Vinaigrette ist ein bekannter Salat, der sich in letzter Zeit stark verändert hat. Warum nicht hinzufügen! Hier finden Sie die unerwartetsten Kombinationen von Produkten, die Sie überraschen werden, z. B. Hering, Oliven oder Pilze. Am leckersten sind aber noch die alten Salatvarianten. Hier finden Sie schrittweise Rezepte für eine klassische Vinaigrette mit dem gleichen bekannten Geschmack.
Klassische Vinaigrette - Grundprinzipien des Kochens
Der Hauptbestandteil der Vinaigrette ist gekochtes Gemüse. Traditionell verwendete Kartoffeln, Karotten, Rüben. Sie können im Voraus zubereitet werden, abkühlen lassen. Dann müssen die Knollen geschält und zerkleinert werden. Alle Produkte in der Vinaigrette werden immer gewürfelt. Über die Größe einer Erbse, wenn Vinaigrette mit Erbsen. Oder etwas größer hacken, wenn Bohnen im Salat verwendet werden.
Was kann noch hinzugefügt werden:
• Zwiebeln, grün;
• Sauerkraut;
• Salzgurken.
Traditionelle Vinaigrette wird mit Pflanzenöl gewürzt. Sie können das Produkt mit oder ohne Geruch einnehmen und es mit Senf oder schwarzem Pfeffer mischen. Ganz am Ende wird Öl hinzugefügt. Wenn Sie nicht möchten, dass die Rüben andere Produkte färben und mehr farbige Vinaigrette mögen, können Sie die Rüben separat in einer Schüssel würzen, auch den Rest der Zutaten würzen und dann mischen.
Klassische Vinaigrette: Schritt für Schritt Rezept mit Gurken
Ein schrittweises Rezept für eine klassische Vinaigrette ohne Kohl, egal wie seltsam es klingt. Sie ist es, die in technologischen Landkarten fehlt. Salatgurken (nicht eingelegt) geben dem Salat einen besonderen Geschmack. Dies ist eine echte Version mit gekochten Bohnen, aber wenn gewünscht, ersetzen Sie die Bohnen in ihrem eigenen Saft oder in einer leichten Marinade.
Die Zutaten
• zwei rote Rüben;
• drei Kartoffeln;
• Zwiebel;
• 80 g Bohnen (trocken);
• vier Gurken (gesalzen);
• zwei Karotten;
• 40 ml Öl;
• 1 TL Senf (optional);
• Grüns optional.
Kochen
1. Geben Sie kaltes Wasser in die Bohnen und lassen Sie sie mindestens fünf Stunden einweichen. Dann das Wasser wechseln, auf den Herd stellen und bis zum Kochen kochen. Wenn Sie dazu keine Lust oder Zeit haben, können Sie einfach Bohnen aus der Dose verwenden. Sie benötigen ungefähr ein Glas Bohnen ohne Marinade.
2. Die Kartoffeln abspülen, nicht schälen, in eine Pfanne geben. Karotten waschen, zu den Kartoffeln geben, Wasser hinzufügen und kochen, aber nicht übertreiben. Sobald das Gemüse normal durchstochen hat, ausschalten. Lassen Sie das kochende Wasser ab, füllen Sie es mit kaltem Wasser, halten Sie es fünf Minuten lang und lassen Sie es abtropfen. Wir putzen es.
3. Rüben werden immer getrennt von anderem Gemüse gekocht, da sie sonst ihren Geschmack beeinträchtigen. Mittelgroßes Wurzelgemüse abspülen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und weich kochen. Dann gießen Sie kaltes Wasser zum Abkühlen. Zu klären.
4. Das gesamte Gemüse wird in ordentliche Würfel geschnitten, die Größe ist etwas kleiner als die der Bohnen. In eine große Schüssel geben. Damit die Kartoffeln nicht zerbrechen und die Würfel ordentlich sind, ist es wichtig, sie nicht zu verdauen. Sie können die gekühlten Knollen auch etwas im Gefrierfach halten, eine halbe Stunde reicht aus, um sie zu stärken.
5. Zwiebel schälen, kleiner als die restlichen Zutaten schneiden, in eine Schüssel geben.
6. Eingelegte Gurken werden ebenfalls wie Zwiebeln fein gehackt, damit sie sich gleichmäßig in der Vinaigrette verteilen. Wenn die Gurken klein oder nicht zu kräftig sind, können Sie noch ein paar Dinge hinzufügen.
