Aprikosengelee ist eine köstliche Delikatesse. Geeignet als eigenständiges Dessert, zur Dekoration von Kuchen und anderen Gerichten. Sie können es für die Zukunft kochen, im Sommer eine Fülle von Aprikosen. Aprikosen selbst sind sonnige Früchte, die eine Menge Nährstoffe enthalten und gute Laune aufladen. Süß, saftig, mit einem besonders hellen Geschmack, und sie sind auch sehr zart und schön im Aussehen. Gelee von ihnen erweist sich auch als süß, orange, fröhlich. Es ist nicht schwierig, es vorzubereiten, Sie müssen ein paar einfache Punkte berücksichtigen.
Grundprinzipien für die Herstellung von Marillengelee
Für Gelee müssen Sie ziemlich reife, helle Früchte mit saftigem Fruchtfleisch wählen. Sie kochen gut.
Gelee kann natürlich oder häufiger unter Zusatz bestimmter gelbildender Substanzen hergestellt werden.
Darüber hinaus wird Aprikosen Zucker in verschiedenen Anteilen zugesetzt.
Geliermittel - Gelatine, Agar-Agar, Pektin, Gelfix. Derzeit wird auch Zucker hergestellt, der solche Stoffe bereits enthält. Es ist sehr praktisch für die Herstellung von Gelee aus Aprikosen.
Aprikosengelee kann mit anderen Früchten und Beeren kombiniert werden.
Die Kochmethode ist einfach: Aprikosen werden mit einem Mixer zubereitet, gekocht, gerieben oder gehackt, Zucker wird hinzugefügt.
Vorbereitung besteht in der Auswahl von Qualitätsfrüchten, die gewaschen werden, entfernen Sie die Samen.
Häufiger ist es erforderlich, die Schale von der Frucht zu entfernen, damit sie sich nicht in zartem Gelee anfühlt. Sie können jedoch auch darauf verzichten. Ein Mixer hilft dabei, Aprikosen zu einer einzigen Masse zu zerkleinern, auch bei Schalen.
Am Ende gekochte Aprikosen werden mit der zubereiteten Gelatine vereinigt, erhitzt, nicht zum Kochen gebracht und in die Lagerung gegossen. Ist der Zusatz von Geliermitteln nicht vorgesehen, einfach aufkochen und einschenken.
An einem kühlen Ort besser lagern.
Ein einfaches Rezept für Aprikosengelee
Dies ist das Grundrezept für Aprikosengelee. Das Gericht ist lecker und in jeder Hinsicht angenehm. Es gibt keine Zusatzstoffe, nur Obst, Zucker und Wasser. Dieses Gelee ähnelt eher Marmelade, hat aber aufgrund des spezifischen Gehalts an gelierenden Substanzen in den Früchten selbst die richtige Struktur.
Die Zutaten
Über zwei Kilogramm reife Aprikosen
Ein Glas - eineinhalb Wasser
Ein Pfund oder mehr Zucker.
Kochmethode
Aprikosen waschen, entkernen und halbieren.
Zum Kochen in einen Behälter legen und bei mittlerer Hitze mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und wischen Sie durch ein Sieb.
Setzen Sie den entstehenden Saft wieder in Brand und kochen Sie ihn, bis die Menge um ein Drittel abnimmt.
Fügen Sie Zucker in Portionen mit einer Rate von einem halben Kilogramm pro Liter Saft hinzu.
Zucker auf kleiner Flamme auflösen, kochen lassen, versuchen, ihn zu schälen - auf einen Teller fallen lassen und abkühlen lassen.
Wenn das Gelee fertig ist, gießen Sie es in Gläser. Wenn die Menge groß ist und eine langfristige Lagerung geplant ist, insbesondere außerhalb des Kühlschranks, ist es besser, die Produkte zu sterilisieren. Dosen aufrollen, abkühlen lassen und zur Aufbewahrung wegstellen.
