Vor nicht allzu langer Zeit haben wir nur von Ingwer gehört. Kekse werden in vielen literarischen Werken europäischer Autoren erwähnt, aber Kuchen ... dies kommt selbst bei Klassikern nicht oft vor. Um dies zu korrigieren, sind die angebotenen Kuchen mit Ingwer lecker und gleichzeitig einfach.
Ingwerkuchen - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Mit Ingwer können Sie fast jede Art von Kuchen kochen: Keks, Sand, Honig, Schokolade, Soufflé. Es gibt Lebkuchen und schnelles Kochen ohne Backen, wobei anstelle von Lebkuchen Kekse verwendet werden.
Ingwer wird dem Teig am häufigsten zugesetzt, weniger häufig einer cremigen Masse. Es kann ein trockenes Pulver oder eine fein gemahlene frische Wurzel sein. Um keinen scharfen Ingwergeschmack zu erzielen, wird empfohlen, die Norm des angegebenen Produkts (Pulver oder Späne) genau einzuhalten.
Die besten Cremes für Ingwerkuchen sind Käsekäse, die auf cremigen oder Quarkweichkäsen basieren. Sie sind zarter, weniger süß, erweisen sich immer als großartig. Einzige Bemerkung: Solche Cremes nehmen Kuchen wie Öl oder Sauerrahm nicht so gut auf. In diesem Fall werden sie zusätzlich mit Beeren- oder Fruchtgelee überzogen oder separat eingeweicht.
Ingwerkuchen: Ein klassisches Rezept
Die Zutaten
Korzhi:
Mehl - 350 gr .;
zwei Eier;
eineinhalb Esslöffel Ripper und eine Limonade;
ein Glas Milch;
"Farm" Öl - 125 gr .;
350 Gramm Zucker;
eine Scheibe frischer Ingwer;
190 ml stark gebrühter Kaffee.
In Sahne:
ein Löffel Zimtpulver;
Ingwer ist eine kleine Scheibe;
300 Gramm Frischkäse;
35 Prozent Creme - 400 ml;
Puderzucker - zwei Gramm.
Kochmethode:
Schneiden Sie die Butter in eine Schüssel, stellen Sie sie auf niedrige Hitze und warten Sie, bis sie schmilzt.
Reiben Sie den ganzen Ingwer auf einer feinen Reibe.
Wir messen die notwendige Menge Mehl aus. Nachdem wir einen Grubber und Soda hinzugefügt haben, sieben wir in einer Rührschüssel. Nachdem Sie die Mehlmischung mit Zucker vermischt haben, gießen Sie das Ei, die Milch, die abgekühlte Butter und den warmen Kaffee hinein. Nachdem Sie einen Teelöffel Ingwer hinzugefügt haben, mischen Sie gründlich und brechen Sie alle Klumpen.
Den Boden und die Wände der geteilten Form mit Öl schmieren und mit einem Drittel des vorbereiteten Teigs füllen. Backen Sie den ersten Kuchen, nachdem Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen gestellt haben. Temperaturmodus: 180 Grad, Zeit - 30 Minuten. Auf diese Weise kochen wir zwei weitere Kuchen.
Unmittelbar nach dem Backen die Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen und auf den Rost legen.
Gießen Sie kalte Sahne in eine saubere, tiefe Schüssel und beginnen Sie langsam zu verquirlen. Wenn es merklich dicker wird, geben Sie den Puderzucker portionsweise hinzu. In einem starken Schaum schlagen, beiseite stellen.
Den Frischkäse in eine separate Schüssel geben. Füge 1/8 Teelöffel hinzu. Geriebener Ingwer und Zimt, prächtig schlagen.
Ohne aufzuhören, die Käsemasse zu peitschen, geben wir in Teilen Sahne hinein. Wir stellen die Schüssel mit der fertigen Sahne für eine Stunde in den Kühlschrank.
Kuchen mit Buttercreme vorlegen, in einem Stapel auf einer breiten Schüssel sammeln. Die Reste der Sahnemasse richten die Seiten des Kuchens aus.
Sie können einen Kuchen nach Ihren Wünschen machen. Die einfachste Lösung ist, Schokolade mit einer feinen Reibe auf die Oberfläche zu raspeln.
