Tart Taten ist ein offener Flip-Flop-Kuchen, den die Franzosen erfunden haben.
Dieses Gebäck kann mit einer Vielzahl von Füllungen gekocht werden, aber die erfolgreichste und Win-Win-Option sind Äpfel.
Backen Sie es?
Taten mit Äpfeln - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Der Kuchen ist offen, wird aber immer in der Form mit der Füllung nach unten ausgelegt. In klassischen Rezepten für Taten wird Zuckerkaramel zubereitet. Es kann sofort in der Form gekocht werden, in der die Torte nach dem Garen in einen gelegten Behälter zubereitet oder gegossen wird. Als nächstes kommen die Äpfel. Die Schale wird geschält, die Frucht wird in große Stücke geschnitten, in einer Schicht gelegt, es ist möglich, sich zu überlappen, wenn die Stücke nicht passen.
Klassische Taten werden aus Mürbeteig hergestellt. Sie können die Füllung aber auch mit einer Puffschicht bedecken, es gibt Rezepte mit Teig. Es gibt nur eine Regel: Der Teig sollte das Karamell vollständig mit Äpfeln bedecken, die überschüssigen Kanten werden nach innen gedrückt. Decken Sie den Kuchen nach dem Backen mit einer flachen Schüssel ab und drehen Sie ihn vorsichtig um.
Taten mit Äpfeln und Karamell
Das Rezept für eine gewöhnliche Tatene mit Äpfeln in einem köstlichen Karamell.
Die Zutaten
• 200 g Mehl;
• eine Tüte Vanille;
• Salz;
• 175 g Butter (75 in Karamell);
• 5 Esslöffel Eiswasser;
• 150 g Zucker;
• 1 kg Äpfel.
Kochen
1. Salz mit Mehl, Zucker und einer halben Tüte Vanille mischen. Den Rest beiseite legen, es wird zu Karamell. Fügen Sie 100 g Butter zum Teig hinzu, hacken Sie mit einem Messer. Jetzt müssen Sie vorsichtig einen Löffel Wasser einfüllen. Es sollte eisig sein. Knete es.
2. Den Teig in einen Beutel geben und eine Weile in einen Gefrierschrank stellen.
3. Nehmen Sie die Pfanne, in der Sie den Kuchen backen werden. Auf den Herd stellen, ein Stück Butter und Zucker dazugeben, schmelzen. Nicht mischen, bis die Masse golden ist. Dann umrühren, auf Feuer halten, bis eine bernsteinfarbene Farbe und entfernen. Fügen Sie Vanille hinzu.
4. Äpfel schälen, vierteln. In einer Karamellpfanne gleichmäßig verteilen.
5. Nehmen Sie den Teig heraus, rollen Sie ihn in einen flachen Kuchen und bedecken Sie die Äpfel. Überstehende Kanten müssen nicht gekürzt werden, sondern werden in die Pfanne geklebt.
6. Mit einer Gabel den ganzen Kuchen einstechen, damit er sich beim Backen nicht verformt.
7. Taten bei 180 Grad im Durchschnitt 40 Minuten kochen.
8. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, wischen Sie die Ränder mit einem Spachtel oder Messer ab, bedecken Sie sie mit einer Schüssel und drehen Sie sie um.
9. Zum Tee servieren, heiße Taten mit Eis essen.
Lazy Taten mit Blätterteigäpfeln
Eine Variante von Lazy Taten mit Äpfeln. Karamell wird für diese Torte nicht benötigt. Als Grundlage für Tarte können Sie jeden Blätterteig nehmen, Sie benötigen eine Schicht, die in der Größe der Form entspricht. Wein wird am besten weiß und trocken verwendet.
Die Zutaten
• 200 g Teig;
• 3 Äpfel;
• 1 TL Wein
• 5 Esslöffel Zucker;
• um Zimt zu schmecken.
Kochen
1. Äpfel müssen gewaschen und geschält werden. Die Mitte wegwerfen, das Fleisch in ordentliche Scheiben schneiden.
2. Falten Sie die Häute in einem Mixer, mahlen Sie, bis sie mit der Hälfte des Zuckers und Zimts zerdrückt sind, fügen Sie Wein hinzu.
3. Je nach Größe des Formulars müssen Sie einen Kreis aus Blätterteig schneiden. Fass ihn nicht an, lass ihn zur Seite liegen.
4. Am unteren Rand des Formulars ein Blatt Pergament anbringen, mit einem Tropfen Öl bestreichen und mit dem restlichen Zucker bestreuen.
5. Apfelscheiben darauf legen.
6. Jetzt kommen die pürierten Häute. Sie brauchen es nicht zu verschmieren, gießen Sie einfach die Äpfel mit Tropfen ein und versuchen Sie, die Position der Scheiben nicht zu stören.
