Putenfleisch gilt als mager, daher sind Gerichte von diesem Vogel nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund.
Pute mit Kartoffeln ist das Fleisch und die Beilage in einer Schüssel. Es kann im Ofen gedünstet oder gebacken werden. Backen kann in der Hülle oder Folie sein.
Pute mit Kartoffeln - die Grundprinzipien des Kochens
Für dieses Gericht können Sie einen ganzen Kadaver nehmen und ihn ganz backen oder in Stücke schneiden. Besonders lecker ist der Truthahn mit Kartoffeln aus der Vogellende. Einen Truthahn mit Kartoffeln zu kochen ist ganz einfach. Dazu das Putenfleisch nehmen, in Portionen schneiden, waschen, mit Salz, Knoblauch oder Kräutern würzen und eine Weile ziehen lassen, damit es mit Gewürzen gesättigt ist.
Die Kartoffeln werden geschält und in beliebige Stücke geschnitten (je nach Zubereitungsart und Rezept). Neben Kartoffeln können Sie auch anderes Gemüse wie Paprika, Brokkoli, Champignons, Zwiebeln oder Karotten verwenden. Vorbereitetes Gemüse wird in eine Schüssel gegeben, gesalzen, mit Gewürzen gewürzt, mit Sauerrahm, Mayonnaise oder einer anderen Sauce sowie mit fein gehacktem Gemüse verfeinert.
Gemüse wird auf den Boden der Form gelegt und Fleischstücke werden darauf gelegt. Die Pute wird zwischen 40 Minuten und 2 Stunden mit Kartoffeln gebacken. Die Garzeit hängt von der Größe der Fleischstücke und dem Alter des Vogels ab.
Das Gericht kann im Slow Cooker gekocht werden, das so gekochte Fleisch ist besonders saftig und weich.
Rezept 1. Gedünsteter Truthahn mit Kartoffeln
Zutaten
700 g Truthahnkeule;
ein halbes Kilo Kartoffeln;
2 Zwiebeln und Karotten;
70 ml Pflanzenöl;
eine Prise schwarze Pfefferkörner;
Teelöffel Spirituosen, Berberitze und Salz;
2 Lorbeerblätter;
50 ml Sojasauce.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Truthahntrommel in kaltem Wasser. Das Messer trennt das Fleisch vom Knochen, schneidet die Stücke in zwei Hälften und legt sie in einen tiefen Teller. Mit Sojasauce füllen, mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Stellen Sie den Kessel auf das Feuer, gießen Sie Pflanzenöl ein und legen Sie die Putenstücke vorsichtig aus. Bei starker Hitze auf jeder Seite fünf Minuten braten. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen und waschen. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotte in kleine Würfel schneiden.
3. Zwiebeln in den Kessel geben, das Feuer wenden, mischen und fünf Minuten braten. Fügen Sie Karotten zum Fleisch hinzu, mischen Sie, bedecken Sie und kochen Sie zehn Minuten lang.
4. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Stücke und legen Sie sie in den Kessel. Mischen Sie den Inhalt, fügen Sie Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Berberitze und Lorbeerblatt hinzu. Salz, ein Glas Wasser einschenken, zudecken und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wir legen den fertigen Truthahn mit Kartoffeln auf Teller und servieren ihn mit Gurken oder einem Salat aus frischem Gemüse.
Rezept 2. Ein Truthahn mit Pommes Frites
Zutaten
800 g Putenfilet;
150 Gramm Parmesan;
6 Kartoffeln;
50 g Mayonnaise;
große Tomate;
Zwiebel;
50 ml Pflanzenöl;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
1. Das gewaschene Putenfilet mit Servietten trocknen, in kleine Stücke schneiden und mit einem Hammer von beiden Seiten abschlagen. Salz und Pfefferfleisch.
2. Eine breite Pfanne ins Feuer stellen, Öl hineingießen, die gehackten Putenfiletstücke auslegen und bei schwacher Hitze von beiden Seiten leicht anbraten.
3. Zwiebel schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln in einer Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, glasig braten.
4. Die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in große Kreise schneiden. Gewaschene Tomate in Ringe schneiden. Käsereibe auf einem großen Teil der Reibe.
5. Ofen auf 200 Grad erwärmen. Die Form ein wenig mit magerem Öl schmieren und in Schichten auslegen: Putenscheiben, Röstzwiebeln, Kartoffeln und Tomaten. Mit Mayonnaise bestreuen, mit Käse bestreuen und eine halbe Stunde in den Ofen geben.