7. Wir schlafen gekochte oder eingemachte Bohnen ein. Sie können rote Bohnen, weiße oder andere nach Ihrem Geschmack nehmen.
8. Wir probieren Salz an. Wenn der Geschmack von Gurken nicht ausreicht, dann fügen Sie hinzu. Es ist wichtig, vor dem Einfüllen des Öls zu salzen. Ansonsten haben die Körner einfach keine Zeit, sich aufzulösen.
9. Salat würzen. Kombinieren Sie Pflanzenöl mit Senf, mahlen Sie und fügen Sie Gemüse hinzu. Oder einfach das Öl einfüllen.
10. Vorsichtig die Vinaigrette umrühren. Sie können dazu zwei Löffel verwenden, um das gekochte Gemüse nicht zu dehnen und den Look nicht zu verderben.
Klassische Vinaigrette: Schritt für Schritt Rezept mit Sauerkraut
Dies ist eine der beliebtesten Salatoptionen in Russland. Oft wurden nur Kartoffeln und Rüben hinzugefügt, um Zeit oder Produkte zu sparen. Manchmal wird dies auch als Rote Beete bezeichnet. Hier aber ein schrittweises Rezept für eine klassische Vinaigrette, die nach allen Regeln und aus einer Vielzahl von Produkten zubereitet wird.
Die Zutaten
• 400 g Sauerkraut;
• 350 g Rüben;
• 350 g Kartoffeln;
• 150 g Karotten;
• 100 g Zwiebel;
• 150 g Gurken (eingelegt, eingelegt, eingelegt);
• 50 ml Öl;
• 100 g Bohnen (trocken).
Kochen
1. Am Vortag die Bohnen mit Wasser gießen, die Bohnen gut quellen lassen, dann in eine Pfanne gießen, sauberes Wasser hinzufügen und weich kochen. Oder nehmen Sie einfach eine Standarddose mit Bohnen aus der Dose, öffnen Sie sie und füllen Sie sie in ein Sieb. Sehr oft ist die Füllung schleimig. In diesem Fall können Sie die Bohnen unter fließendem Wasser direkt im Sieb abspülen. Flüssigkeit abtropfen lassen.
2. Waschen Sie Rüben und andere Hackfrüchte. Die Rüben in eine Pfanne geben, mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Nach dem Kochen muss das Feuer reduziert werden und je nach Größe 30-50 Minuten weich gegart werden.
3. Kartoffeln mit Möhren müssen in eine andere Pfanne gelegt werden, sie werden auch zur Bereitschaft gebracht. Wenn die Möhren klein sind, kocht es vielleicht schneller, aber bei weichen Kartoffeln kommt es häufiger vor. In diesem Fall müssen Sie es herausnehmen und die Karotten noch einige Minuten kochen.
4. Das gesamte Gemüse wird gekühlt. Warme Zutaten dürfen nicht gemischt werden. Sie können alles mit kaltem Wasser füllen, Wurzelfrüchte kühlen schneller ab und lassen sich leichter reinigen. Entfernen Sie die Skins.
5. Karotten, Kartoffeln und gekochte Rüben in mittelgroße Würfel schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
6. Sie können die zuvor vorbereiteten Bohnen sofort verschieben. Bisher müssen Sie nichts umrühren, um die Produkte nicht erneut zu zerknittern.
7. Zwiebel schälen. Es ist besser, Salat Sorten von Gemüse zu verwenden, können Sie blau oder rot, lila Zwiebeln, Vinaigrette wird noch schöner ausfallen. In kleine Stücke schneiden, verschieben.
8. Fügen Sie als nächstes die gehackten Gurken hinzu. Der Hauptgeschmack wird immer noch durch Kohl gegeben, so dass Sie auch nicht sehr eingelegte Gurken nehmen können.
9. Wir pressen Sauerkraut aus den Resten der Salzlake. Versuchen Sie es unbedingt. Es kommt vor, dass es zu sauer ist. In diesem Fall einige Minuten in kaltem Wasser einweichen oder einfach abspülen, alles hängt vom Geschmack ab. Vergessen Sie aber nicht, sich wieder gut zu quetschen. Die Vinaigrette sollte kein Wasser enthalten.