7. Eine Tasse Blätterteig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und in eine Form geben.
8. Legen Sie den Teig in den Ofen. Wir backen, bis der Test bei 210 Grad fertig ist.
9. Jetzt müssen Sie die Taten entfernen und etwas abkühlen lassen. Dann bedecke das Formular mit einem flachen Teller, drehe es um und entferne das Pergament. Den Kuchen mit Zimtpulver bestreuen.
Taten mit Äpfeln und Birnen
Eine Variante der gemischten Füllung für Taten. Wählen Sie dichte Birnen, weiche funktionieren nicht, da der Kuchen beim Backen seinen ganzen Charme verliert.
Die Zutaten
• 1 Zitrone;
• 200 g Mehl;
• 150 g Zucker;
• Salz;
• 2 Birnen;
• 0,5 TL Zimt
• 175 g Öl;
• 0,5 TL Kultivator;
• 5 Esslöffel Wasser.
Kochen
1. Gefrorene Butter (100 g), fein reiben, mit Mehl mischen, einen Grubber. Reibe deine Hände an den Krümeln. Fügen Sie einen Löffel Zucker und kaltes Wasser hinzu. Den Teig kneten, in einen Beutel geben und vorübergehend in den Gefrierschrank stellen.
2. Geben Sie die restliche Butter und den Zucker in eine Pfanne, gießen Sie 3 Esslöffel Wasser hinein, machen Sie ein kleines Feuer und warten Sie, bis sich die Körner aufgelöst haben. Dann kann Feuer hinzugefügt werden. Karamell bräunlich kochen.
3. Gießen Sie Karamell in eine gelegte Form. Sie können einen Antihaft-Behälter verwenden, wenn Sie sicher sind, dass der Kuchen herausrutscht.
4. Entfernen Sie die Schale von der Zitrone. Den Saft auch auspressen.
5. Äpfel schälen, in große Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Birnen in die gleichen Scheiben, aber sie müssen nicht gereinigt werden.
6. Äpfel und Birnen mit Zitronensaft bestreuen.
7. Die karamellförmigen Früchte anrichten. Mit gehackter Schale und Zimt bestreuen.
8. Nehmen Sie eine Tüte Teig, rollen Sie einen Kuchen aus einem Stück, bedecken Sie die Füllung, stechen Sie mit einer Gabel.
9. Backen Sie bei 180, 40 Minuten ist genug. Auf eine Schüssel drehen, das Pergament entfernen.
Taten mit Äpfeln und Honig (Teig)
Eine Variante von Honigkuchen mit Äpfeln. Ein weiteres Merkmal dieses Rezepts ist die Konsistenz des Teigs. Es stellt sich als halbflüssig heraus, da bei Krapfen die Masse über die Füllung gegossen wird. Fertigkuchen ist großartig, luftig, leicht.
Die Zutaten
• 65 g Honig;
• 150 g Öl;
• 3 Äpfel;
• 200 g Mehl;
• 10 g Trennmaschine;
• 4 Eier;
• wasser
• 3 Handvoll Zucker.
Kochen
1. Decken Sie die Form mit Pergament, Fett.
2. In einem Topf 5-6 Esslöffel Wasser erhitzen, 3 Handvoll Zucker und 2 Esslöffel Honig dazugeben, erwärmen, bis sich die Körner aufgelöst haben, Karamell zu einer bernsteinfarbenen Farbe bringen.
3. Gießen Sie Karamell in Pergamentform.
4. Die Äpfel müssen geschält, in große Scheiben geschnitten und in einer Schicht aufgetragen werden.
5. Butter unter dem Karamell in eine Pfanne geben, schmelzen lassen und abkühlen lassen.
6. Nun müssen Sie die Eier in einer Schüssel zerbrechen, Honig hinzufügen und schaumig schlagen.
7. Mehl mit einem Beutel Backpulver mischen.
8. Geben Sie die geschmolzene, aber abgekühlte Butter zuerst zu den Eiern. Dann Mehl, Vanille und Zimt nach Belieben in den Teig geben. Rühren.
9. Gießen Sie die Äpfel mit Teig, glätten Sie die Schicht mit einem Löffel.
10. 35-40 Minuten bei 180 Grad backen.
11. Den fertigen Kuchen auf eine flache Schüssel legen. Entfernen Sie vorsichtig das Blatt Pergament und achten Sie darauf, dass Sie keine Apfelscheiben mit Karamell anfassen.
Taten mit Äpfeln und Blätterteigkaramell
Eine Variante der Karamelltorte mit Blätterteigäpfeln. Für einen Kuchen reicht ein Stück, bis zu 250 Gramm.
Die Zutaten
• 800 g Äpfel;
• 150 g Zucker;
• 75 g Öl;
• 4 Esslöffel Wasser;
• ein Stück Teig;
• 1 Esslöffel Schnaps, Wein.
