Pfannkuchen auf Milch - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Pfannkuchen auf Milch - eines der am häufigsten von Hausfrauen verwendeten Rezepte. Solche Pfannkuchen sind dünn, leicht und sehr lecker. Am häufigsten wird Weizenmehl verwendet, es besteht auch die Möglichkeit, Buchweizen oder Haferflocken einzunehmen.
Die Dicke der Pfannkuchen hängt vom verwendeten Mehl ab. Die dünnsten Pfannkuchen in der Milch werden aus Weizenmehl hergestellt. Viel hängt von der Qualität des Mehls ab - es ist wünschenswert, Produkte von höchster Qualität und fein gemahlen zu nehmen. Aus Mehl der zweiten Klasse oder Mehl mit Kleie werden dickere und flauschige Pfannkuchen erhalten.
Aus Haferflocken oder Buchweizenmehl fallen Pfannkuchen am lockersten aus. Sie können auch experimentieren und versuchen, Pfannkuchen mit Milch aus einer Mischung verschiedener Mehlsorten herzustellen.
Pfannkuchen mit Milch können mit oder ohne Hefe gekocht werden. Im letzteren Fall fügen Sie dem Teig Soda oder Backpulver hinzu. Nachdem der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat, ist es Zeit, die Pfannkuchen selbst zu backen. Vielleicht kann man beim ersten Mal nicht den perfekten Pfannkuchen backen.
Zum dritten oder vierten Mal werden jedoch glatte und saubere Pfannkuchen herauskommen. Beim Ausgießen des Teigs sollte die Pfanne gekippt und mit kreisenden Bewegungen gehalten werden, damit der Teig gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt wird. Nachdem Sie die Unterseite des Pfannkuchens gebräunt haben, haken Sie ihn mit einem Spachtel ein und drehen Sie ihn auf die andere Seite. Pfannkuchen auf jeder Seite goldbraun braten.
Pfannkuchen werden nur in einer erhitzten Pfanne gebacken und mit Butter oder Pflanzenöl eingefettet.
Geben Sie auf den fertigen Pfannkuchen ein Stück Butter - danach werden die Pfannkuchen elastischer und zarter. Sie servieren Pfannkuchen in Milch mit saurer Sahne, Zucker, Honig oder Marmelade. Sie können in Pfannkuchen auch jede Füllung einwickeln: Quark mit Rosinen oder getrockneten Aprikosen, Fleisch, Hähnchen mit Pilzen, Kohl mit Reis und Ei, geräuchertes Hähnchen oder Lachs oder jede süße Füllung.
Pfannkuchen mit Milch - Zubereitung von Speisen und Speisen
Der Erfolg beim Kochen von Pfannkuchen mit Milch hängt stark von der Art der verwendeten Gerichte ab. Nehmen Sie am besten eine gusseiserne Pfanne zum Backen.
Ist dies nicht der Fall, reicht eine Pfanne mit dickem Boden und Antihaftbeschichtung aus. Die Größe der Pfanne sollte dem gewünschten Durchmesser der Pfannkuchen entsprechen. Das Geschirr benötigt auch eine Schüssel, in der der Teig, die Schaufel, der Spatel, die Gabel oder der Schneebesen, das Messer und die Bürste geknetet werden, um die Pfanne einzufetten. Von den zusätzlichen Geräten benötigen Sie einen Mixer - mit seiner Hilfe können Sie den Teig leicht umrühren und alle Klumpen brechen.
Bei der Herstellung der Produkte wird Mehl gesiebt und die erforderliche Menge an Zucker, Salz und anderen Schüttgütern gemessen. Milch wird normalerweise erhitzt.
Wenn Hefe verwendet wird, werden sie in einer kleinen Menge warmer Milch oder Wasser verdünnt. Sie müssen auch die Butter im Voraus schmelzen.
Rezepte für Pfannkuchen mit Milch:
Rezept 1: Pfannkuchen in Milch
Milchpfannkuchen sind sehr dünn und leicht. Sie können mit saurer Sahne, Honig oder einer beliebigen Füllung gegessen werden. Das Rezept verwendet Mehl, Zucker, Eier, Salz und Milch.
Zutaten erforderlich:
- Milch - 0,5 Liter;
- 3 Eier;
- 1-1,5 Tassen Mehl;
- Zucker - 0,5-1 EL. l .;
- Salz - ein halber Teelöffel;
- Pflanzenöl - 15-30 ml.
Vorbereitungsmethode:
Eier in eine tiefe Schüssel geben und mit einer Gabel schlagen. Gießen Sie die Hälfte der Milch ein. Fügen Sie Zucker und Salz der Mischung hinzu. Alles gründlich durchmischt. Die Zuckermenge hängt von der Füllung mit Pfannkuchen ab.
Für süße Pfannkuchen können Sie etwas mehr Zucker hinzufügen, und für Fleisch bzw. salzige Zuckerfüllungen sollten Sie weniger hinzufügen.
