Was gibt es Schöneres als das Backen zu Hause? Duftende, weiche Brötchen eignen sich perfekt zum Trinken von Familientee.
Butterbrötchen aus Hefeteig - die Grundprinzipien der Zubereitung
Bereiten Sie den Teig zu, damit der Teig gut aufgehen kann und die Brötchen üppig und weich sind.
Hefe wird in warmer Milch aufgelöst, ein wenig Mehl und Zucker werden hinzugefügt. Mischen, um den Teig wie einen Pfannkuchen zu machen. Decken Sie den Teig ab und legen Sie ihn an einen warmen Ort, bis die Hefe zu wirken beginnt
Der restliche Zucker, die Eier, das Gemüse und das Rahmfett werden zu dem geeigneten Teig gegeben und der elastische geschmeidige Teig wird geknetet. Es wird mit einem sauberen Handtuch abgedeckt und zwei Stunden warm gehalten. Während dieser Zeit zermalmen sie ihn ein paar Mal.
Geben Sie für den Geschmack Vanilleextrakt, Saft oder Zitrusschale in den Teig.
Brötchen werden aus Teig hergestellt, in eine Form gelegt und zum Andrucken belassen. Die Backfläche wird mit Milch-, Eier- oder Zuckerwasser eingefettet, so dass sie einen glänzenden Glanz erhält.
Butterbrötchen können mit verschiedenen Füllungen gekocht werden.
Rezept 1. Butterröllchen aus Hefeteig mit Mohn
Die Zutaten
Der Teig
Vanillin - eine Tasche;
500 g Mehl;
Salz;
pasteurisiertes Milchglas;
Zucker - 150 g;
Beutel mit Hochgeschwindigkeitshefe;
eine halbe Packung Butter;
Hühnerei.
Füllung
70 g Öl ablassen .;
Mohn - 100 g;
180 g weißer Zucker;
Ei - ein Stck.
Kochmethode
1. Milch erhitzen. Lösen Sie eine Packung Trockenhefe mit einem Löffel Zucker und fügen Sie ein paar Löffel Mehl hinzu. Rühren und warm stehen lassen, bis die Hefe zu wirken beginnt.
2. Die Butter bei schwacher Hitze auflösen. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. In der Mitte machen wir ein Loch und treiben ein Ei hinein.
3. Wir schicken auch hier den passenden Teig, Zucker, zerlassene Butter, Salz und Vanille. Mit einem Löffel mischen.
4. Nach und nach Mehl hinzufügen, weichen, glatten Teig mit den Händen kneten. Wir halten uns eine Stunde warm, bedeckt mit einem sauberen Küchentuch.
5. Mohn in einen tiefen Teller gießen und mit kochendem Wasser übergießen. Mischen und 10 Minuten einwirken lassen. Lassen Sie das Wasser ab und unterbrechen Sie die Mohnblume in einem Mixer. Fügen Sie Zucker zur Masse hinzu und mischen Sie gut.
6. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Jeweils einen halben Zentimeter dick einrollen. Schmieren Sie die Oberfläche mit Ghee.
7. Verteilen Sie die Mohnfüllung mit einer dünnen Schicht und drehen Sie sie zu einer Rolle. Zerlegen Sie es in zwei Zentimeter breite Stücke. Wir verteilen die Brötchen auf einem geölten Backblech und lassen es 15 Minuten warm. Mit einem Ei schmieren.
8. Schicken Sie das Backblech in die Mitte des Ofens und backen Sie es 20 Minuten lang bei 200 ° C in einer köstlichen Kruste.
Rezept 2. Butterbrötchen aus Hefeteig mit Zimt in Zuckerguss
Die Zutaten
¾ Stapel. Puderzucker;
200 g Butter;
Instant-Hefe - 20 g;
20 g gemahlener Zimt;
½ Stapel. weißer und brauner Zucker;
5 g Salz;
Eier - zwei Stk .;
Milch ist ein Stapel.
Kochmethode
1. Gießen Sie ein halbes Glas warmes Wasser in eine tiefe Schüssel, gießen Sie die Hefe ein, rühren Sie sie um und lassen Sie sie fünf Minuten einwirken. In einem Kochtopf bei schwacher Hitze die Hälfte des Öls schmelzen und warm werden lassen.
