Wenn es um Apfelkuchen geht, dann taucht spontan Charlotte in meinen Gedanken auf. Dies ist eine der beliebtesten Optionen. Zarter Teig ist ideal für Freunde mit sauren Früchten, verwandelt sich in erstaunliches Gebäck mit einem einfach erstaunlichen Aroma. Hier finden Sie die beliebtesten Schritt-für-Schritt-Charlotte-Rezepte im Backofen, mit denen am häufigsten Kuchen gebacken werden.
Charlotte im Ofen - allgemeine Grundsätze des Kochens
Der klassische Teig für Charlotte wird aus Eiern und Zucker hergestellt, das heißt, es ist ein normaler Keks. Je besser es geschlagen wird, desto herrlicher und weicher wird der Kuchen, in dem Poren erscheinen, die mit dem Saft der Liedäpfel gesättigt sind und sich als unglaublich lecker herausstellen. Echte Charlotte wird nur mit Äpfeln hergestellt. Aber immer öfter findet man Rezepte mit Zusatz von Birnen, Pfirsichen, Pflaumen oder Beeren. Sie haben ein Existenzrecht, sie erweisen sich auch als lecker und saftig.
Was kann noch zu Charlotte-Teig hinzugefügt werden:
• saure Sahne, Kefir oder Joghurt;
• Butter oder Pflanzenöl;
• Backpulver.
Charlotte-Teig knetet immer halbflüssig, flüssig, er hüllt Apfelstücke ein. Sie können sofort an die Gesamtmasse gesendet werden, als Schicht oben, unten oder in der Mitte, wie Sie möchten.
Gebildete Charlotte wird im Ofen bei 180-190 Grad gebacken. Wenn die Frucht sehr saftig ist, dauert es ungefähr 40-50 Minuten. Wenn die Äpfel nicht wässrig sind und der Ofen gut backt, reicht eine halbe Stunde. Dieser Kuchen wird nicht heiß verzehrt, sondern es darf ein warmes Dessert auf dem Tisch serviert werden.
Klassische Charlotte im Ofen: ein Rezept mit Äpfeln nach und nach
Am einfachsten zu kochen und nicht viele Produkte Schritt für Schritt Rezept für Charlotte im Ofen. Der Teig ist am einfachsten zubereitet, schnell genug, also sofort den Ofen einschalten. Lassen Sie den Ofen auf 180 Grad erwärmen.
Die Zutaten
• 4 Eier;
• ein Glas Zucker;
• ein Glas Mehl (voll mit einem Objektträger);
• 3-4 Äpfel.
Für die Dekoration benötigen Sie etwas Puder oder Zimt. Sie können sie zusammen verwenden, manchmal sogar eine Prise Vanille dazugeben.
Kochen
1. Der Kuchen wird üppig und weich, wenn die Eier gut in Schaum geschlagen werden. Man kann einfach alles umrühren, Äpfel einschenken und in den Ofen stellen, frisch gebackenes Gebäck hat zwar einen angenehmen Geschmack, aber es ist besser, nach den Regeln zu kochen. Die Eier in eine Schüssel geben, den Mixer einschalten und schaumig schlagen, nach und nach Kristallzucker hinzufügen. Es dauert ungefähr zehn Minuten.
2. Wenn die Masse nicht gut schlagen will und sich kein üppiger Schaum bildet, müssen Sie ein wenig Backpulver in die Charlotte geben. Wir mischen es in Mehl oder am Ende geben wir einen halben Teelöffel Soda, mit Essig ausgelöscht.
3. Mehl in die Eimischung gießen, aber nicht auf einmal, vorsichtig umrühren. Das Produkt darf nicht durch einen Klumpen fallen. Sie können es sofort in den Teig sieben und vorsichtig mischen.
4. Schmieren oder mit Pergament-Charlotte-Form abdecken.
5. Wenn die Äpfel eine dicke Schale haben, wie dies bei Wintersorten der Fall ist, müssen die Früchte geschält werden. Dann schneiden Sie sie in Stücke von beliebiger Form, können Sie Scheiben oder Würfel.
6. Äpfel können sofort mit Teig gemischt und in eine Form gegossen werden.
7. Geben Sie entweder etwas Teig, dann eine Schicht Äpfel und bedecken Sie sie erneut mit Teig.
8. Sie können alle Äpfel in eine eingefettete Form geben und dann den vorbereiteten Teig einfüllen.
9. Wir formen eine Charlotte auf beliebige Weise und schicken sie zum Backen.
10. Ein Kuchen wird durchschnittlich 30-35 Minuten lang gekocht. Wenn die Form groß und klein im Durchmesser ist, kann sich die Zeit auf bis zu 40 Minuten verlängern.
