Torte mit Kohl und Zwiebeln ist ein Beispiel für universelles Backen. Dieser Kuchen kann zum Frühstück mit einer Tasse Kaffee, Nachmittagstee oder Abendessen serviert werden. Es ist sogar für einen Spaziergang mit einem Picknick im Park mit Kindern geeignet.
Solche Backwaren sind sehr nahrhaft und kalorienreich. Wenn Sie also eine Diät halten, müssen Sie sie in einer kleinen Menge verwenden. Es ist interessant, dass Sie für die Füllung verschiedene Kohlsorten verwenden können: Weißkohl, Brokkoli, Blumenkohl, Brüssel oder Peking. Nach dem Löschen, Braten, Kochen in Wasser oder wie bei Pekinger Kohl frisch roh verwenden. Dadurch können Sie die Fettmenge im fertigen Kuchen reduzieren.
Die Füllung aus Kohl und Zwiebeln ist perfekt für Hefeteig und für frische und sogar flüssige Aspik. Die Form des Kuchens kann auch geändert werden, indem beispielsweise ein großer Kuchen in abnehmbarer Form zubereitet oder viele kleine Kuchen auf einen Zahn geklebt werden. Ein geschlossener oder wunderschön dekorierter offener Kuchen wird Sie immer mit seinem einzigartigen Geschmack und Aroma begeistern!
Kohlpastete (Schritt für Schritt Rezept) - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Wenn Sie Weißkohl wählen, müssen Sie auf seine Blätter achten. Sie müssen belastbar und dicht sein. Der Kopf selbst sollte frei von dunklen Flecken, Rissen und unangenehmen Gerüchen sein. Das optimale Gewicht des Kohls, der nicht mit Nitraten übersättigt ist, beträgt mindestens ein Kilogramm. Der Kopf sollte weiß ohne schwarze Punkte sein.
Rosenkohl sollte hellgrün und möglichst klein sein. Sie sollten keine dunklen Flecken und Gelbfärbung haben. Ein Produkt, das mit einer Filiale verkauft wird, wird länger gelagert. Peking Kohl wird am besten mit elastischen Blättern und ohne Beschädigungen und Flecken ausgewählt.
Für den Teig muss Mehl in einem hohen Grad genommen werden, der gesiebt werden muss. Alle anderen Milchprodukte (Milch, Butter, Sauerrahm) müssen frische und geprüfte Marken sein.
Bereit Hefeteig muss für zwei Stunden an einem warmen Ort entfernt werden. In dieser Zeit muss es noch ein paar Mal zerkleinert werden. Es sollte mehrmals zunehmen. Bei einem solchen Test ist der Kuchen üppig und zart. Frischer Teig muss auch entfernt werden, um zu "reifen". Eine Viertelstunde wird dafür ausreichen.
Hefeknödel Kohlkuchen: Schritt für Schritt Rezept
Zutaten für den Teig:
• 500 g Weizenmehl;
• 100 g Kristallzucker;
• 80 g Butter;
• 180 ml Milch;
• zwei Hühnereier;
• eine Prise Salz;
• 11 g (Beutel) trockene, schnell wirkende Hefe.
Für die Füllung:
• 600 g Weißkohl;
• 100 g Zwiebel;
• 30 ml Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• Gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Ein schrittweises Rezept für eine Pastete mit Kohl beginnt mit der Zubereitung des Teigs. Gießen Sie dazu die Milch in die Pfanne.
2. Wir legen es ins Feuer und erhitzen die Milch leicht.
3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
4. Fügen Sie der Milch weiche Butter, Zucker, eine Prise Salz und ein Ei hinzu.
5. Wir mischen alles mit einem Schneebesen oder den Händen.
6. Gießen Sie Trockenhefe in die flüssige Masse der Produkte. Rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
7. Sieben Sie das Weizenmehl.
8. Die Hälfte des Mehls wird sofort in einen Topf mit flüssigen Bestandteilen gegossen.
9. Kneten Sie den Teig mit den Händen.
10. Gießen Sie dann die zweite Hälfte des Mehls auf den Tisch.
11. Dort werfen wir den Teig aus der Pfanne.
12. Mit Mehl mischen, alles zerdrücken und elastischen Teig kneten.
13. Legen Sie den entstandenen Teigklumpen in eine saubere Schüssel.
14. Decken Sie es mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab.
15. Legen Sie den Teig an einen warmen Ort ohne Zugluft, um zu „reifen“.
16. In der Zwischenzeit ist Zeit für die Vorbereitung der Füllung. Wir reinigen Weißkohl von trockenen, nicht geeigneten Blättern.