Kochen
1. Zucker in eine Pfanne geben, 4 Esslöffel Wasser gießen und bei schwacher Hitze erwärmen. Sobald der Zucker anfängt zu brennen, Butter zugeben, umrühren, Karamell schön einkochen lassen. Vom Herd nehmen, alkoholisches Getränk hinzufügen, umrühren.
2. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, nachdem Sie die Schale entfernt haben.
3. Karamell in eine gelegte Form gießen, Äpfel streuen. Sie können Obst mit Zimt, Zitronenschale bestreuen.
4. Ein Stück Blätterteig ausrollen. Die Dicke der Formation sollte nicht mehr als 5 Millimeter betragen. Sofort auf dem Tisch mit einer Gabel gut einstechen.
5. Übertragen Sie auf die Füllung, stecken Sie die Ränder nach innen.
6. Bis zum Kochen backen und in einen auf 200 Grad erwärmten Ofen geben.
Taten mit Äpfeln und Preiselbeeren
Eine Variante eines köstlichen Kuchens mit einer bröckeligen Basis. Preiselbeeren können gefroren oder frisch eingenommen werden. Die Franzosen verwenden oft fertige Preiselbeersoße.
Die Zutaten
• 250 g Mehl;
• Öl 150 g;
• 1 Eigelb;
• 1 TL Zucker
• eine Prise Salz.
Füllung:
• 5 große Äpfel;
• 6 Esslöffel Zucker;
• 100 g Öl;
• 1 TL Zimt
• 100 g Preiselbeeren.
Kochen
1. Fügen Sie gekühlte Butter zum gesiebten Mehl hinzu, indem Sie es in kleine Stücke schneiden. Reiben Sie Ihre Hände, bis die Krümel glatt sind.
2. Salz, Eigelb, Zucker hinzufügen und den Teig kneten. Wenn es nicht zu einem Klumpen kommt, gießen Sie ein oder zwei Esslöffel Wasser ein. Nimm nur kalte Flüssigkeit. Sie können Milch einschenken. Den Teig ca. 30 Minuten im Gefrierschrank kalt stellen.
3. Während dieser Zeit Karamell zubereiten. Nehmen Sie die Form, in der Sie den Kuchen backen werden. Geben Sie Zimt, Zucker und Butter hinein und erwärmen Sie sie zu einer Karamellfarbe.
4. Geschälte Äpfel in große Stücke schneiden, auf Karamell geben. Dazwischen streuen gewaschene, aber getrocknete Preiselbeeren. Wenn es gefroren ist, muss es nicht aufgetaut werden.
5. Nehmen Sie nun den Teig heraus, rollen Sie ihn aus und geben Sie ihn auf den Kuchen.
6. Zart backen, wenden, mit cremigem Eis servieren, Preiselbeersoße einschenken.
Taten mit Äpfeln und Hüttenkäse
Eine weitere Füllmöglichkeit für einen umgekehrten französischen Kuchen. Als Grundlage können Sie Mürbeteig nach einem der obigen Rezepte verwenden oder eine Blätterteigschicht nehmen.
Die Zutaten
• 300 g Hüttenkäse;
• 700 g Äpfel;
• 150 g Zucker;
• 70 g Öl;
• 1 TL Zimt
• 3 Esslöffel Wasser.
Kochen
1. Karamell kochen. Dazu einfach den Zucker mit Wasser und Öl erwärmen, ganz zum Schluss Zimt hinzufügen, gut mischen, auf ein mit Ölpapier bedecktes Blatt gießen.
2. Scheiben geschälte Äpfel verteilen.
3. Hüttenkäse trocken nehmen, Äpfel darauf streuen. Sie müssen dem Produkt nichts hinzufügen.
4. Den Teig ausrollen, den Kuchen bedecken.
5. Wenn Sie Blätterteig verwenden, backen Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang bei 200 Grad. 180-190 reichen für einen Sandtest aus, der Vorgang dauert ca. 40 Minuten.
Taten mit Äpfeln - nützliche Tipps und Tricks
• Taten können nicht nur mit Äpfeln, sondern auch mit Aprikosen oder Pfirsichen zubereitet werden. Bei diesen Optionen ist es jedoch wichtig, leicht unreife und dichte Früchte zu verwenden, die einer Wärmebehandlung standhalten.
• In Scheiben geschnittene Apfelscheiben werden nicht dunkler, der Kuchen wird aromatisch, wenn die Frucht mit Zitronensaft gegossen wird.
• Jedes Karamell wird schmackhafter, wenn Sie ihm Alkohol hinzufügen. Sie können Cognac, Weißwein oder jeden Likör nehmen, der dem Geschmack von Äpfeln oder Kuchen nicht widerspricht.