11. Wir haben es nicht eilig, die Charlotte aus dem Ofen zu nehmen. Öffnen Sie zuerst die Tür leicht und lassen Sie die Hitze aus, nach 10 Minuten bekommen wir sie.
12. Lassen Sie die Charlotte noch auf dem Tisch stehen, damit sie sich abkühlt. Dann vorsichtig in eine flache Schüssel oder auf einen großen Teller geben. Puderzucker wird normalerweise als Dekoration verwendet. Streuen Sie den Kuchen einfach durch ein Sieb. Sie können Buchstaben, Muster und Blumen auslegen.
Charlotte im Ofen: Ein schrittweises Rezept für Kefir
Variante eines saftigeren Kuchens. In diesem Schritt-für-Schritt-Rezept für Charlotte wird Kefir für den Ofen verwendet. Bei Bedarf können Sie dann hausgemachten Joghurt ersetzen.
Die Zutaten
• 200 g Kefir;
• 2 EL. Mehl;
• 2 Eier;
• 0,5 EL. Öl wächst .;
• 1 EL. Kristallzucker;
• 1 TL Zimt
• 1 TL Soda;
• 3 Äpfel.
Kochen
1. In einer großen Schüssel, in der der Teig geknetet werden soll, die Eier aufbrechen, sofort ein Glas Kristallzucker einfüllen und gut verquirlen. Es ist zweckmäßig, einen Mischer zum Kneten eines solchen Tests zu verwenden, dann wird der Vorgang nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.
2. Fügen Sie ein Glas Kefir zu den geschlagenen Eiern hinzu und legen Sie das Soda sofort darauf. Schnell umrühren. Die Masse wird durch die Reaktion etwas schäumen, dies ist normal, Sie können weiter kneten oder eine Minute warten.
3. Pflanzenöl hinzufügen. Rühren Sie den Teig erneut. Wir verwenden geschmacksneutrales Öl, damit der Kuchen keinen überflüssigen Geschmack hat. Es gibt immer noch das gleiche Rezept, aber mit Mayonnaise, wenn gewünscht, ersetzen Sie die Sauce, legen Sie und rühren Sie.
4. Geben Sie das gesiebte Mehl hinzu, mischen Sie den Teig mit einem Mixer oder einem Löffel, bis er glatt ist.
5. Spülen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in Scheiben, die nicht groß sein müssen. Mit Zimt bestreuen, umrühren. Wenn Ihnen der Zimtgeschmack nicht gefällt, können Sie Charlotte auch ohne ihn zubereiten.
6. Äpfel in den Teig gießen, umrühren.
7. Fetten Sie die Form ein, Sie können eine cremige Scheibe nehmen und reiben. Bei ihm wird es noch besser. Sie können die gefettete Oberfläche mit Weizenmehl bestäuben. Dann gibt es keine Probleme mit dem Herausziehen des Kuchens, an den Rändern und am Boden bildet sich eine Kruste.
8. Wir verschieben den Teig mit Äpfeln in die vorbereitete Form, glätten die Oberfläche so, dass die Tortenstärke überall gleich ist.
9. Der Ofen muss vorab eingeschaltet werden, damit er sich auf 180 Grad erwärmt. Legen Sie die Charlotte zum Backen.
10. In den ersten 25 Minuten brauchen Sie den Backofen nicht zu öffnen, und prüfen Sie dann regelmäßig die Betriebsbereitschaft. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Schicht, der Saftigkeit der Äpfel und den Fähigkeiten des Ofens ab.
Charlotte im Ofen: Schritt für Schritt Rezept für saure Sahne
Eine sehr zarte Testoption. Für dieses Schritt-für-Schritt-Rezept für Charlotte im Ofen benötigen Sie saure Sahne. Für den Test können Sie auch leicht angesäuertes Produkt verwenden, das nicht die allererste Frische aufweist. Dieser Kuchen wird dank der Zugabe von Eifer auch ein ungewöhnliches Aroma haben.
Die Zutaten
• 200 g saure Sahne;
• 2 Eier;
• 4-5 Äpfel;
• 1 EL. Zucker
• 1 EL. Mehl;
• 0,5 Zitrone;
• 0,5 TL Lebensfreude;
• 0,5 TL Soda
Kochen
1. Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie die Mitte mit Samen und harten Blättern ab und werfen Sie sie weg. Geschälte Früchte in große Stücke schneiden.
