Wunderbare Rosenkohl sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Es ist auf einer strengen Diät-Tabelle und in der Diät der werdenden Mutter angebracht, und seine vielseitigen nützlichen Eigenschaften werden mit jeder Methode des Kochens des Gemüses konserviert.
Was kann über die Vorteile von Rosenkohl und darüber im Allgemeinen gesagt werden?
Rosenkohl gehört zur selben Kreuzblütlerfamilie wie Blumenkohl, Brokkoli und sogar Senf, und seine genaue Herkunft stammt aus Blattkohl, aus dem belgische Gärtner im 16. Jahrhundert aus Brüssel gebracht wurden.
Smaragdgrüne Kohlköpfe von der Größe einer Walnuss wachsen mehrere Zehner an einem Stängel und bilden einen länglichen Haufen, der von riesigen, weitläufigen Blättern umgeben ist.
Der Geschmack mit einer süß-nussigen Note wird durch einen rauen Geruch und manchmal Bitterkeitsnoten ergänzt, und dies alles zusammen ergibt einen ungewöhnlichen Kohlgeschmack, für den Brüssel von Feinschmeckern auf der ganzen Welt so hoch geschätzt wird.
Leider wird dieses Gemüse nur selten in frischer Form zum Verkauf angeboten.
Aber er ist auch gut gefroren, vorausgesetzt natürlich, dass es keine Abtauungen gab.
Rosenkohl wird auf äußerst vielfältige Weise zubereitet - Suppen, Fleisch- und Gemüseeintöpfen, in Semmelbröseln gebraten, gebacken und gedünstet, für Aufläufe und Salate zubereitet.
Theoretisch kann man es roh essen, aber es schmeckt einfach nicht, also ist es besser zu kochen.
Das Hauptgeheimnis - in jedem Rezept, es nicht mit der Dauer der Wärmebehandlung zu übertreiben - von diesem Kohl verliert seinen Geschmack an Charme, es riecht schlecht und ist nicht so nützlich.
Der Energiewert von frischen Rosenkohlsorten liegt bei etwa 40 kcal pro 100 g. Dieser Indikator kann jedoch je nach Art der Zubereitung des Gemüses stark variieren. In jedem Fall kann es für Diätkost empfohlen werden.
Diese Kohlsorte zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt aus und ist tierischen Proteinen in Bezug auf Wert und Verdaulichkeit praktisch nicht unterlegen. Von besonderem Nutzen in dieser Hinsicht kann aus Rosenkohl gewonnen werden, wenn es in Kombination mit Hühner- oder Putenfleisch verwendet wird. Außerdem ist es besser, Gemüse und Fleisch zusammen zu kochen, damit ihre Zusammensetzung auf molekularer Ebene maximal verbunden ist.
Die Zusammensetzung des Rosenkohls wird oft im Vergleich zur Zusammensetzung des Weißkohls beschrieben, und es gibt wirklich etwas zu widersprechen.
Brüssel enthält ein Vielfaches der Vitamine E, A und B9, und Elemente wie Phosphor, Magnesium und Natrium werden um eine Größenordnung besser aufgenommen.
Tatsächlich können Rosenkohl zur Vorbeugung von Vitaminmangel und Mineralstoffmangel empfohlen werden.
Rosenkohl in Bezug auf Vitamin C ist Zitrusfrüchten überlegen und konkurriert mit schwarzen Johannisbeeren. Und es ist bekannt, wie viel Ascorbinsäure für die Immunität bedeutet.
Und die Kombination dieses Vitamins mit kohlweichem Ballaststoff (der dem Ballaststoff von Vollkornbrot nicht unterlegen ist) wirkt sich außerordentlich positiv auf das Verdauungssystem aus - von der Verringerung des Säuregehalts von Magensaft und der Behandlung von Sodbrennen bis hin zur Stimulierung des Darms.
Rosenkohl enthält auch Asche, Mono- und Disaccharide (wertvolle Energiequellen für den ganzen Körper) sowie Glucosinolate - eine spezielle Klasse organischer Verbindungen, dank derer dieses Gemüse, nicht schlechter als viele Spezialarzneimittel, die Wände der Blutgefäße stärkt, sie elastischer macht und verhindert die Bildung von Cholesterinplaques.
Erwähnenswert sind auch die Vorteile von Saft, der aus frischen Rosenkohl gepresst wird.
