch wie in den vorherigen Rezepten zu, schneiden, schlagen und salzen Sie es.
2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauchzehen einfach in mehrere Stücke schneiden.
3. Öl in die Pfanne geben, Zwiebel anbraten. Sobald er anfängt, Gold zu bekommen, werfen Sie Knoblauchstücke. Noch ein paar Minuten kochen.
4. Die Zwiebelmasse mit einem Löffel verteilen, die Koteletts ausbreiten.
5. Wein einfüllen, mit Deckel abdecken und 10 Minuten dünsten.
6. Entfernen Sie zu diesem Zeitpunkt die Schale von den Tomaten, gießen Sie kochendes Wasser über die Frucht, schneiden Sie sie in beliebige Scheiben, aber nicht fein.
7. Tomaten zum Huhn geben, mit dem Deckel abdecken und weitere 15 Minuten dünsten.
8. Zum Schluss mit Kräutern bestreuen.
Rezept 6: Hähnchenbrust-Ananaskoteletts
Hähnchen und Ananas - das ist fast ein klassisches Duett, bei dem die Produkte perfekt kombiniert werden. Hähnchenbrustkoteletts werden zuerst in der Pfanne, dann im Ofen zubereitet, im Durchschnitt reichen 40 Minuten. Die Besonderheit ist, dass Fleisch nur auf einer Seite auf dem Herd gebraten wird.
Zutaten
• Bruststück aus einer Karkasse;
• 3 Ringe Ananas;
• 0,15 kg Käse;
• Gewürze;
• Mehl;
• etwas Öl.
Kochen
1. Schneiden Sie die Brust in Stücke und bereiten Sie sie wie gewohnt vor.
2. Tauchen Sie die Stücke mit Mehl in ein Stück und braten Sie es, berühren Sie nicht die Oberseite. Diese Seite wird den Ofen nehmen, und wir werden keine Zeit verschwenden.
3. Wir legen die Stücke mit der rohen Seite nach unten auf das gefettete Blech.
4. Setzen Sie jede gewürfelte Ananas auf. Exotische Gastliebhaber können auf jedes Kotelett einen ganzen Ring legen.
5. Mit Käse bestreuen und bis zum Kochen in den Ofen geben. Ananassaft Filets einweichen, wird es weich und zart sein.
Rezept 7: Hähnchenbrustkoteletts in Kefirmarinade
Eine Besonderheit dieser Hähnchenbrustkoteletts ist die Marinade. Für ihn ist es besser, fetthaltigen Kefir zu verwenden, den Sie durch flüssige saure Sahne ersetzen können. Es ist besser, Produkte bei Raumtemperatur zu verwenden, damit der Prozess schneller verläuft. Mariniertes Fleisch muss mindestens 2 Stunden dauern.
Zutaten
• Brust;
• 0,2 l Kefir;
• Öl;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Gewürz für Hühnchen;
• 2 Knoblauchzehen.
Kochen
1. Sauce kochen. Dazu rühren wir Knoblauchzehen durch eine Presse, geben sie in Kefir, Salz, Pfeffer und streuen die Gewürze für Hühnchen.
2. Portionen in die Brust schneiden, schlagen und in Kefirsauce eintauchen. Stand geben.
3. Entfernen Sie die Scheiben von der Marinade, braten Sie sie in heißem Öl auf beiden Seiten zu einer goldenen Farbe an. Darüber hinaus besteht kein Grund zur Panik.
Rezept 8: Hähnchenbrustkoteletts mit orientalischer Sojasauce
Wenn Sie alles richtig machen, fällt das Huhn sehr weich aus, schmilzt in Ihrem Mund. Nach diesem Rezept können Sie Koteletts aus Hähnchenbrust, Schweinefleisch, Rindfleisch, Pute kochen. Zu jedem Fleisch wird es köstlich.