Honig-Ingwer-Kuchen mit Frischkäse und Sauerrahm
Die Zutaten
Im Teig für Shortcakes:
Mehl - 230 gr .;
zwei Esslöffel trockener Ingwer und je einer - Backpulver und Soda;
150 ml Wasser;
Zucker - 80 gr .;
ein Ei;
gemahlene Nelken und Zimt - ein halber Löffel von jedem Gewürz;
60 ml raffiniertes Öl;
Honig - 150 gr.
Creme:
Butter "Bauer" Butter - 120 gr .;
ein Glas saure Sahne und ebenso viel Käsecreme, eine Art "Philadelphia";
100 gr. Puderzucker;
Vanillepulver - 1 g.
Zusätzlich zur Registrierung:
gehackte Nüsse.
Kochmethode:
150 ml Wasser zum Kochen bringen. Gießen Sie Honig mit kochendem Wasser in eine tiefe Schüssel. Nach dem Hinzufügen von Soda gründlich mischen und die schäumende Mischung beiseite stellen.
Gießen Sie Zimt, Ingwer, Backpulver und Nelken zu Mehl. Filtern Sie die Mischung zweimal in eine Rührschüssel.
Zucker mit dem Ei verquirlen, Sonnenblumenöl dazugeben und den Schlag wiederholen.
In drei Fällen stören wir nacheinander die Eimasse, die Mehlmischung und die Honigmasse. Nachdem Sie die eine oder andere Portion hinzugefügt haben, mischen Sie sie gründlich.
Schalten Sie den Ofen ein, schmieren Sie die Seiten und den Boden einer hohen Form zum Erhitzen mit einem Durchmesser von bis zu 22 Zentimetern mit Öl.
Wir füllen die vorbereitete Form mit Teig und legen sie in den Ofen, dessen Lufttemperatur bereits auf 180 Grad eingestellt ist. Wir backen vierzig Minuten lang einen Honigkeks, überprüfen die Zubereitung mit einem Streichholz oder einem Splitter.
Den fertigen Keks in Form von 10 Minuten stehen lassen, herausnehmen und zum Abkühlen auf einen Rost legen. Schneiden Sie den abgekühlten Keks in zwei Hälften, schneiden Sie die Oberseite ab, es wird für die Dekoration nützlich sein.
Öl bei Raumtemperatur in einem tiefen Behälter abschneiden. Nach dem Hinzufügen des Käses schaumig schlagen, dann abwechselnd Puderzucker und saure Sahne einrühren, ohne mit dem Schlagen aufzuhören.
Wir sammeln den Kuchen auf einer Servierplatte und geben reichlich Sahne auf die Kuchen. Richten Sie die Seiten aus und bestreuen Sie die Oberfläche mit Krümeln von der abgeschnittenen Oberseite. Wir verzieren den Ingwerkuchen mit den Nusskernen.
Ingwerkarottenkuchen mit Frischkäsecreme
Die Zutaten
Für Sahne:
große Zitrone;
240 gr. weicher Frischkäse;
sechs Gläser Puderzucker;
eine Packung erweichtes "Bauer" Öl.
Der Teig:
dreihundert Milliliter raffiniertes Öl;
vier große Eier;
Zitronenschale;
zwei Esslöffel gemahlener Ingwer;
ein Pfund Karotten;
ein Löffel feines Salz und ebenso viel Soda;
ein Viertellöffel Muskatpulver und halb gemahlener Zimt;
Mehl und Zucker - je zwei Gläser;
zwei Esslöffel Ripper.
Kochmethode:
Bereiten Sie zuerst die Creme vor, die gut abkühlen muss, bevor Sie sie auf die Kuchen auftragen. Dazu kombinieren wir in einer geräumigen Schüssel Frischkäse und bei Raumtemperatur erweichte Butter.
Nachdem wir die Zitrone mit kochendem Wasser verbrüht haben, kratzen wir die helle Schicht der Schale mit einer feinen Reibe ab. Mit einem Esslöffel füllen und die duftenden Späne in eine Schüssel mit Öl geben. Gießen Sie hier einen Löffel frischen Zitronensaft ein.
Schlagen Sie die Creme bei mittlerer Drehzahl und fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu. Nachdem wir eine homogene, großartige Masse erhalten haben, decken wir die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen sie in den Kühlschrank.
Schmieren Sie die Seiten und den Boden eines runden Tanks mit einem Durchmesser von bis zu 22 Zentimetern und bestreuen Sie ihn leicht mit Mehl. Wir schalten den Ofen zum Vorheizen ein und erhöhen die Temperatur auf 180 Grad.