17. Ausgewählte Kohlblätter mit Wasser abspülen.
18. Kohl mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett fein hacken. Dies kann auch mit einer Küchenmaschine erfolgen.
19. Zwiebeln werden von trockener Haut gereinigt. Wir spülen die Köpfe unter fließendem Wasser.
20. Zwiebel fein hacken. Zuerst halbieren, dann entlang der Fasern in halbe Ringe schneiden und dann gegen die Fasern in kleine Würfel schneiden.
21. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne.
22. Wir machen ein langsames Feuer.
23. Wir verteilen Kohl und Zwiebeln in einem Topf.
24. Mit einem Deckel abdecken und 2-3 Minuten nicht berühren.
25. Dann den Kohl vorsichtig mischen.
26. Schließen Sie den Deckel wieder, um ihn zu löschen.
27. In der Zwischenzeit können Sie zum Test zurückkehren. Es stieg ein wenig an. Hand nach vorne auf den Boden der Schüssel.
28. Decken Sie den Teig erneut mit einem Film ab, um die Fermentation der Hefe fortzusetzen.
29. In der Zwischenzeit können Kohl und Pfeffer gesalzen werden.
30. Rühren Sie unsere Kohlfüllung. Kohl sollte halb fertig sein.
31. Wenn der gesamte Kohlsaft verdunstet ist, die Füllung 1-2 Minuten braten.
32. Nehmen Sie das Schmortopf mit Kohl und Zwiebeln vom Herd und stellen Sie es zum Abkühlen ein.
33. In der Zwischenzeit stieg der Teig wieder auf. Jetzt bringen wir es zum Tisch.
34. Wir teilen den Teig in zwei Teile. Ein Teil geht zum Boden des Kuchens, er sollte etwas größer als der zweite sein.
35. Wir breiten das Backblech zum Backen mit Backpapier aus. Damit der Kuchen nicht klebt, können Sie ihn zusätzlich mit Pflanzenöl einfetten.
36. Den größten Teil des Teigs, ohne auszurollen, auf Papier verteilen.
37. Die Hände verteilen den Teig gleichmäßig auf der Oberfläche des Backblechs. Perlen müssen hier nicht hergestellt werden.
38. Wir verteilen die leicht abgekühlte Füllung auf dem Teig.
39. Der zweite Teil des Teigs kann mit einem Nudelholz ein wenig ausgerollt werden. Damit war die Deckschicht des Kuchens gleichmäßig dick.
40. Decken Sie den Kuchen mit Teig. Wir kneifen den Teig wunderschön von den Seiten.
41. In der Mitte des Kuchens machen wir ein Loch, durch das Dampf entweichen kann. Schneiden Sie einfach mit einem Messer ein Loch in die obere Teigschicht. Sie können dieses Loch schön formen, indem Sie seine Ränder herausdrehen.
42. Das restliche Ei, das zuvor geschlagen wurde, fetten Sie die Oberseite des Kuchens ein.
43. Lassen Sie das Backblech 12-15 Minuten auf dem Tisch.
44. Schalten Sie den Ofen bei 200 ° C ein.
45. Wir legen einen Kuchen hinein.
46. Etwa 30-40 Minuten backen, bis die Torte goldbraun ist.
47. Nach dem Schritt-für-Schritt-Rezept sollte sich die gekochte Pastete mit Kohl als luftig und sehr zart herausstellen.
Kohlpastete mit Frühlingszwiebeln und ungesäuertem Käse: Schritt für Schritt Rezept
Zutaten für den Teig:
• ein Pfund Weizenmehl;
• 200 ml Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt;
• zwei Hühnereier;
• Tüte Backpulver für den Test;
• 100 g Kristallzucker;
• eine Prise Salz;
• 60 g Butter;
Für die Füllung:
• 300 g Rosenkohl (kann auf Wunsch durch Peking ersetzt werden);
• Bund Frühlingszwiebelfedern;
• 30 ml Sonnenblumenöl;
• 100 g Hartkäse.