Zutaten
• 0,7 kg Brust;
• 0,09 kg Mehl;
• 0,1 kg Sojasauce;
• Öl;
• Löffel Hop-Suneli;
• Ei;
• Löffel Zucker.
Kochen
1. Marinade kochen. Dazu Sojasauce mit Zucker, Hopfen-Suneli und ein paar Löffeln Pflanzenöl mischen.
2. Die Brust in dünne Schichten schneiden, leicht abschlagen, in die Sauce tauchen und aufeinander stapeln. Die Überreste der Marinade gießen gerade die Oberseite heraus. Reservieren Sie für eine Stunde.
3. Ei verquirlen, ein paar Esslöffel Hähnchenmarinade dazugeben, mischen.
4. Wir tauchen die Kotelettstücke in die Eimischung, dann schwenken wir die Scheiben in Weizenmehl und braten sie in Öl, bis sie fertig sind.
Rezept 9: Teriyaki-Hähnchenbrustkoteletts
Die Teriyaki-Soße ist weltweit bekannt und ihre Heimat ist Japan. Auf der Basis von Sojasauce zubereitet, hat mehrere Variationen. Es ist großartig für Fleisch, aber besonders lecker dazu sind Koteletts aus Hühnerbrust. Das Rezept verwendet Stärke, Sie können Kartoffeln oder Mais nehmen.
Zutaten
• 2 Filets;
• 100 ml Sojasauce;
• ein Löffel Honig, Balsamico-Essig und Stärke;
• ½ Teelöffel Ingwer;
• 10 gr. Sesam;
• Öl in Marinade und zum Braten.
Kochen
1. Marinade kochen. Mischen Sie dazu Honig, Sojasauce, Ingwer, Essig und fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu.
2. Das Filet auf Koteletts zubereiten, mit Sauce einfetten. Wir legen es beiseite, um zu beizen.
3. Dann nehmen wir das Fleisch und braten es in Öl von beiden Seiten bis zur Kruste.
4. Den Rest der Sauce in dieselbe Pfanne gießen, Stärke hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
5. Gießen Sie eine halbe Tasse kochendes Wasser ein.
6. Die gebratenen Koteletts unter den Deckel stellen und 10 Minuten köcheln lassen. Sie nehmen die gesamte Sauce vollständig auf. Das fertige Gericht mit Sesam bestreuen.
Hähnchenbrustkoteletts - Tipps und Tricks
• Verwenden Sie zum Schneiden von Hähnchenbrust keine Holzbretter, da diese den Saft absorbieren und zu einem Keimspeicher werden. Es ist besser, Plastik und Glas den Vorzug zu geben. Sie sind viel hygienischer und erfordern keine besonderen Behandlungen. Es reicht aus, sie nur mit einem Reinigungsmittel zu waschen und zu trocknen.
• Zum Panieren von Brüsten können Sie anstelle von Mehl und Crackern Grieß verwenden. Es ist auch sehr lecker mit zerkleinerten Crackern, aber die Kekse sollten salzig sein.
• Für zusätzliche Saftigkeit können vor dem Braten weiße Fleischstücke mit Butter oder Speck gefüllt und dann paniert werden.
• Damit der Fleischsaft keine Fleischstücke hinterlässt und nicht in alle Richtungen streut, müssen Sie die Brust mit einem Hammer durch eine Plastiktüte schlagen. Sie können die Oberseite einfach bedecken oder ein Stück nach innen setzen.
• Unabhängig von der Art und Weise, wie Koteletts gekocht werden, ist es wichtig, weißes Fleisch nicht lange zu kochen. Andernfalls wird es trocken, hart, das Stück wird schrumpfen. In einer Pfanne zum Braten reicht das durchschnittliche Hacken für 5 Minuten auf jeder Seite. Die Zeit im Ofen hängt von der Anwesenheit oder Abwesenheit der Füllung ab, beträgt jedoch im Durchschnitt nicht mehr als 30 Minuten.