Sieben Sie das Mehl und gießen Sie es nach und nach in die Milch-Ei-Mischung. Mehl auf einmal ist besser, nicht zu gießen - Sie müssen auf die Konsistenz achten.
Dann die restliche Milch einfüllen und alles gut mischen. Um Klumpen zu vermeiden, ist es besser, einen Mischer zu verwenden. Bei Bedarf noch etwas Mehl dazugeben. Der Teig muss die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm haben. Der Teig sollte mäßig dünn sein, aber nicht wässrig. Bei zu dickem Teig können Sie mehr Milch und das flüssige Mehl hinzufügen.
Zum fertigen Teig pflanzliches Öl hinzufügen. Wenn Sie Butter hinzufügen, werden Pfannkuchen Rouge und porös sein. Vorgewärmtes Pfannenfett mit Butter einreiben und Pfannkuchen in Milch anbraten. Beim Ausgießen des Teigs sollte die Pfanne in einem Winkel und in einer kreisförmigen Bewegung gehalten werden, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Alles sollte schnell erledigt sein. Den Pfannkuchen goldbraun braten und wenden. Wenn Pfannkuchen zerrissen sind, dann nicht genug Mehl.
Rezept 2: Pfannkuchen in Milch "Fischnetz"
Solche Pfannkuchen mit Milch sind durchbrochen, zart und dünn. Zusätzlich zu den Hauptzutaten verwendet das Rezept etwas Soda und Kefir - dies sind die Zutaten, die Pfannkuchen so luftig machen.
Zutaten erforderlich:
- Eineinhalb Tassen Mehl;
- Zucker - 1 EL. l .;
- Eier - 2 Stk.;
- Salz - ein halber Teelöffel;
- Ein Glas Milch;
- Einen halben Liter Kefir;
- 1 TL Soda;
- Pflanzenöl
Vorbereitungsmethode:
Kefir in einen Topf geben und etwas erhitzen. Wir zerkleinern Eier in Kefir, fügen Zucker und Salz hinzu. Alles gut durchmischen, Soda hinzufügen. Dann gießen Sie das Mehl und mischen alles mit einem Mixer. Klumpen im Teig sollten nicht sein. Der Teig auf der Konsistenz sollte einer dicken Creme ähneln.
Die Milch zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in den Teig gießen. Sie können zu dünnem Teig etwas mehr Mehl hinzufügen. Dann fügen Sie 15-30 ml Pflanzenöl hinzu und mischen Sie alles erneut. Pfannkuchen besser in einer gusseisernen Pfanne backen. Vorgewärmtes Pfannenfett mit Butter einfetten und mit dem Backen von Pfannkuchen in Milch beginnen.
Rezept 3: Pfannkuchen auf Milch mit Stärke und Vanille
In diesem Rezept können Sie dünne und sehr leckere Pfannkuchen mit Milch machen. Das Rezept ist so gut, dass es nicht empfohlen wird, die Proportionen zu ändern. Pfannkuchen werden sehr schnell gebraten - 1 Minute für jede Seite.
Zutaten erforderlich:
- Einen halben Liter Milch;
- 4 EL. l Kartoffelstärke (kein Objektträger);
- 4 EL. l Mehl (mit einer Folie);
- 4 Eier;
- Salz und Zucker nach Geschmack;
- Vanillin - nach Geschmack;
- 30-45 ml Pflanzenöl.
Vorbereitungsmethode:
Mehl, Salz, Zucker, Stärke und Vanille mischen. Milch wird erhitzt. Wir brechen Eier und gießen einen dünnen Strom Milch ein. Alles gründlich mischen und Öl hinzufügen. Den Teig ca. 20 Minuten ziehen lassen, die Pfanne erhitzen und mit Butter einfetten. Gießen Sie den Teig so, dass er die Oberfläche der Pfanne gleichmäßig mit einer dünnen Schicht bedeckt.
Da die Stärke zu Boden sinkt, wird empfohlen, den Teig vor jeder Schaufel zu mischen. Auch wenn der Teig flüssig zu sein scheint, muss kein Mehl hinzugefügt werden. Pfannkuchen sollten sehr dünn sein und "schnüren".
Solche Pfannkuchen können mit geräuchertem Hähnchen oder Fisch, Quark mit Rosinen oder Knoblauch-Käse-Mischung gefüllt werden. Optionen - die Masse.
Rezept 4: Pfannkuchen mit gebrühter Milch mit Joghurt
Puddingpfannkuchen mit Milch und Joghurt haben eine bestimmte Struktur, sind aber nicht weniger lecker. Das Rezept verwendet Milch, Mehl, Zucker und Salz, Backpulver und Milch mit Joghurt. Solche Pfannkuchen werden Erwachsene und Kinder gleichermaßen ansprechen.