In einer Schüssel, die zum Kneten geeignet ist, das Pflanzenöl mit den mit Zucker zerkleinerten Eiern mischen und mit einem Mixer verrühren, bis sie absolut homogen sind. Gießen Sie einen Löffel Zitronenschale, gut mischen.
Gießen Sie Mehl in eine separate Schüssel. Fügen Sie Backpulver, Ingwer, Muskat, Limonade und Zimt hinzu. Nach dem erneuten Aussäen wird diese Mischung allmählich in eine kontinuierlich gerührte Ölmasse gegossen.
Die Karotten mit kleinen Pommes frites einreiben und mit dem vorbereiteten Teig mischen. Gießen Sie ein Drittel des Volumens in die vorbereitete Form und geben Sie es in den Ofen. Backen Sie den Kuchen eine halbe Stunde lang, bis er trocken ist. Auf die gleiche Weise zwei weitere Kuchen backen.
Fertige Kuchen, die von der Form befreit sind, werden bis zur vollständigen Abkühlung auf dem Grill aufbewahrt.
Nachdem wir die abgekühlten Kuchen mit Sahne bestrichen haben, formen wir einen Kuchen auf einem Servierteller. Ausgerichtet auf die Reste der cremigen Masse der Seitenwände und der Oberseite, dekorieren wir mit fein gehackten Nüssen.
Ein schnelles Rezept für einen köstlichen Lebkuchen ohne Backen
Zutaten
große Orange;
einen halben Esslöffel Zucker;
dreihundert Gramm Fett, 35 Prozent Sahne;
ein halbes Glas Brandy;
ein Pfund Ingwerplätzchen;
100 Gramm dunkle Schokolade.
Kochmethode:
Nach dem Spülen mit Wasser die Orange mit kochendem Wasser anbrühen. Trocken abgewischt kratzen wir eine bunte Schale mit einer feinen Reibe von einer Orange ab.
Gießen Sie kaltes Eis in eine trockene Schüssel. Mit einem Mixer schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen. Nachdem wir eine üppige dicke Sahne bekommen haben, hören wir auf zu peitschen. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, ein längerer Gebrauch des Mixers kann zur Bildung von Öl und nicht von Sahne führen.
Gießen Sie den Brandy in eine geräumige Schüssel.
Alternativ können Sie die Kekse in den Brandy tauchen und auf einen Servierteller legen. Dies sollte sehr schnell geschehen, da Kekse intensiv Alkohol absorbieren.
Nachdem Sie die gewünschte Schicht aufgetragen haben, tragen Sie eine dicke Schicht Sahne darauf auf, benetzen Sie sie mit Brandy, legen Sie einen weiteren Kuchen mit Keksen aus und fetten Sie ihn mit reichlich Sahne ein. Wir wiederholen den Vorgang noch zweimal, insgesamt sollten vier Zeilen Cookies herauskommen.
Wir bedecken, glätten die gesamte Oberfläche des Kuchens mit der restlichen Sahne und bestreuen sie großzügig mit geriebener Schokolade.
Decken Sie das Dessert mit Frischhaltefolie ab und legen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank.
Ingwer-Mango-Auflauf-Kuchen
Zutaten
zwei Teelöffel gemahlener Ingwer;
Vollkornmehl - 35 gr .;
90 Gramm Zucker und ein Löffel Pulver;
fünf Eier;
zwei Limetten;
350 Gramm frische Mangos;
fettreiche Sahne - 150 gr .;
eine kleine Tüte körnige Gelatine;
45 gr. weiße Kokosflocken.
Kochmethode:
Mehl mit Puderzucker und Ingwer mischen und sieben. Fügen Sie Kokosflocken hinzu und mischen Sie wieder gut.
Trennen Sie zwei Proteine von den Eigelben und schlagen Sie sie mit einem Mixer mit der Hälfte der Zuckernorm, bis stabile Peaks erscheinen. Um den Prozess zu beschleunigen, ist es ratsam, den Proteinen eine kleine Prise Salz zuzusetzen.
Mischen Sie die Proteinmasse vorsichtig mit einer losen Mehlmischung.
Wir bedecken den Boden des abnehmbaren Formulars mit Pergament. Wir verteilen den Teig darauf und richten ihn vorsichtig auf die untere Ebene. Eine Viertelstunde bei 180 Grad backen.
Fertiger Kekskuchen direkt in der Form auskühlen lassen. Ziehen Sie das Papier heraus, trennen Sie es vorsichtig und bringen Sie den Kuchen wieder in Form.
