Aubergine mit Käse und Knoblauch ist einer der beliebtesten Snacks auf unseren Tischen.
Grundprinzipien des Kochens
Es gibt viele Möglichkeiten, diese drei Zutaten zu kombinieren. Für die Zubereitung aller weiteren Gerichte benötigen Sie auf jeden Fall frische Auberginen und Knoblauch. Die Auswahl des Käses hängt vom Rezept ab. Wenn Sie scharf mögen, erhöhen Sie in jedem Rezept die Knoblauchmenge pro Portion.
Zum Braten Olivenöl verwenden.
Knoblauch ist eine großartige Ergänzung zu Käse und Auberginen, so dass Sie nicht viel Zeit zum Reinigen benötigen. Sie können die Ränder schnell abschneiden und dann mit dem Messerflugzeug darauf drücken, und alle Schalen fallen ab.
Tomaten finden sich auch häufig in den von uns vorgeschlagenen Rezepten. Für die Qualität der Gerichte aus Tomaten ist es erforderlich, sie zu schälen. Dazu alle Tomaten in einen tiefen Behälter geben und mit kochendem Wasser aufgießen. In diesem Zustand 15 Minuten ruhen lassen.
Wenn die erforderliche Zeit verstrichen ist, das Wasser abtropfen lassen und die Tomaten etwas abkühlen lassen. Sobald Sie sich wohl fühlen, beginnen Sie, die Tomaten zu schälen. Wenn Sie die Schale des Stiels mit einem Messer leicht abhebeln, können Sie ihn leicht und in einer Bewegung vom gesamten Gemüse entfernen.
Sie können Auberginen mit Käse und Knoblauch mit grünen Zweigen und frischem Gemüse dekorieren.
Gebackene Aubergine
Zutaten
• Junge Blaue - 3 Kilogramm;
• Große Champignons - 5 Stück;
• Paprika - ein halber Teelöffel;
• Tomaten - 4 Dinge;
• Chile - ½ Hülse;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Cheddar-Käse - 200 Gramm;
• Pflanzenfett
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Ihrem Geschmack.
Kochmethode
Um den Garvorgang zu starten, waschen Sie die kleinen blauen und schälen Sie sie. Anschließend die Aubergine mit einem scharfen Messer der Länge nach in dünne Teller (1 cm) schneiden. Dann mit Salz bestreuen und den Behälter mit Gemüse mit einem beliebigen Deckel abdecken. Damit die Auberginen verwendet werden können, lassen Sie sie mindestens zwanzig Minuten lang stehen.
Geh zu den Pilzen. Die ideale Form zum Schneiden von Champignons zum Kochen von Auberginen mit Käse, Champignons und Knoblauch ist ein Würfel.
In den Grundprinzipien des Kochens haben wir ein Beispiel gegeben, wie Sie Tomaten schälen, die Ratschläge befolgen und mit der weiteren Verarbeitung von Gemüse fortfahren können. Dazu die Tomaten in 4 Teile schneiden und die Kerne entfernen. Dann die Tomaten fein hacken.
Gießen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl in eine vorgewärmte Pfanne. Nun die Pilze in die Pfanne geben. Wenn sie ganz braun sind und ihren ganzen Saft abgeben, fügen Sie die Tomaten und den geschälten Knoblauch hinzu.
Die resultierende Gemüsemischung nicht länger als fünf Minuten braten.
Nehmen Sie die Auflaufform tiefer. Die blauen auf den Boden legen, 1/3 der beim Braten entstandenen Füllung darüber geben, alles mit Salz und Pfeffer bestreuen, den Chili gleichmäßig darauf verteilen.
Eine Portion Cheddar darüber raspeln und die Tomaten-Pilz-Mischung erneut dazugeben. Verteile alle Zutaten in dieser Reihenfolge bis zum Ende.
Legen Sie nun das Gemüse in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Backen Sie die Auberginen nicht länger als 30 Minuten mit Käse und Knoblauch. Um die Bereitschaft eines Gerichts zu bestimmen, verwenden Sie einen Zahnstocher, um die Weichheit zu überprüfen. Wenn die Käsekruste golden wird, können Sie die Aubergine bekommen.