Kochmethode:
1. In einer Schüssel zum Kneten von Teig zwei Eier zerbrechen.
2. Zucker, saure Sahne und weiche Butter hinzufügen.
3. Mit Salz würzen.
4. Alle Komponenten werden gründlich gemischt, bis eine homogene Struktur entsteht. Dies kann manuell oder mit einem Schneebesen erfolgen.
5. Mehl und Backpulver getrennt mischen.
6. Sieben Sie die Mehlmischung durch ein Sieb auf einen sauberen und trockenen Tisch.
7. In der Mitte des Mehls machen wir eine Vertiefung ähnlich einem Krater eines Vulkans.
8. Gießen Sie die Sauerrahmmischung in diese Vertiefung.
9. Durch schnelle Bewegungen der Hände sammeln wir das Mehl von den Rändern zur Mitte.
10. Den Teig kneten.
11. Entfernen Sie den fertigen Teig in einer Schüssel und bedecken Sie ihn mit einer Folie. In 10-15 Minuten "reift" es.
12. Zum Füllen Kohl und Zwiebeln mit Wasser abspülen.
13. Kohl in Form von Strohhalmen zuerst auf dem Schneidebrett fein hacken.
14. Dann die grüne Zwiebel in kleine Ringe schneiden.
15. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne.
16. Wir zünden es langsam an.
17. Geben Sie den Kohl in die Pfanne.
18. Abdecken und köcheln lassen. Wenn Pekinger Kohl verwendet wird, muss dieser nicht vorgekocht werden. Und fein gehackt können Sie sofort auf den Teig legen und die Füllung auslegen.
19. Nach ein paar Minuten den Kohl mischen und weiter köcheln lassen, bis er weich ist. Jetzt können Sie den Kohl würzen. Sie müssen nicht salzen, sonst wird die Füllung zusammen mit Brackkäse gesalzen.
20. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
21. Der Teig ist in zwei Teile geteilt (3/4 und 1/4).
22. Wir rollen ein Teil mit einem Nudelholz (nicht dünn) aus.
23. Eine Teigschicht auf ein vorgefettetes und ausgekleidetes Backblech geben.
24. Hände schneiden die Ränder des Teigs, bilden die Seiten.
25. Den gedünsteten Kohl auf die Teigschicht legen.
26. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
27. Käse auf einer feinen Reibe direkt auf die Füllung von Kohl und Zwiebeln gerieben.
28. Wir versuchen den Käse gleichmäßig zu verteilen.
29. Auf dem Tisch die zweite Teigschicht mit einem Nudelholz ausrollen. Diese Schicht sollte dünner sein als die erste.
30. Wir schneiden ein gerolltes Blatt zu einem Tisch oder einem gelockten Messer in ungefähr gleich breite Streifen.
31. Mit diesen Streifen bilden wir ein Muster auf dem Kuchen (Sie können ein Gitter machen).
32. Dann biegen wir die Seiten leicht nach innen, damit die Füllung nicht herausfällt.
33. Legen Sie am Rand des Kuchens auch einen Teigstreifen ab.
34. Den Kuchen 30-40 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen (auf 200 ° C) stellen.
35. Mit einem einheitlichen Rouge bedeckt, ist die Torte mit Kohl und Käse fertig. Bei einer schrittweisen Rezeptur werden die Backwaren nur noch vor dem Gebrauch abgekühlt.
Kohlkuchen (Schritt für Schritt Rezept) - Tricks und Tipps
• Um den Kohl saftig und weich zu machen, können Sie während des Bratens ein kleines Stück Butter hinzufügen.
• Bevor Sie die Backform mit dem gebackenen Kuchen in den Ofen geben, sollten Sie sie eine Viertelstunde bei Raumtemperatur stehen lassen. So wird der Teig ein wenig steigen und luftig sein.
• Um den Kuchen schön und rötlich zu machen, können Sie ihn mit einem geschlagenen Ei einfetten, bevor Sie zum Ofen gehen.
• Um zu verhindern, dass der Kuchen nass und klebrig wird, muss er nach dem Garen einige Minuten lang aufgegossen werden.
