Es unterscheidet sich von Kebab Kebabs darin, dass nur Fleisch, Zwiebeln und Gewürze für die Zubereitung verwendet werden, Eier und Brot sind hauptsächlich nicht Bestandteil des Gerichts.
Wenn Sie Ihre Speisekarte abwechslungsreicher gestalten möchten, etwas Ungewöhnliches aus Ihrem Lieblingshackfleisch zubereiten möchten, können Sie unsere sorgfältig ausgewählten, bewährten Rezepte für die Zubereitung von Hühnchen-Kebab verwenden.
Chicken Lula Kebab - Allgemeine Grundsätze
Traditionell wurde das Gericht aus fettem Hammelfleisch zubereitet, aber in der Form der Beliebtheit variierte das Rezept des klassischen Kebabs im Laufe der Zeit, und heute können Sie viele Optionen für die Zubereitung treffen: Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel. Hähnchen-Lula-Kebab hat bei den Hostessen besondere Beliebtheit erlangt: Erstens ist Hähnchenfleisch viel billiger als andere Fleischsorten, zweitens wird Hähnchen schneller gekocht und drittens ist das Geflügelgericht kalorienarm.
Das Huhn wird verarbeitet: gewaschen, geschält, das Filet von den Knochen getrennt, nachdem das Fruchtfleisch zerkleinert wurde. In Hackfleisch eingelegte Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten, verschiedene Gewürze, Knoblauch, Kräuter. Von Kräutern und Gewürzen werden hauptsächlich Basilikum, Koriander, Petersilie, Hopfen-Suneli, Oregano, Pfeffer verwendet.
Gefülltes Fleisch wird lange und gründlich geknetet, wodurch die Fleischmasse plastischer wird und der Kebab beim Braten oder Backen nicht auseinanderfällt. Die Stärke kann eine verbindende Komponente sein, der Zusatz von Eiern ist ebenfalls akzeptabel.
In seinem klassischen Rezept wird Lula-Kebab durch Rösten über Kohlen gekocht. Dies bedeutet jedoch nicht, dass dieses Gericht nicht zu Hause gekocht werden kann. Ebenso lecker und saftig ist der Hähnchen-Kebab, der in einer Pfanne, im Backofen, in einem Slow Cooker und sogar in einem elektrischen Spieß zubereitet wird.
Heißen Kebab mit frischem Gemüse, hausgemachtem Fladenbrot und verschiedenen Saucen servieren. Auch gebackenes Gemüse, Pilze, Reis sind perfekt mit Kebab kombiniert.
1. Gegrillter Hähnchenspieß auf dem Grill
Zutaten
• 6 große Hähnchenschenkel;
• 2 Zwiebeln;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• frisches Basilikum - 2 Zweige;
• Würzen von Kreuzkümmel, Koriander in Pulverform - je 10 g;
• 4 Eier;
• Essigsäure 6% - 30 ml;
• eine Prise Salz und schwarzes Pfefferpulver.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die aufgetauten Beine: Schneiden Sie die Knochen, trennen Sie die Haut. Scrollen Sie das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf.
2. Eier in eine Tasse zerbrechen, mit einem Schneebesen verquirlen und in das Hackfleisch geben.
3. Fügen Sie auch gehacktes Grün von Koriander und Basilikum, Knoblauchzehen, die durch den Knoblauch gepresst wurden, gehackte Zwiebeln hinzu, fügen Sie Gewürze, Salz, Pfeffer hinzu, mischen Sie gründlich und mischen Sie gründlich, vorsichtig auf dem Tisch schlagend.
4. Hackfleisch in eine Lebensmittelfolie einwickeln und 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Trennen Sie das Hackfleisch mit in warmem Wasser angefeuchteten Händen in mehrere kleine Teile, die jeweils zu Spießen in Form von länglichen Schnitzeln geformt sind.
6. Legen Sie die Spieße auf einen heißen Grill und braten Sie den Kebab über heißen Kohlen.
7. Zum Servieren den Kebab mit geschnittenen Tomaten und Gurken auf einem flachen Teller verteilen und mit Petersilienblättern dekorieren.