Das Servieren eines solchen Gerichts kann sowohl kalt als auch heiß sein. Für eine schöne Portion die Auberginen mit Käse und Knoblauch in Portionen teilen.
Auberginenröllchen
Zutaten
• Aubergine
• Mehl
• Tomaten
• Frischkäse
• Olivenöl
• Schnittlauch
• Walnüsse
• Knoblauch
Kochmethode
Es ist besser, die Nüsse sofort mit Wasser zu füllen und etwas ziehen zu lassen. Knoblauch schälen und Aubergine schälen. Danach die kleinen blauen in dünne Scheiben schneiden und mit grobem Salz bestreuen.
Die Tomaten gemäß den allgemeinen Kochregeln schälen und in Scheiben schneiden. Nun die Tomaten mit Frühlingszwiebeln in einer Pfanne anbraten.
Während die Tomaten frittiert werden, das Wasser aus den Nüssen abtropfen lassen und fein hacken. Dies kann mit einem Messer oder einem Hammer zum Schlagen von Fleisch erfolgen.
Nun die Nüsse, den Knoblauch und den geriebenen Frischkäse mischen. Rühren Sie die Mischung gründlich um und fügen Sie etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Waschen Sie die Hauptzutat vom Salz und trocknen Sie sie ein wenig, rollen Sie Mehl hinein. Schicken Sie sie in die Pfanne. Dort sollten sie leicht bräunen.
Jetzt fangen wir an, Rollen zu formen. Die Auberginenscheibe vollständig mit der Käsepaste bestreichen. Legen Sie von dem Ende, das näher an Ihnen liegt, die Zwiebel und die Tomate. Drehen Sie die Rolle. Drücken Sie nicht fest darauf, damit die Füllung nicht herausfällt, da sonst das Geschirr an Ästhetik verliert.
Diente als kalte Vorspeise.
Aubergine in Tomatenmark
Zutaten
• Sechs große Auberginenstücke;
• 300 g Hartkäse;
• Ein kleiner Bund Petersilie;
• Knoblauchzehe;
• Vier reife Tomaten;
• 100 Milliliter Öl;
• ½ Teelöffel Salz;
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
Bereiten Sie das Gemüse vor dem Kochen so vor, wie wir es in den allgemeinen Grundsätzen zum Kochen von Auberginen mit Käse und Knoblauch beschrieben haben.
Über den Schnitt sollte blau nicht dicker als 0,5 cm sein, in heißes Öl legen und einige Minuten ziehen lassen, bis man die gewünschte goldene Kruste sieht.
Knoblauch schälen und in vier Stücke schneiden. Den Knoblauch anbraten. Dies sollte innerhalb von 5-6 Minuten erfolgen. Wenn der Knoblauch die von uns benötigte Bereitschaft angenommen hat, senden Sie stattdessen geschälte (allgemeine Kochprinzipien) und gehackte Tomaten sehr fein. Braten Sie sie, bis sie zu Nudeln werden. Salz und etwas Pfeffer in den Brei geben.
Den Backofen einschalten und auf 180 Grad erwärmen lassen. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, damit nichts am Boden haftet.
Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.
Die erste Schicht ist blau, gleichmäßig verteilen, mit Tomatenmark und Käse bestreichen. Es ist nicht erforderlich, Auberginen mit Käse und Knoblauch sowie Tomatenmark für eine kurze Zeit von maximal 10 Minuten zu backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Aubergine mit Käse und Knoblauch sowie anderem Gemüse
Dieses Rezept ähnelt Auberginenkaviar, so dass Sie keine Schwierigkeiten beim Kochen haben werden.
Zutaten
• Drei große weiße Auberginen;
• Eine große Karotte;
• Fünf Knoblauchzehen;
• Fünf große Tomaten;
• Ein Schmelzkäse;
• 100 Gramm Fettkäse;
• 200 g Hartkäse;
• Zwei mittelgroße Zwiebeln;
• Zwei kleine Zucchini;
• Eine gelbe Zucchini;
• 200 g saure Sahne;
• Ein Bund frischer Kräuter.
