Da wir uns immer mehr mit der Zubereitung von Gerichten der europäischen, chinesischen und koreanischen Küche beschäftigten, fanden wir jedes Mal neue Rezepte und versuchten, sie für das Abendessen oder ein festliches Abendessen vorzubereiten.
Wir müssen der Tatsache Tribut zollen, dass unsere Tische mit dem Aufkommen neuer Rezepte heller und ansehnlicher, feierlicher aussahen.
In den Regalen der Supermärkte tauchten alle neuen, uns bisher unbekannten Produkte, Gewürze, Gewürze auf. Trotzdem wollen wir manchmal etwas Eigenes probieren, das uns seit unserer Kindheit bekannt ist. Mit solchen Gerichten werden angenehme Erinnerungen wach, eine glückliche Kindheit und Jugend, und immer mehr beginnt man zu begreifen, dass es nichts Geschmackvolleres gibt als unser heimisches Naturprodukt.
Und wenn diese Gerichte in der Vergangenheit vielleicht nicht leuchtend und farbenfroh ausgesehen haben, können wir jetzt, wenn wir bereits mit einigen Geheimnissen vertraut sind, unsere kulinarische Vorstellungskraft aktivieren und Wunder wirken. Nehmen wir zum Beispiel Gerste mit Fleisch. Viele von uns erinnerten sich an dieses Gericht aus der Mensa, als ein praller Koch Graupenbrei auf den Teller legte und ihn mit Fleischsauce und Fleischscheiben wässerte. Und bereiten wir diese Gerichte auf eine neue Art und Weise zu, so dass das Sabbern aller unserer Haushalte zu spucken beginnt.
Rezept 1: Gerste mit Fleisch
Zutaten erforderlich:
- Schweinefleisch oder Rindfleisch - 600 g;
- Karotte - 2 Stück;
- Bulgarischer roter Pfeffer - 1 PC .;
- Sellerie - 50 g;
- Frühlingszwiebelfedern und Petersilie;
- Pflanzenöl - 5 EL l .;
- Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
Abends füllen wir die benötigte Menge Perlgraupen mit Wasser und morgens gießen wir das Wasser aus, waschen die Grütze in mehreren Wässern und geben sie in einen Topf. Mit Wasser auffüllen und auf den Herd stellen. Nach dem Kochen werden wir sicher das Feuer und die Qual für 1 Stunde reduzieren.
Wir putzen die Selleriewurzel und die Möhre und mahlen sie auf einer groben Reibe. Zwiebel und Paprika würfeln. Das Fleisch waschen und wie Gulasch in Würfel schneiden.
In Kasan werden wir das Pflanzenöl erhitzen und die gebratenen Fleischstücke schicken. Rühren Sie sie, braten Sie sie für 5-7 Minuten, dann schicken Sie die geschnittenen Zwiebeln, die Paprikaschoten, die Karotten und die Selleriewurzel zum Fleisch. Wir salzen Produkte, mischen und kochen noch 5 Minuten. Füllen Sie Wasser so weit ein, dass es unsere Produkte vollständig bedeckt. Nach dem Kochen senken wir auch das Feuer und kochen bei einer minimalen Hitze von 35-45 Minuten. Wenn Sie Rindfleisch verwenden, verlängert sich die Garzeit natürlich auf mindestens 1,5 Stunden. Wenn Ihr Fleisch bereits 10 Minuten vor der Zubereitung weich ist, geben Sie gekochte Perlgerste zu den Produkten, fügen Sie Erbsen, Lorbeerblatt und Salz hinzu. Weitere 5-40 Minuten kochen lassen, dann das Lorbeerblatt entfernen, das Gericht mit gemahlenem schwarzen Pfeffer pfeffern und das gehackte Gemüse hinzufügen. Gerstenfleisch ist fertig.
Rezept 2: Gerste mit Fleisch und Tomaten
Zutaten erforderlich:
- Fleischgruben - 2 kg;
- Perlgerste - 800 g;
- Zwiebeln;
- Tomaten - 2 Stück;
- Petersilie;
- Sonnenblumenöl.