Gießen Sie die Gelatine mit kaltem Wasser und lassen Sie sie zehn Minuten stehen. In dieser Zeit schälen und in kleine Stücke Mango schneiden. Saft aus Limette pressen und durch ein Sieb filtrieren.
Wir verteilen die Mangostücke in einem Topf, gießen Zitronensaft auf schwacher Flamme und köcheln bis sie weich sind.
Etwas Fruchtsaft abseihen. Nach dem Abkühlen die Gelatine darin auflösen.
Gießen Sie die gelierte Mischung in leicht abgekühlte Früchte und unterbrechen Sie alles mit einem Mixer in einen pürierten Zustand.
Die restlichen Eier und Zucker, kombiniert, mit einem Mixer prächtig rühren. Wir geben Fruchtpüree in die gekochte Masse und mischen gründlich.
Die Sahne separat aufschlagen und mit der Fruchtmasse vermengen. Gießen Sie die Frucht "Creme" in Form eines Kekskuchens, nivellieren Sie es.
Wir kühlen den Kuchen, indem wir ihn vier Stunden lang in die allgemeine Kammer des Kühlschranks stellen, nachdem wir ihn herausgenommen und mit der in heißes Wasser getauchten Messerklinge von der Form getrennt haben.
Den Ingwer-Kuchen-Souffle vorsichtig in die Schüssel geben, die Oberfläche mit Mangoscheiben dekorieren oder einfach mit Kokosflocken bestreuen.
Ingwer-Kuchen
Zutaten
drei Hühnereier;
ein Glas Zucker raffiniert;
zwei Esslöffel Honig und drei Gläser Mehl;
Packung natürliches Öl;
ein Glas Nüsse;
50 Gramm Ingwer;
150 g Kakaopulver;
800 ml hausgemachte Milch.
Kochmethode:
Eier, die Hälfte der Butter und des Zuckers sowie der gesamte Honig werden in eine Schüssel gegossen und in ein Wasserbad geschickt. Rühren Sie bis glatt und gießen Sie Soda, entfernen Sie von der Hitze und gießen Sie zweieinhalb Tassen Mehl. Den Teig kneten.
Den geschälten und gehackten Ingwer mit einem Mixer mit einem Löffel Zucker zerkleinern.
Wir sortieren die Nüsse, entfernen die Schalenfragmente und schieben sie in Krümel. Wir mischen mit Ingwer im Teig.
Der Teig sollte in gleiche Hälften geteilt werden. Einer von ihnen ist auf einer Kohlenpfanne mit einer Schicht von etwa einem halben Zentimeter ausgerichtet. Kuchen wird in zwölf Minuten gebacken, wenn der Ofen auf 180 Grad erhitzt wird.
Wir nehmen das Backblech aus dem Ofen und schneiden es in der horizontalen Ebene in zwei Teile, bis der Kuchen abgekühlt ist. Das Ergebnis sind zwei dünne Kuchen anstelle von einem dicken. Wir machen genau dasselbe mit dem zweiten Teil des Tests und dem Kuchen daraus. Schneiden Sie die Ränder der Kuchen und einen winzigen Mixer - sie werden den Kuchen dekorieren.
Wir gießen ein Glas Milch ein und stellen den Rest auf den Herd. In einem kleinen Teil der Milch den restlichen Zucker, drei Esslöffel Mehl und Kakao umrühren. Gießen Sie die Mischung in einen dünnen Strom in der Milch, die zu kochen begann. Ständig umrühren, um die Masse ausreichend zu verdicken, die Pfanne beiseite stellen und die Butter unter die Gesamtmasse mischen.
Reichlich mit Tortencreme und Tortenbeilagen einfetten, mit gerösteten Ingwerbröseln bestreuen, vier Stunden kalt stellen.
Ingwerkuchen - Kochtipps und Tipps
Wenn Sie Ingwerpulver aus irgendeinem Grund durch geriebenes, frisches ersetzen möchten, fügen Sie es in kleinen Teilen hinzu, und probieren Sie jedes Mal eine Creme oder einen Teig.
Die Formen gründlich mit Öl schmieren und die Schicht mit Mehl abknabbern. Fertige Kuchen bleiben nicht haften, und das Entfernen ist viel einfacher.
Wenn Sie die Sahne schlagen, Zucker oder Pulver in Teilen hinzufügen, wird die Sahnemasse viel prächtiger.