Nur wenige Leute mögen es wegen seines spezifischen Geschmacks, aber erstens ist es zulässig, es mit anderem frischem Gemüse zu mischen, und zweitens kann es manchmal nützlich sein, eine Reihe seiner Eigenschaften zu nutzen:
· Allgemeine Stärkung;
· Wundheilung;
· Beruhigend in stressigen Zeiten.
Es ist auch in der Lage, den Nährstofftransport zu den Zellen zu verbessern.
Wann sind Rosenkohl sinnvoll?
Die positive Wirkung von Rosenkohl auf das Sehvermögen beruht hauptsächlich auf dem Vorhandensein von drei Substanzen - Lutein, Zeaxanthin und Vitamin A -, die die Zerstörung der Netzhaut verhindern und es Ihnen ermöglichen, ein akutes Sehvermögen aufrechtzuerhalten und es unter dem täglichen Stress zu speichern, der für einen modernen Menschen üblich ist (wie z Computermonitor).
Rosenkohl startet und unterstützt Stoffwechselprozesse im Körper, die Produktion von Enzymen und dient der Vorbeugung von Störungen im Hormonsystem.
Auch der regelmäßige Verzehr von Rosenkohl ist nützlich für:
· Stärkung des Knochengewebes, was sich insbesondere positiv auf die Vorbeugung von Osteoporose im Alter auswirken kann;
· Senkung des Blutcholesterins;
Optimale Hämatopoese, einschließlich der aktiven Synthese roter Blutkörperchen;
· Normalisierung des Drucks;
Leberreinigung;
· Verbesserung des Zustands der Atemwege, sowohl bei bereits aufgetretenen Krankheiten als auch zur Vorbeugung von Asthma und Komplikationen bei Erkältungen und SARS;
· Vorbeugung von Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems.
Die Vorteile von Rosenkohl während der Schwangerschaft und für Babynahrung
Früher war die Eigenschaft von Rosenkohl, die weiblichen Fortpflanzungsfunktionen positiv zu beeinflussen, in der Volksmedizin bekannt, heute ist sie jedoch wissenschaftlich bestätigt, ebenso wie die Tatsache, dass dieses Gemüse die Produktion des weiblichen Hormons Östrogen stimuliert.
Während der glücklichen Zeit der Schwangerschaft ist diese Kohlsorte nützlich, um die Kraft und den Tonus des gesamten Körpers zu steigern und ihn vor körperlicher Anstrengung zu stärken, für die zukünftige Mütter bekanntermaßen sehr empfindlich sind.
Rosenkohl kann auch Ödeme reduzieren und den Wasser-Salz-Haushalt normalisieren, die Manifestationen von Toxikosen reduzieren und Abfallprodukte aus dem Körper entfernen.
Folsäure ist eines der Hauptelemente seiner Zusammensetzung. Es ist von unschätzbarem Wert für die Vorbeugung von Missbildungen des Fötus und unterstützt während der Fütterungsphase des Babys nur zuverlässig seine aufkommende Immunität und das Zentralnervensystem.
Die Vorteile von Rosenkohl sind für Babynahrung von unschätzbarem Wert. Als Bestandteil einer Vielzahl von Kartoffelpürees kann er ab einem Alter von 6 Monaten auf der Babykarte erscheinen.
Was könnte der Schaden von Rosenkohl sein?
Theoretisch kann eine übermäßige Begeisterung für Kohl, einschließlich Rosenkohl, zu Störungen des Magen-Darm-Trakts führen, die sich zumindest in Grollen, Blähungen, Koliken und Durchfall sowie einer Verschlechterung der Verdaulichkeit anderer Lebensmittel äußern. Bei solchen Symptomen sollten Rosenkohl natürlich sofort von der Ernährung ausgeschlossen und erst nach Wiederherstellung der Gesundheit wieder auf die Speisekarte gesetzt werden.
Rosenkohl ist bei Gicht wahrscheinlich schädlich, da er eine angemessene Menge Purine enthält.
Es gibt auch eine Version, die das endokrine System durch Rosenkohl schädigen könnte - Verbindungen, die die Absorption von Jod durch die Schilddrüse stören und die Produktion von Hormonen verhindern.
Jüngste Studien haben jedoch erklärt, dass dieser Schaden für Rosenkohl nur dann wahrscheinlich ist, wenn er in frischer, roher Form verzehrt und nach der Wärmebehandlung des Gemüses auf Null reduziert wird.