2. Ofengebackener Hähnchen-Kebab
Zutaten
• Huhn - etwas weniger als ein Kilogramm;
• 2 Zwiebeln;
• 30 g Stärke;
• ein Stück Butter;
• 100 g holländischer Käse;
• grünes Basilikum und Petersilie - je 4 Zweige;
• Oreganopulver, Piment, Salz - je 30 g;
• Zwiebelgrün - 1 Bund.
Kochmethode:
1. Spülen Sie das von Haut- und Fettschichten gereinigte Hähnchenfilet durch einen Fleischwolf.
2. Eine Scheibe Butter, gehackte Zwiebeln, geriebenen Käse, Stärke, Oregano, gehacktes Basilikum und Petersiliengrün zu dem vorbereiteten Hackfleisch geben, salzen, pfeffern, gut mischen und ein wenig schlagen.
3. Wir befeuchten unsere Hände mit warmem Wasser, nehmen ein wenig Hackfleisch auf unsere Handfläche, rollen eine Kugel auf, formen daraus eine längliche Wurst, fädeln sie auf Holzspießen auf.
4. Alle Würste auf ein mit Sonnenblumenöl gefettetes Bratblech legen, in einen heißen Ofen stellen und bei mäßiger Temperatur etwas weniger als eine halbe Stunde backen.
5. Zum Servieren den Kebab auf die Ränder eines flachen Tellers legen, die Hälfte der Zwiebelhälften in die Mitte legen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
3. Hähnchen-Lula-Kebab mit Paprika
Zutaten
• etwas weniger als ein Kilogramm Hühnerhackfleisch;
• 1 Schote Paprika;
• Zwiebelkopf;
• Grüner Koriander und Petersilie - je 3 Zweige;
• Salz, Grillgewürz, süßes Paprikapulver, trockener Ingwer, Hopfen-Suneli - je 20 g;
• Stärke - eine Prise.
Kochmethode:
1. Wir mischen das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, kleinem Paprika, Paprika, Gewürzen, Ingwer, gehacktem Koriander und Basilikum, gießen ein wenig Salz, Pfeffer, gut umrühren.
2. Eine Prise Stärke einfüllen, damit die Füllung plastischer wird und der Kebab während der Wärmebehandlung nicht auseinanderfällt. Erneut mischen und 3-5 Minuten lang leicht abschlagen.
3. Backofen vorheizen, Backpapier auf ein Backblech legen, mit Öl einfetten.
4. Auf langen Holzstöcken mit nassen Händen die Füllung auffädeln und einen Kebab formen.
5. Halbfabrikate auf ein Backblech legen und in den Backofen geben, eine halbe Stunde backen.
6. Öffnen Sie nach 15 Minuten den Ofen und drehen Sie die Stangen, damit der Kebab von allen Seiten gebacken wird.
7. Wir legen den gebackenen Kebab auf einen flachen Teller. In der Mitte legen wir frisches Gemüse in Scheiben. In eine separate Schüssel geben wir heißen Ketchup und eine Brotschachtel mit einer frischen Tortilla.
4. Hausgemachter Hähnchenspiess mit Sauce
Zutaten
• Hühnerbrust - 2 Stück;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Paprikaschote;
• ein kleines Stück holländischer Käse;
• 1 Ei;
• eine Prise schwarzer Pfeffer und Salz;
• etwas Pflanzenöl.
Zur Dekoration:
• 5 Kirschtomaten;
• Petersilie, Dill - je 6 Zweige.
Für die Sauce:
• ein halbes Glas Rotwein und Sahne;
• Ingwer, trockener Koriander, Salz, schwarzer Pfeffer - eine Prise.
Kochmethode:
1. Paprika, Stiel abschneiden, Kerne entfernen, in kleine Würfel schneiden.
2. Hart gekochtes Ei, in Würfel schneiden, Käse ebenfalls in Würfel schneiden. Mischen Sie beide Zutaten mit Pfeffer.
3. Drei gehackte Zweige Dill und Petersilie dazugeben, salzen, pfeffern, den Knoblauch durch den Knoblauch drücken.
4. Trennen Sie das Fleisch von den Hähnchenbrust, schneiden Sie das Filet in kleine Stücke und scrollen Sie durch den Fleischwolf.
5. In das Hackfleisch geben wir alle zuvor zubereiteten Zutaten, gut mischen.
6. Gießen Sie Pflanzenöl in das Hackfleisch. Wir mischen uns ein.
7. Den Ball mit nassen Händen anfeuchten, etwas flachdrücken, einen Bambusspieß in die Mitte des entstehenden Kuchens legen und mit Hackfleisch bedecken, einen Kebab in Form eines länglichen Schnitzels formen.