2. Ghee, ½ Milch in die Hefemischung geben und Weißzucker, Eier und Mehl hinzufügen. Nicht zu dichten, geschmeidigen Teig kneten. Wir stehen, mit einem Küchentuch bedeckt, eine Stunde warm.
3. Fetten Sie die runde Auflaufform ein. Öl. Wir zerkleinern den Teig, legen ihn mit Mehl bestreut auf den Tisch und rollen ihn aus. Die Formation mit weichem Öl schmieren, mit Zimt und braunem Zucker bestreuen. Wir machen daraus eine enge Rolle und schneiden sie in 16 Teile. Wir verbreiten den Schnitt in eine geölte Form. Abdecken und über Nacht warm halten.
4. Am nächsten Tag legen wir eine halbe Stunde in den Ofen. Backen bei 180 ° C
5. Die restliche Milch wird mit Puderzucker vermischt. Schüttle es auf. Wir verteilen die fertigen Brötchen auf dem Rost und gießen die Glasur ein.
Rezept 3. Orangenbutterbrötchen aus Hefeteig
Die Zutaten
Der Teig
Vanillezucker - 5 g;
890 g Mehl;
220 g Pflaumen. Öle;
pasteurisierte Milch - 265 ml;
9 g Trockenhefe;
Eier - vier Stk .;
Salz;
Puderzucker - 50 g.
Füllung
135 g Honig;
600 g brauner Zucker;
70 g Nüsse;
Öl ablassen. - 340 g;
zwei Beutel Vanillezucker;
Orangenschale - 20 g;
60 ml Orangensaft.
Kochmethode
1. Mehl in die Rührschüssel sieben. Eier, weiche Butter, Vanillezucker, Trockenhefe und Puderzucker hinzufügen. Mit einer speziellen Düse den Teig bei niedriger Geschwindigkeit kneten. Dann die Geschwindigkeit erhöhen und weitere fünf Minuten kneten. Sie sollten einen glatten, weichen Teig bekommen. Eine Stunde einwirken lassen und mit einem Handtuch abdecken.
2. Die Nüsse mit einem Nudelholz zerdrücken und im Backofen leicht trocknen.
3. Alle Zutaten für die Füllung bis auf die Nüsse in die Rührschüssel geben und glatt rühren. Die entstandene Masse in den Kühlschrank stellen.
4. Decken Sie das hochseitige Blatt mit Pergament ab, sodass das Papier höher als die Seiten ist. Verteilen Sie 2/3 der Füllung auf dem Boden und den Seiten des Silikonspatels. Mit einem Drittel der Nüsse bestreuen.
5. Rollen Sie den Teig zu einer rechteckigen Schicht. Schmieren Sie die Oberfläche mit der restlichen Füllung. Mit Nüssen bestreuen. Rollen Sie den Teig zu einer festen Rolle. Mit einem Messer in 12 Teile teilen.
6. Legen Sie die Brötchen mit der Scheibe nach unten in die Form und drücken Sie sie vorsichtig mit der Handfläche an. Eine Stunde erhitzen.
7. Schicken Sie die Brötchenform in den vorgeheizten 180-C-Ofen.
Rezept 4. Butterbrötchen aus Cinnabon-Hefeteig
Die Zutaten
185 ml pasteurisierte Milch;
Zimt - 60 g;
abtropfen lassen. Fett - 100 g;
Trockenhefe - 8 g;
ein Ei;
210 g Zucker;
;
350 g Weißmehl.
Kochmethode
1. Trockenhefe mit zwei Esslöffeln Zucker in Milch auflösen und vorheizen. Wir stehen fünf Minuten.
2. Fügen Sie nun das Ei und ¼ der geschmolzenen Butter hinzu. Mischen. Fügen Sie das gesiebte Mehl in Teilen hinzu und kneten Sie einen weichen, nicht zu kühlen Teig. Abdecken und eine Stunde warm stellen.
