Zucchini ist eine Kürbissorte. Die Pflanze bildet keine lockigen Wimpern und hat längliche Früchte in verschiedenen Grüntönen. Reife Zucchini hellgelb mit dichtem Fruchtfleisch und harter Schale.
Es ist ein gesundes und kalorienarmes Produkt. Der Energiewert von Zucchini beträgt nur 27 kcal pro 100 g. Das Fruchtfleisch ist leicht verdaulich, reich an Vitaminen, Mineralien und Wasser. Zucchini wird als erste Fütterung für Babys empfohlen.
Hausfrauen haben eine logische Frage - wie man die Zucchini putzt und lohnt es sich?
So reinigen Sie Zucchini. Wann müssen Sie dies unbedingt tun?
Erfahrene Köche und nur erfahrene Hausfrauen empfehlen, in folgenden Fällen ein Gemüse zu schälen:
1. Kaufen Sie ein junges Gemüse außerhalb der Saison.
Die Zucchinisaison beginnt Ende Mai in den südlichen Regionen der Ukraine und Russlands und dauert bis Ende September. In den nördlichen Breiten erscheinen die ersten Früchte später. Wenn Sie jedoch in St. Petersburg wohnen, haben Sie im September alle Möglichkeiten, ein saisonales Produkt zu erwerben.
In der Zeit von Oktober bis Mai wächst die Zucchini in unseren Breitengraden nicht. Dies ist ein importiertes Produkt. Um die Frische und andere Verbraucherqualitäten zu bewahren, werden die Früchte mit speziellen Reagenzien verarbeitet. Sie werden schlecht abgewaschen, daher ist es ratsam, die Zucchini vor dem Kochen zu schälen.
2. Zucchini ist voll ausgereift.
In diesem Fall wird die Schale des Fötus dick. Die Dauer der Wärmebehandlung des Gemüses nimmt zu. Wenn die Schale nicht abgeschnitten wird, kocht das Fruchtfleisch schnell und die Fruchtschale bleibt steif.
3. Zubereitung von Gemüse für Kürbiskaviar.
Für dieses Gericht wird in der Regel reifes Gemüse verwendet. Alle Bestandteile werden durch einen Fleischwolf gebraten und gehackt. Die Haut der Zucchini kann steif genug bleiben und wird in der Struktur der Schale gefühlt.
Wenn der Kaviar wie ein Brötchen für die Zukunft vorbereitet ist, gären die Reste der Schale im Glas und der Kaviar ist unbrauchbar.
4. Wenn der Kürbis mit Kürbis bestäubt ist.
In diesem Fall haben auch junge unreife Früchte eine harte, steife Schale. Die Qualität der Pulpe wird nicht leiden, aber Sie müssen es reinigen.
5. Persönlicher Wunsch der Gastgeberin.
Wann ein Gemüse nicht schälen? Wenn Sie eine zarte junge Zucchini gekauft haben, die zu Hause ohne Chemikalien angebaut wurde, reinigen Sie sie nicht. Beim Braten wird das Fleisch schnell gekocht und die Stücke verlieren ihre Form.
So reinigen Sie Zucchini unterschiedlichen Reifegrades. Methodik, Geräte und Materialien
Die Reinigungsmethode für Zucchini hängt vom Reifegrad des Gemüses ab. Unreife Früchte - hellgrün und mit dünner Haut. Die Länge einer solchen Zucchini beträgt nicht mehr als 25 cm. Die Samen stecken noch in den Kinderschuhen.
Reifes Gemüse - von hellgelb bis dunkelgrün. Die Haut ist dicht, zäh. Das Fruchtfleisch ist weich mit reifen Samen.
Um ein junges Gemüse zu putzen, benötigen Sie:
• Zucchini;
• Messer;
• Schneidebrett;
• ein Schäler in Form einer Schleuder oder des Buchstabens Y.
Wir fangen an zu putzen:
1. Wasche die Zucchini. Schneiden Sie die Stielreste nicht ab. Es ist praktisch, das Gemüse während der Reinigung zu halten.
2. Halten Sie die Zucchini am Stiel fest.
3. Beginnen Sie mit Ihren eigenen Bewegungen, den Fötus zu reinigen.
4. Nachdem Sie die Schale über die gesamte Länge des Gemüses entfernt haben, legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie mit einem Messer den "Hintern" der Zucchini.
5. Bereiten Sie ein kulinarisches Meisterwerk vor.
Reife Zucchini zu putzen ist problematisch. Die Schale ist dicht und dick. Reife Zucchini müssen einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Sie sind gebratene, gedämpfte, gekochte Suppen und Konserven, gefüllt mit Fleisch und Gemüse.
Um ein reifes Gemüse zu verarbeiten, benötigen Sie:
• Zucchini;
• Schneidebrett;
• Messer mit einer mittellangen Klinge;
• Löffel;
• Fleischmesser - optional, aber wenn die Schale sehr stark ist, kann es nützlich sein.
Wir fangen an zu putzen:
1. Wasche die Zucchini.
2. Schneiden Sie das Ende und den Stiel ab.
3. Schneiden Sie das Gemüse mit einem Messer mit Ringen der gewünschten Höhe. Zum Füllen sind es 5-6 cm, für Kaviar, Marmelade oder Kartoffelpüree genügt 1 cm. Wenn die Haut zu dicht ist, schneiden Sie Fleisch mit einem Beil.
4. Legen Sie den Ring mit dem Schnitt nach unten - dies gibt die notwendige Stabilität. Halten Sie das Messer senkrecht zur Haut der Zucchini. Schneiden Sie die Schale mit einem Messer von oben nach unten. Die Breite des geschnittenen Hautstücks beträgt nicht mehr als 1 cm. Sie müssen das Fleisch ein wenig greifen.
5. Löffel die Samen der Zucchini.
6. Schneiden, kochen, stopfen - ganz nach Ihren kulinarischen Vorstellungen.
Exotische Art, Zucchini aus dem Internet zu entfernen:
• das Gemüse einfrieren;
• leicht auftauen;
• Die oberste Schicht löst sich beim Auftauen mit Sandpapier.
Zucchini ist ein dankbares Gemüse und ist freundlich mit den meisten Gewürzen und Gewürzen. Es ist Sache jeder Hausfrau, zu entscheiden, ob sie die grünen Früchte schält oder nicht, abhängig von der Reife des Gemüses, dem Rezept für das Gericht, dem Verlangen und der Stimmung