Rezept 3. Pute mit Kartoffeln und Champignons im Ofen
Zutaten
4 Putensteaks;
400 g Champignons;
8 Kartoffeln;
vier Paprikaschoten;
Zitrone;
eine kleine Packung Mayonnaise;
Gewürze und Salz abschmecken.
Kochmethode
1. Putensteaks waschen, mit einer Serviette trocknen, mit Gewürzen und Salz einreiben und eine Stunde marinieren lassen.
2. Die geschälten Kartoffeln waschen, in Kreise schneiden und mit Salz einreiben. Den Pfeffer waschen, die Stiele entfernen, die Kerne reinigen und in mittelgroße Würfel schneiden. Kartoffeln auf den Boden der Auflaufform legen. Steaks darauf legen, mit gewürfeltem Pfeffer bestreuen. Die Zitrone halbieren und den Saft der halben Zitrone über den Pfeffer streuen.
3. Pilze in Teller schneiden und auf Pfeffer verteilen. Top großzügig mit Mayonnaise gießen, salzen und mit Folie abdecken.
4. Die Form wird in den Ofen geschickt und eine Stunde lang auf zweihundert Grad erhitzt. Entfernen Sie dann die Folie und prüfen Sie die Fleischbereitschaft. Wenn die Gabel frei in die Pute kommt, können wir das Gericht servieren.
Rezept 4. Pute mit Kartoffeln und Zwetschgen im Ofen
Zutaten
drei Putenschenkel;
4 Kartoffeln;
8 Stück Pflaumen;
3 Knoblauchzehen;
80 ml Olivenöl;
rote Zwiebel;
Rosmarin und Basilikum;
schwarzer Pfeffer und Salz.
Kochmethode
1. Truthahnkeule waschen, mit Servietten trocken tupfen und in eine Schüssel geben. Geschälten Knoblauch mit einer Knoblauchpresse für Fleisch zerkleinern. Truthahn mit Gewürzen bestreuen, salzen, Olivenöl einfüllen und gut mit den Händen vermengen. Eine Stunde kühl stellen, damit das Fleisch mit aromatischen Gewürzen gesättigt ist.
2. Kartoffel schälen, waschen und grob genug hacken. Rote Zwiebeln putzen und in halbe Ringe schneiden. Gut gespült beschneiden. Decken Sie das Backblech mit Folie ab, sodass die Kanten über die Seiten des Backblechs hinausragen. Auf dem Boden liegen marinierte Truthahnkeulen, zwischen dem Fleisch verteilen sich die geschnittenen Kartoffeln.
3. Zwiebeln und Pflaumen sollten gleichmäßig auf Fleisch und Kartoffeln verteilt werden. Von oben mit Folie abdecken und die Ränder zusammenziehen. Schicken Sie den Truthahn und die Kartoffeln für 50 Minuten in einen vorgeheizten Ofen bei 200 Grad. Nach dieser Zeit die oberste Schicht der Folie entfernen und für eine weitere Viertelstunde in den Ofen stellen, damit das Gericht braun wird. Den Truthahn mit Kartoffeln und Essiggurken servieren.
Rezept 5. Pute mit Kartoffeln in Folie
Zutaten
6 Putensticks;
5 Stück Kartoffeln;
30 g Senf;
Salz, Hopfen-Suneli, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika und Basilikum.
Kochmethode
1. Truthahnkeulen waschen, mit Servietten abtrocknen und in eine tiefe Schüssel geben. Das Fleisch mit Gewürzen würzen, mit Senf bestreichen.
2. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, in die Pute gießen und gut mischen. Das Fleisch und die Kartoffeln einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Das Backblech mit Folie abdecken, das marinierte Fleisch mit Gemüse darauf legen. Mit einem Stück Folie abdecken und die Ränder einwickeln. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad und backen Sie den Truthahn ungefähr eine Stunde lang. Entfernen Sie dann die Folie von der Oberseite und bräunen Sie das Fleisch eine weitere Viertelstunde im Ofen an. Portionenweise oder in einer gemeinsamen Schüssel servieren.