Kochmethode
Zum Kochen brauchen wir Sauce. Mischen Sie dazu Sauerrahm mit geriebenem Frischkäse und zweihundert Gramm Hartkäse (fein gehackt oder schäbig). Zerreißen Sie den ganzen Haufen Grüns, den Sie in der Mischung haben. Verwenden Sie als nächstes einen Mixer, um die Zutaten in der Sauce zu schlagen. Fügen Sie etwas Salz hinzu. Die Soße sollte am besten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abdecken.
Beginnen wir mit dem direkten Garen von Gemüse. Dazu das gesamte Gemüse gründlich waschen und in Würfel schneiden. Heizen Sie nun den Backofen auf 200 Grad vor und erhitzen Sie die Form, in der das Backen stattfinden soll. Die Form mit Olivenöl vorfetten.
In einem großen Behälter das gesamte Gemüse mischen, die nicht benötigte Flüssigkeit abtropfen lassen, Salz und etwas schwarzen und roten Pfeffer hinzufügen. Nun das Gemüse in Form bringen. Die Gemüsemischung ca. 30 Minuten backen.
Das Gericht wird portionsweise als Beilage serviert. Legen Sie das gebackene Gemüse auf einen Teller und bestreuen Sie es mit gehacktem Feta. Stellen Sie einen Topf mit Käsesauce daneben.
Auberginenbomben
Zutaten
• Zwei kleine blaue;
• Zwei reife Tomaten;
• Hartkäse;
• Knoblauchzehe;
• Eine große Karotte oder zwei mittlere.
Kochmethode
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und in einer Pfanne goldbraun braten. Wenn sie halb fertig ist, gehackten Knoblauch dazugeben.
Bevor Sie die Tomaten schälen, haben wir Ihnen bereits erklärt, wie das geht - nach den allgemeinen Grundsätzen des Kochens von Auberginen mit Käse und Knoblauch. Die Hälfte der Tomaten zerkleinern und zu Karotten und Knoblauch geben, etwas anbraten.
Gemüse schälen lohnt sich nicht. Im Gegenteil, wir müssen die Bombenhülle genau mit Hilfe der Schale formen. Die Aubergine muss in drei gleiche Teile geschnitten werden, ihre innere Ehre wird entfernt, falls gewünscht, kann sie gehackt und zu Tomaten und Karotten gegeben werden.
Jetzt hacken wir den Käse, Sie müssen ihn nicht mehr reiben. Einfach in Würfel schneiden. Kombinieren Sie damit Karotten, Knoblauch, Tomaten und Blau, bewegen Sie vorsichtig die resultierende Füllung, fügen Sie ein wenig Salz und Pfeffer hinzu.
Fangen Sie an, Bomben zu stopfen. Gießen Sie die Füllung in die fertigen leeren blauen. Die restlichen Tomaten in Kreise schneiden und auf die Aubergine legen. Schicken Sie nun die entstandenen Bomben für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
Bulgarischer Kuchen
Zutaten
• Drei Paprikaschoten;
• Zehn Tomaten;
• Fünf große Auberginen in Blau;
• Eine Aubergine in Weiß;
• Vier Karotten;
• Eine Zwiebel;
• 200 g Butter:
• 200 g Hartkäse;
• Drei Hühnereier;
• Drei Knoblauchzehen.
Kochmethode
Aubergine blau und weiß - waschen, trocknen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Sie bilden die Basis des Kuchens, eine Art Kuchen. Gleichzeitig müssen sie nicht gemischt werden. Die blaue Farbe sollte sich unter und in der Mitte des Torus befinden, aber das weiße Gemüse sollte oben darauf liegen.
Nun bereiten wir die schichtweise aufgebrachte Füllung vor. Zwischen den Schichten befindet sich eine Sauce aus Käse, Butter und Eiern.
Legen Sie zuerst nasses Pergamentpapier in die Auflaufform. Die erste Schicht blaue Aubergine darauf geben.