2. Schalten Sie den Backofen ein. Stellen Sie die Temperatur auf 190 Grad ein.
3. Aus einer halben Zitrone den Saft auspressen und die vorbereiteten Äpfel darüber streuen, damit sie nicht dunkel werden.
4. Das Ei mit Kristallzucker mischen, eine Minute lang mit einem Mixer schlagen, bis die Masse leicht und etwas prächtiger wird.
5. Kombinieren Sie saure Sahne mit Soda. Außerdem brauchen Sie nichts auszulöschen, Sauerrahm wird ausreichen. Umrühren, auf Eier geben.
6. Mehl durch ein Sieb sieben, gehackte Schale hinzufügen. Zuerst mischen Sie sie zusammen, dann gießen Sie sie in den Teig.
7. Teig vorsichtig mischen und etwas auf den Boden der Form gießen, mit einem Spatel ausgleichen und mit Saft bestreute Apfelstücke auslegen.
8. Die Füllung mit dem verbleibenden Teig übergießen. Wir versuchen gleichmäßig zu verteilen, damit die Tortenstärke gleich ist.
9. Schicken Sie die Charlotte mit den Äpfeln in den Ofen. 35 Minuten backen.
Charlotte im Ofen: Schritt für Schritt Rezept für Mayonnaise
Mayonnaise setzt sich oft im Kühlschrank ab und kann zur Hauptzutat des Kuchens werden. Für ein schrittweises Rezept für Charlotte im Ofen können Sie jede Sauce nehmen. Dies ist ein Flip-Flop-Kuchen, wie er im Volksmund genannt wird. Das heißt, die Oberseite wird zur Unterseite und umgekehrt.
Die Zutaten
• 4 EL. l Mayonnaise;
• 180 g Zucker;
• 3 Eier;
• 1 EL. Mehl;
• 5 Äpfel;
• Soda und Salz;
• 10 g cl. Öle;
• 3 EL. l Cracker.
Kochen
1. Eier in eine hohe Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und den gesamten Kristallzucker einfüllen.
2. Senken Sie den Mischer und schlagen Sie alles für ungefähr fünf Minuten, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
3. Mayonnaise in eine Schüssel geben und umrühren.
4. Mehl sieben und in den Teig geben.
5. Messen Sie 0,5 TL ab. Soda, mit Zitronensaft oder Essig löschen. Gießen Sie in den gekochten Teig, schlagen Sie noch einmal.
6. Äpfel schälen, in Scheiben schneiden. Wenn die Frucht süß ist, dann zusätzlich mit Zitronensaft oder verdünnter Säure bestreuen.
7. Nehmen Sie eine ca. 23 cm große Form, die Sie mit einer guten Schicht Butter einfetten. Sie können nicht schmelzen, reiben Sie es einfach mit einem Stück.
8. Das Formular mit Semmelbröseln bestreuen. Wir machen eine ziemlich dicke Schicht auf dem Boden, die Seiten können leicht gepudert werden.
9. Wir verteilen Apfelscheiben auf Crackern.
10. Gießen Sie den Teig in die Form, richten Sie die Schicht aus.
11. Wir schicken zum Backen. 35-40 Minuten im Ofen aufbewahren.
12. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, decken Sie ihn mit einem flachen Teller ab und drehen Sie ihn scharf um. Es sollte die Basis des Teigs mit der Füllung oben sein.
Charlotte im Ofen - nützliche Tipps und Tricks
• Charlotte ist nicht immer schön. Niemand ist vor Sonnenbräunen, Kantenbrüchen und Krustenschälen sicher. Aber das alles ist leicht zu verschleiern. Hierfür können Sie Puderzucker, Zimt oder Marmelade verwenden.
• Wenn Sie den traditionellen Geschmack von Charlotte satt haben oder einfach nur etwas Neues wollen, versuchen Sie, getrocknete Früchte, kandierte Nüsse oder einige frische Beeren zum Kuchen hinzuzufügen. Das Ergebnis wird überraschen!
• Charlotte kann zu einem köstlichen Kuchen werden, der sehr saftig und zart ist, wenn Sie das Gebäck mit Schlagsahne bedecken oder mit Cremerosen garnieren.
• Wenn Sie das Mehl nicht sieben, ist der Teig für die Torte schwer, häufig mit Klumpen und geringer Porosität. Sie müssen diesen Schritt nicht ignorieren, lassen Sie das Mehl mit Sauerstoff gesättigt sein!
• Für die Zubereitung von Charlotte können Sie nicht nur Weizen, sondern auch Hafer und Buchweizenmehl verwenden. Es ist besser, mehrere Sorten zu mischen.