8. Den geformten Kebab auf ein Backblech legen, in einen heißen Ofen stellen und etwas weniger als eine halbe Stunde backen.
9. Während die Kebabs gebacken werden, bereiten Sie die Sauce vor: Gießen Sie Wein in eine kleine Metallpfanne, dampfen Sie ein wenig ein und gießen Sie die Sahne ein, fügen Sie Ingwer, Koriander hinzu und kochen Sie, bis sie eingedickt sind.
10. Wir legen die gebackene Kebab-Lula auf einen Teller mit Pitabrot, legen gewaschene Kirschtomaten daneben und geben die Sauce in eine separate Schüssel.
5. Chicken Kebab schnell
Zutaten
• 2 kg Hühnerfleisch;
• ein Paar Zwiebeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• Piment, Salz, Gewürz für Fleisch - je 30 g;
• Petersilienblätter - 4 Stk.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das Hühnerfleisch in einen kleinen Würfel, mischen Sie es mit gehackten Zwiebeln und kleinem zerkleinerten Knoblauch.
2. Petersilienblätter zerkleinern und in das Hackfleisch geben, würzen, salzen, pfeffern, gut mischen.
3. Wickeln Sie die Masse in Folie und stellen Sie sie 20-40 Minuten in den Kühlschrank.
4. Aus dem Hackfleisch machen wir kleine längliche Schnitzel, schnüren sie auf Bambusstangen, legen sie auf ein Blatt und legen sie für 20 Minuten in einen heißen Ofen.
5. Während des Backens den Ofen regelmäßig öffnen und den Kebab wenden.
6. Wir geben den fertigen Kebab in eine flache Schüssel, legen die Tomaten-, Gurken- und Paprikascheiben schön darauf, bestreuen sie mit fein gehackter Petersilie und geben den Ketchup in die Schüssel.
6. Chicken Kebab ohne Spieße in einer Pfanne
Zutaten
• eine kleine Tasse Hackfleisch;
• 2 Zwiebelköpfe;
• Knoblauch - ein halber Kopf;
• eine Prise Salz und Piment;
• Dill - 3 Zweige;
• einen halben Teelöffel Stärke;
• etwas Bratöl.
Kochmethode:
1. Fülle die Mischung mit fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch, gieße Stärke ein, gieße schwarzen Pfeffer hinein, füge Salz hinzu, rühre gut um und schlage leicht auf den Tisch.
2. Machen Sie Ihre Hände mit Wasser nass, nehmen Sie 150 g Hackfleisch auf Ihre Handfläche und formen Sie eine lange Wurst.
3. Wir legen die vorbereiteten Halbzeuge in einer Pfanne mit Öl aus, braten sie bei starker Hitze bis sie knusprig sind.
4. Das Feuer leicht reduzieren und etwa zehn Minuten braten, bis es gar ist.
5. Zum Servieren den Kebab auf einen flachen Teller legen, daneben den in halbe Ringe geschnittenen Zwiebelkopf verteilen, mit Dillgrün bestreuen und mit Ketchup wässern.
Chicken Lula Kebab - Tipps und Tricks
• Hackfleisch vom Kebab wird aus grobem oder gehacktem Hackfleisch hergestellt, kleines Hackfleisch ist besser für Schnitzel und Zraz geeignet.
• Wenn Sie Kebab auf Holzspießen kochen möchten, sollten Sie diese im Voraus eine Stunde oder eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen, damit sie beim Braten oder Backen nicht ausbrennen.
• Wenn Sie Kebab auf dem Grill kochen, denken Sie daran, dass es besser ist, das lodernde Feuer nicht mit Wasser zu überfluten und den Träger zu löschen. Wasser kühlt Kohlen und das Gericht kann nicht braten.
• Die optimale Zeit zum Garen von Kebab auf dem Grill beträgt 10-12 Minuten, in der Pfanne - 15-20 Minuten, im Ofen - zwischen 20 Minuten und einer halben Stunde. In jedem Fall ist es wichtig, dass Sie nicht vergessen, den Döner von einer Seite zur anderen zu drehen.