Zutaten erforderlich:
- Ein Viertel Teelöffel Salz;
- Zucker - 3-4 EL. l .;
- 250 ml kochendes Wasser;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 8-9 art. l Mehl;
- 250 ml Milch und Joghurt;
- 2 Eier;
- Butter;
- 9. Pflanzenöl.
Vorbereitungsmethode:
Eier mit Salz und Zucker verquirlen. Milch und Joghurt einfüllen, alles gut mischen. Gießen Sie Mehl und rühren Sie die Mischung glatt. Die Teigkonsistenz sollte saurer Sahne ähneln. Dann Backpulver einfüllen, aber nicht umrühren! Dann kühles kochendes Wasser gießen.
Fetten Sie die heiße Pfanne mit Pflanzenöl ein und braten Sie die Pfannkuchen auf jeder Seite. Sie müssen den Teig nicht zu viel einschenken, sonst sind die Pfannkuchen dick. Für jeden heißen Pfannkuchen ein Stück Butter geben.
Rezept 5: Pfannkuchen mit Milch und Hefe
Hefepfannkuchen mit Milch sind sehr lecker und locker. Ideal für süße und salzige Füllungen.
Zutaten erforderlich:
- 330 g Mehl;
- 2.1 großes Ei;
- 20 g Zucker;
- Auf 7 g Hefe und Salz;
- 25 g Butter;
- 550 ml Milch.
Vorbereitungsmethode:
Die Milch erhitzen, einen kleinen Teil gießen und die Hefe darin verdünnen. 10 Minuten einwirken lassen, für frische Hefe 20 Minuten.
In einem anderen Teil der Milch verdünnen wir Salz und Zucker und geben dann die Milch mit Hefe hinzu. Alles mischen, ein Ei zerbrechen und Mehl hinzufügen. Gießen Sie Ghee in den Teig und schlagen Sie alles mit einem Mixer. Der resultierende Teig sollte die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm haben. Lassen Sie den Teig 3-4 Stunden an einem warmen Ort. Regelmäßig umrühren.
Auf einer mit Butter erhitzten Pfanne backen wir Pfannkuchen. Die Dicke der Pfannkuchen beträgt ca. 3 mm.
Rezept 6: Pfannkuchen in Milch mit Joghurt
Ein weiteres einfaches, aber leckeres Rezept für Pfannkuchen mit Milch. Der Unterschied zwischen diesen Pfannkuchen und anderen Rezepten ist die Verwendung von Joghurt.
Zutaten erforderlich:
- 2 Eier;
- Eine halbe Tasse Zucker;
- Eineinhalb Tasse Joghurt;
- Eine halbe Tasse Milch;
- Teelöffel Soda;
- Ein Viertel Teelöffel Salz;
- 2 Tassen Mehl;
- 45 ml Pflanzenöl.
Vorbereitungsmethode:
Eier mit Zucker und Salz verquirlen, dann Joghurt einfüllen. Sieben Sie das Mehl und gießen Sie es nach und nach mit Soda ein. Schlagen Sie den Teig mit einem Mixer, gießen Sie dann die Milch ein und mischen Sie alles erneut. Decken Sie den Behälter mit einer Serviette mit dem Teig ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde einwirken.
Der Teig wurde dann leicht eingedickt, sodass Sie eine kleine Menge gekochtes Wasser hinzufügen können. Die Konsistenz des Teigs sollte flüssiger Sauerrahm ähneln. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und mischen Sie alles gut. Wir backen Pfannkuchen in einer Pfanne, die auf beiden Seiten mit Butter erhitzt ist.
Pfannkuchen mit Milch - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Wenn die Pfannkuchen ständig zerrissen sind, fügen Sie dem Teig mehr Mehl hinzu. Wenn sie im Gegenteil sehr dicht und dick sind, müssen Sie etwas warme Milch einfüllen.
- Wenn Pfannkuchen für die Füllung gebacken werden, ist es besser, den Pfannkuchen nur auf einer Seite zu braten. Die Füllung ist in einem solchen Fall auf der Frittierseite ausgelegt. Die andere Seite wird in einer Pfanne oder einem Ofen gebräunt.
Die häufigsten Fehler beim Kochen von Pfannkuchen mit Milch:
- Ein zu starkes Aufschlagen des Teigs führt dazu, dass die Pfannkuchen zu "Gummi" werden können;
- Wenn das Getränk nicht ausreichend eingelöst wurde, können fertige Pfannkuchen einen unangenehmen Geschmack haben.
- Sie müssen die Anzahl der Eier richtig bestimmen. Ein Überfluss an Eiteig lässt Pfannkuchen wie Omelett oder Rührei aussehen, und bei einem Mangel an Eiern können die Pfannkuchen auseinanderfallen.
- Um die Ränder der Pfannkuchen nicht zu verbrennen, brauchen Sie den Zucker nicht in den Teig zu schieben;
- Zu viel Butter im Teig macht die Pfannkuchen zu fett, glänzend und geschmacklos.