Vorbereitungsmethode:
Übertragen Sie die gewaschenen Fleischsteine in die Pfanne, gießen Sie Wasser hinein und kochen Sie, bis sich das Fleisch leicht von den Steinen löst. Sie können es am Abend tun, und während der Nacht wird die Brühe gut hineingegossen, und das Fleisch wird eingeweicht. In der Brühe kann man ein wenig Sellerie, Möhren, die ganze Zwiebel und das Lorbeerblatt senken. Im Prinzip können Sie auf dieser Brühe am nächsten Tag eine köstliche, reichhaltige Suppe zubereiten.
Wir spülen die Graupen ab, füllen sie mit kaltem Wasser und bereiten sie zum Kochen vor. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, gießen Sie es in die Körner, stellen Sie es in einen tiefen Topf oder einen Topf mit dickem Boden, gießen Sie die Brühe hinein, salzen Sie und kochen Sie es, bis es fertig ist.
Wir putzen die Zwiebel und hacken sie fein. Aus der Brühe das Fleisch auswählen, die Knochen trennen und wie Gulasch in Würfel schneiden. Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, Fleisch hinzufügen. Mit Gewürzen würzen, mischen und alles zusammen 5 Minuten kochen. Bereiten Sie vor, um die Gerste zum Fleisch zu bewegen und zu mischen. Die Tomate mit kochendem Wasser anbrühen, die Haut entfernen und in Würfel schneiden. In die Gerste geben, mischen und weitere 5-7 Minuten kochen. Zum Schluss gehacktes Gemüse, Pfeffer und ggf. Salz hinzufügen.
Rezept 3: Gerste mit Hackfleisch
Zutaten erforderlich:
- Hähnchenfilet - 0,5 kg;
- Gerste - 1 Tasse;
- große Karotte - 1 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Pfeffer und Salz; Kurkuma und Zira, Pflanzenöl.
Vorbereitungsmethode:
Abends in Perlgerste einweichen, damit morgen der Garvorgang schneller geht. Am Morgen einfach das gestrige Wasser abtropfen lassen, die Körner gut ausspülen und in einen Topf geben und kochen. Bei mittlerer Hitze sollte es in ca. 40-50 Minuten die von uns benötigte Konsistenz erreichen.
Während der Brei kocht, das Filet mit einem Messer fein hacken. Hühnerfleisch ist zart, nicht wählerisch, daher ist es auch nicht schwer damit umzugehen. Wenn Sie möchten, können Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf schieben, aber irgendwie gefällt es mir besser, wenn es fein geschnitten wird. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze zum Fleisch hinzu, aber achten Sie darauf, Kurkuma und Kreuzkümmel zu verwenden.
Die Zwiebel separat in kleine Würfel schneiden und die Karotte auf einem Terke reiben oder in einem Mixer zerkleinern. An die Füllung senden und gut mischen. Pfeffer und Salz.
Butter in einer Pfanne vorheizen und unser Hähnchen-Gemüse-Hackfleisch dazu schicken. Zartes Hähnchenfilet, also reichen 10 Minuten für diesen Vorgang. Jetzt schicken wir die Perlgerste zum Hackfleisch, mischen sie sorgfältig, damit sich unser Hackfleisch gleichmäßig auf dem Hinterteil verteilt, und kochen das Gericht weitere 5 Minuten lang.
Jetzt müssen Sie etwas Wasser in die Pfanne 2 cm über unseren Produkten gießen. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie zum Kochen. Das Feuer sofort senken, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Schüssel noch eine halbe Stunde köcheln lassen. Nehmen Sie das fertige Gericht vom Herd und lassen Sie es weitere 10 Minuten unter dem Deckel stehen. Im Moment haben Sie bereits eine zarte Krümelperlengerste mit Fleisch gemacht. Die Kräuter in die Schüssel geben und servieren.
Gerste mit Fleischgeheimnissen und Tipps der besten Köche
- Damit Ihr Graupenbrei schöner aussieht, fügen Sie am Ende des Garvorgangs etwas Kurkuma hinzu. Das Gericht erhält einen gelblichen Farbton und ein angenehmes Aroma.
- Um Gerstenbrei bröckelig zu machen, empfehlen wir Ihnen, das Getreide 12 Stunden lang einzuweichen und es dann in mehreren Wässern zu waschen.