Füllung: Möhren und Zwiebeln fein hacken und goldbraun braten. Paprika fein hacken und ebenfalls in der Gesamtmasse anbraten. Als nächstes fügen Sie fein gehackte Tomaten zu allem hinzu. Alles fünf Minuten braten.
Soße: Käse reiben. Entfernen Sie vor Beginn aller Vorgänge das Öl aus dem Kühlschrank und lassen Sie es etwas einweichen. Jetzt ist es weich und leicht mit einer Gabel zu kneten. Wenn die Butter mehr oder weniger homogen ist, drei Hühnereier ohne Eigelb darin schlagen und den geriebenen Käse hinzufügen.
Setzen Sie nun die Kuchenbildung fort. Die erste Schicht der Füllung auftragen und mit der entstandenen Sauce einfetten. In der gleichen Reihenfolge bis zur Mitte der Form weitermachen. Jetzt eine weitere Portion blaue Füllung auftragen und auf die gleiche Weise mit der Füllung fortfahren. Nachdem Sie die letzte Schicht aufgetragen haben, greifen Sie wieder zur Sauce und bedecken Sie alles mit weißen Auberginen.
Dieses Gericht wird je nach Ofen etwa 20 bis 30 Minuten lang gebacken. Portionenweise für Fleisch und Geflügel.
Auberginenboote
Zutaten
• Drei Auberginen;
• Sechs Hühnereier;
• 200 Gramm Cheddar;
• 100 Gramm Parmesan;
• Sechs Blätter Salat;
• Ein paar Grüns;
• Eine Knoblauchzehe.
Kochmethode
Das Kochen von Auberginen mit Käse und Knoblauch ist interessant und lecker, und jetzt werden wir experimentieren und Hühnertrio zu diesem Trio hinzufügen. Von diesen Zutaten werden sechs Portionen Auberginen mit Käse und Knoblauch kommen.
Die Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Entfernen Sie die Eingeweide mit einem Löffel oder Messer.
Kochen Sie nun die Eier in einem Steil und lassen Sie sie leicht abkühlen. Schneiden Sie die Eier nach der Reinigung zusammen.
Reiben Sie zwei Käsesorten auf einer groben Reibe und mischen Sie sie mit fein gehackten Kräutern. Hier den ganzen Knoblauch auspressen.
Legen Sie nun die gekochten Eier in die Mitte der Boote und streuen Sie alles über die Käsemischung. Mindestens 15 Minuten im Ofen backen. Sie können die Bereitschaft von Gemüse mit Zahnstochern prüfen.
Das Gericht auf Salat servieren. Top können Sie mit frischen Kräutern bestreuen.
Aubergine mit Käse und Knoblauch - Tricks und Tipps
Damit die Aubergine beim Braten nicht mit Öl getränkt und nicht bitter wird, schneiden Sie sie in 2 Teile und legen Sie sie eine Stunde in Wasser oder fügen Sie Salz hinzu und schneiden Sie sie in blaue Scheiben und lassen Sie sie ziehen. Saft, der sich von Gemüse abhebt, nimmt die Bitterkeit völlig weg.
Um das Blaue fettarm zu machen, lohnt es sich, es sofort nach dem Braten oder Backen auf einer Serviette zu verteilen, damit es überschüssiges Fett aufnimmt.
Sie können Käse und Auberginen mit Gemüse bestreuen, braten und als blaue Toppings oder als separates Gericht backen.
Versuchen Sie bei Gemüse immer, die Sauce zuzubereiten. In einigen unserer Rezepte haben wir ein Beispiel dafür gegeben, was es sein kann. Das endet aber noch lange nicht. Versuchen Sie, nicht nur Käsesauce zu machen. Sie können sowohl fertige als auch hausgemachte Soße verwenden. Minz-Knoblauch- und Sojasaucen eignen sich für Gemüse.
Auberginengerichte können als Vorspeise vor gebackenem Fleisch serviert werden. Und sie können unabhängig voneinander zubereitet werden. Fügen Sie in diesem Fall beim Servieren eine Beilage hinzu.