Rezept 6. Ofentruthahn mit Kartoffeln und Mozzarella
Zutaten
vier Putenschenkel;
zwei Paprikaschoten und Zwiebeln;
ein Kilogramm Kartoffeln;
4 Knoblauchzehen;
150 g Mozzarella;
4 EL. Löffel Ketchup;
40 ml Senf;
100 g Olivenöl;
Gewürze für Kartoffeln und Hähnchen;
Salz, Pfeffer und Kräuter.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Paprika ab, schälen Sie sie von den Samen, schneiden Sie sie in kleine Würfel und legen Sie sie in einen tiefen Teller. Wir sortieren das Gemüse, hacken es mit einem Messer fein und gießen es in den Pfeffer. Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und mit einem Messer sehr fein hacken. Geriebener Käse und Knoblauch werden in eine Schüssel Pfeffer gegeben und vermischt.
2. Der Truthahn wird gewaschen, mit Servietten getrocknet und mit Hühnergewürzen und Salz eingerieben. Im Bein machen wir mehrere Schnitte in der Nähe des Knochens und geben eine Mischung aus Mozzarella und Paprika hinein. Legen Sie die Beine eine halbe Stunde lang beiseite.
3. Kartoffeln schälen, in ausreichend große Kreise schneiden und in Form verteilen.
4. Ketchup mit Senf mischen und diese Trommelstockmischung einreiben. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Fügen Sie es den Kartoffeln hinzu und mischen Sie. Salz, mit Kartoffelgewürzen bestreuen, mit Olivenöl übergießen. Die Pute darauf verteilen. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab und versenden Sie sie 35 Minuten lang. im vorgeheizten Backofen. Nach dieser Zeit die Folie entfernen und eine weitere Viertelstunde backen.
Rezept 7. Pute mit Kartoffeln in einem Slow Cooker
Zutaten
pro Kilo Pute und Kartoffeln;
2 Stück Zwiebeln, Karotten, Paprika und Tomaten;
Lorbeerblätter;
Grüns;
Salz und schwarzer Pfeffer;
würzige Kräuter.
Kochmethode
1. Den Truthahn in Portionen schneiden, waschen und mit Servietten trocknen. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, Samen putzen. Fein gehackte gewaschene Tomaten und Paprika. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Reiben Sie Karotten auf einer großen Segmentreibe.
2. Den Truthahn in einen Slow Cooker geben, Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Kartoffeln darauf legen. Salz, Pfeffer, würzige Kräuter und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles mit kochendem Wasser übergießen, damit das Wasser die Kartoffeln bedeckt.
3. Schließen Sie den Multicooker-Deckel. Schalten Sie den Modus "Quenching" ein und kochen Sie eine halbe Stunde lang. Servieren Sie den gekochten Truthahn mit Kartoffeln und einem Salat aus frischem Gemüse oder Gurken.
Rezept 8. Pute mit Topfkartoffeln
Zutaten:
250 g Putenfilet;
400 g Kartoffeln;
100 g Zwiebeln und Karotten;
50 g Pflanzenöl;
einen halben Liter Milch;
Salz und Pfeffer.
Kochmethode
1. Das Putenfilet abspülen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, in vier Teile schneiden und hacken. Geschälte Möhren grob raspeln. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie die Butter hinein und braten Sie das Putenfilet darin goldbraun an. Fügen Sie Zwiebeln und Karotten Fleisch hinzu. Weiter braten, bis das Gemüse weich ist.
3. Den gebratenen Truthahn mit Gemüse auf den Topfboden legen. Kartoffeln darauf legen. Gießen Sie Milch bis zur Hälfte der Töpfe. Mit Deckeln abdecken und in den Ofen geben. Stellen Sie die Temperatur auf 200 Grad und backen Sie für 40 Minuten. Servieren Sie den Truthahn mit Kartoffeln direkt in den Töpfen oder legen Sie den Inhalt auf einen Teller.
Truthahn mit Kartoffeln - die Geheimnisse und Tricks der Küche
- Verwenden Sie zum Kochen keinen gefrorenen Truthahn. Gekühltes oder frisches Fleisch ist saftiger und zarter.
- Um Putenfleisch nicht zu trocknen, müssen Sie es bei einer Temperatur von mindestens 180 Grad kochen.
- Wenn Sie einen Truthahn zuvor mariniert haben, müssen Sie ihn abspülen, da das Salz, der Zucker oder die Kräuter, die auf der Haut verbleiben, beim Backen verbrennen. Nehmen Sie den Truthahn mindestens eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Nur in diesem Fall ist das Fleisch weich und saftig.
- Readiness Truthahn-Checkgabeln oder dicke Stricknadeln. Es ist notwendig, die dickste Stelle zu durchstechen. Wenn eine Flüssigkeit mit Blut aus dem Vogel freigesetzt wird, ist das Fleisch noch nicht fertig.