10. Kohl dazugeben und den Salat vorsichtig umrühren. Fügen Sie Gewürze zu Ihrem Geschmack hinzu, Sie können ein wenig Gemüse in eine Vinaigrette schneiden, es stellt sich köstlich mit Federzwiebeln heraus. Wenn es jedoch nicht sofort verwendet wird, ist es besser, dies nicht zu tun.
11. Zum Schluss würzen wir mit Pflanzenöl und die klassische Vinaigrette nach Original-Schritt-für-Schritt-Rezept ist fertig! Mit Kräutern dekorieren, auf den Tisch legen.
Klassische Vinaigrette: Schritt für Schritt Rezept mit frischem Kohl und Erbsen
Wenn es kein Sauerkraut gibt, kann die Vinaigrette mit frischem Gemüse zubereitet werden. Es ist auch kein Problem, wenn es keine Bohne gibt, keine Lust zum Kochen besteht oder einfach nicht ganz nach Ihrem Geschmack. In diesem Schritt-für-Schritt-Rezept für eine klassische Vinaigrette werden die Hauptzutaten von ebenso köstlichen Gegenstücken leicht modifiziert.
Die Zutaten
• 500 g frischer Kohl;
• drei Kartoffeln;
• zwei Karotten;
• eine Zwiebel;
• zwei rote Rüben;
• vier Gurken;
• 50 ml Öl;
• 1 TL Essig
• 1 TL Zucker
• Salz nach Geschmack;
• eine Dose grüne Erbsen aus der Dose.
Kochen
1. Kohl in Streifen schneiden. Sie können eine Reibe verwenden, brauchen nur nicht zu lange Stücke zu machen. Wenn sie so ausgefallen sind, können Sie sie mehrmals mit einem Messer schneiden.
2. Einen Teelöffel Essig und Zucker hinzufügen. Mit den Händen leicht salzen und pürieren. Lassen Sie den Kohl marinieren, während das restliche Gemüse gekocht wird.
3. Kochen Sie die Rüben in einer Pfanne und die Kartoffeln mit den Karotten in einer anderen Schüssel, bis sie gar sind. Cool.
4. Wurzelgemüse schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
5. Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel mit dem restlichen Gemüse füllen.
6. Wir kehren zum bereits eingelegten Kohl zurück. Zusammen mit diesem gab sie den Saft frei. Wir drücken es zusammen. Wir legen den Kohl in eine Schüssel mit Vinaigrette.
7. Schneiden Sie die Gurken. Wenn sie wässrig sind, lassen wir uns zuerst in ein Sieb fallen und die Sole abtropfen. Aber du kannst es einfach mit deinen Händen drücken, wie Kohl.
8. Öffnen Sie das Glas mit grünen Erbsen, lassen Sie die gesamte Flüssigkeit abtropfen und gießen Sie das Produkt in eine Schüssel mit einer klassischen Vinaigrette. In dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung können auch Bohnenkonserven verwendet werden.
9. Rühren Sie das gesamte Gemüse um, bis es gleichmäßig verteilt ist. Lass es uns probieren, Salz hinzufügen.
10. Mit pflanzlicher Sonnenblume würzen, aber auch mit Olivenöl. Fügen Sie frische Kräuter hinzu, um den Pfeffer zu schmecken.
Klassische Vinaigrette - nützliche Tipps und Tricks
• Wenn die Zwiebeln zu scharf sind, ist die Vinaigrette bitter und der unangenehme Geschmack überträgt sich auf anderes Gemüse. Um dies zu verhindern, kann das Gemüse geschnitten, in ein Sieb oder in ein Sieb gegeben und mit kochendem Wasser aus einer Teekanne verbrüht werden. Fügen Sie es aber erst dann zum Salat hinzu, wenn es vollständig abgekühlt ist.
• Rote Beete kocht lange, will aber nicht weich werden? Wenn bereits mehr als Minuten gekocht wurden, können Sie das kochende Wasser abtropfen lassen und die Rote Beete unter einen kalten Wasserstrahl legen. Nach einer halben Stunde ist das Gemüse fertig zubereitet.
• Frische Vinaigrette ist nicht sehr lecker. Deshalb werden dem Salat immer Gurken und eingelegtes Gemüse beigegeben. Es kommt aber vor, dass sie nicht die gewünschte Säure abgeben oder selbst ganz frisch sind. In diesem Fall tragen Zwiebeln zur Geschmacksverbesserung bei. Das Gemüse muss geschnitten, mit Essigsäurelösung übergossen, ziehen lassen, auspressen und zur Vinaigrette geben.