3. In einem tiefen Teller die weiche Butter mit Zucker und Zimt vermischen. Mischen.
4. Der Teig ist in mehrere Teile geteilt. Wir rollen jede in eine rechteckige Schicht, 5 mm dick. Die Füllung auf der gesamten Fläche verteilen. Wir machen aus dem Teig eine Rolle. Wir schneiden es der Länge nach in zwei Teile, die wir zu einem Zopf flechten. Verbinden Sie die beiden Enden und legen Sie die Kränze auf eine geölte Deko. Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen und mit einem Ei einfetten.
Rezept 5. Butterbrötchen aus Hefeteig mit Hüttenkäse
Die Zutaten
150 ml Sahne;
450 g Mehl;
Kokosflocken - 60 g;
5 g Trockenhefe;
Eier - drei Stücke;
120 ml Milch;
0,4 kg hausgemachter Quark;
Kristallzucker - 120 g;
saure Sahne -100 g;
70 g Pflaumen. fett.
Kochmethode
1. Hefe mit zwei Esslöffeln Zucker wird vorgewärmt in Milch aufgelöst. Wir stehen eine halbe Stunde an einem warmen Ort.
2. Sieben Sie das Mehl in einen separaten Behälter, fügen Sie Eier und weiches cremiges Fett hinzu. Gießen Sie die Milchmischung ein. Mischen.
3. Kneten Sie einen elastischen, nicht zu dichten Teig. Mit einem sauberen Handtuch abdecken und 40 Minuten warm halten.
4. Hüttenkäse in eine kleine Schüssel geben, 50 g Zucker, zwei Eier und Kokos hinzufügen. Mit einer Gabel gut einreiben.
5. Wir zerkleinern den Teig und rollen ihn zu einer großen rechteckigen Schicht. Wir verteilen die Quarkfüllung in einer gleichmäßigen Schicht und machen daraus eine Rolle. In kleine Stücke schneiden. Wir streichen es mit einer Scheibe nach unten und drücken es leicht mit der Handfläche in eine geölte Form. Wir stehen eine halbe Stunde warm. Wir backen 30 Minuten bei 190 ° C und fetten mit einem geschlagenen Ei.
6. Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen, gießen Sie die Sahne ein, bestreuen Sie sie mit Zucker und geben Sie sie für weitere zehn Minuten in den Ofen.
Rezept 6. Butterröllchen aus Hefeteig mit Marmelade
Die Zutaten
0,5 kg Mehl;
zwei Eier;
eineinhalb Stapel. Milch;
50 g Pflaumen. fett
Trockenhefe - 10 g;
weißer Zucker - 50 g;
150 g Marmelade.
Kochmethode
1. Entfernen Sie das Öl vorher aus dem Kühlschrank, um es weich zu machen. Wir erhitzen die Milch.
2. In einer breiten Schüssel die Hefe mit Zucker und Butter vermengen. Gut verreiben, bis alles glatt ist. Warme Milch einfüllen und mischen. Wir stehen eine halbe Stunde, damit die Hefe anfängt zu arbeiten.
3. Gießen Sie das gesiebte Mehl mit einem Objektträger in eine tiefe Schüssel. In der Mitte machen wir eine Vertiefung und gießen die Hefemischung hinein. Wir fahren in die Eier. Weichen, glatten Teig kneten. Wir stehen eine Stunde an einem warmen Ort, bedeckt mit einer Serviette.
4. Rollen Sie den Teig in eine Schicht von der Dicke eines Fingers. In Quadrate schneiden. Setzen Sie Marmelade in die Mitte von jedem. Verbinden Sie die Kanten und geben Sie dem Brötchen eine runde Form. Wir legen sie auf ein geöltes Deko, bedecken sie mit einem Handtuch und stehen eine halbe Stunde.
5. Stellen Sie das Deko auf die mittlere Ebene des Ofens und backen Sie es bei 180 Grad goldbraun. Wir überführen die fertigen Brötchen in den Rost und zerdrücken sie mit Puderzucker.
Butter Hefeteig Brötchen - Tipps und Tricks
Der Teig muss gut aufgehen, damit das Backen weich und luftig ist.
Die Oberfläche der Brötchen ist glänzend, wenn sie mit Ei oder Milch eingefettet werden.
Nehmen Sie nur das Mehl mit der höchsten Qualität für Brötchen.
Sieben Sie das Mehl, bevor Sie den Teig kneten.