Aprikosengelee mit Gelatine
Es ist nicht immer möglich, aus natürlichem Aprikosensaft Gelee der gewünschten Konsistenz zu gewinnen. Vielmehr wird es Aprikosenmarmelade ähneln. Wenn echtes Gelee benötigt wird, ist es besser, spezielle Substanzen hinzuzufügen. Wie man das macht - es gibt eine Anleitung für eine Packung Agar-Agar, Pektin, Gelfix. Auch die Dosierung von Zucker ist dort üblicherweise angegeben. Dies ist ein Standardrezept, das reine Gelatine verwendet.
Die Zutaten
Ein Kilo mit kleinen Aprikosen
Eine Packung Gelatine - 20 Gramm
Zwei Gläser Zucker - vielleicht mehr
Ein Glas Wasser.
Kochmethode
Gelatine in einem halben Glas Wasser einweichen.
Aprikosen sortieren, abspülen, entkernen, halbieren.
In eine Pfanne geben, ein halbes Glas Wasser einschenken und ein kleines Feuer machen.
Nach einer halben Stunde werden die Aprikosen ganz weich.
Wischen Sie sie durch ein Sieb. Sie können nur mit einem Mixer schlagen, aber dann wird das Gelee mit greifbaren Stücken von Haut und Fruchtfleisch sein.
Erhitze die Gelatine bis sie sich aufgelöst hat und gieße die Kartoffelpüree unter gutem Rühren hinein.
Erhitzen Sie auf eine Temperatur von ca. 80-90 Grad, ohne zu kochen.
Nach dem Abkühlen in Gläser oder Formen gießen und lagern.
Getrocknetes Winteraprikosengelee
Wenn Aprikosengelee in der „Nicht-Aprikosen“ -Saison im Winter gewünscht wird oder wenn es für ein Rezept erforderlich ist, können getrocknete Aprikosen immer helfen. Dies sind die getrockneten Früchte von Aprikosen. Ein bisschen Wasser und Hitze - und jetzt sind die saftigen Früchte für das Gelee fertig.
Die Zutaten
Ein Glas getrocknete Aprikosen
3 Gläser Wasser - ohne Wasser für Agar-Agar
Ein halbes Glas Zucker
Eine halbe Zitrone
Das mittlere Agarstück ist Agar.
Kochmethode
Agar-Agar in Teile geteilt und eine Viertelstunde einweichen.
Getrocknete Aprikosen abspülen, in eine Kochschüssel geben, Aprikosen dazugeben und ca. 20 Minuten kochen lassen. Zeit, um das Erweichen von getrockneten Aprikosen zu bestimmen.
Saft aus der Zitrone pressen.
Getrocknete Aprikosen mit Flüssigkeit durch ein Sieb abwischen.
In das entstandene Püree Zucker, Zitronensaft, Agar-Agar hinzufügen, auf den Herd stellen. Die Flüssigkeit sollte etwa einen halben Liter betragen. Wenn nicht genug, fügen Sie Wasser hinzu, nachdem Sie es gekocht haben.
Die Masse erwärmen, bis sich alle festen Bestandteile aufgelöst haben. Nicht kochen
In Formen füllen und kalt stellen. Gelee härtet normalerweise nach einer Stunde aus.
Marmeladen-Aprikosen-Gelee: Eine weitere Option, wenn keine Früchte zur Hand sind
Aprikosengelee kann aus getrockneten Aprikosen oder Marmelade hergestellt werden. Wenn es nicht möglich ist, frische Aprikosen zu verwenden, funktioniert auch die Ernte aus dem Keller. Gelee erweist sich übrigens als lecker, und es ist noch einfacher, es zu kochen - schließlich haben die Früchte bereits eine Wärmebehandlung durchlaufen. Es bleibt ihnen ein geleeartiger Zustand zu geben.
Die Zutaten
Ein halber Liter Marillenmarmelade
Packung Gelatine 20 Gramm
Ein halbes Glas Wasser - möglicherweise mehr, wenn die Marmelade zu dick ist.
Kochmethode
Gelatine in ein halbes Glas Wasser gießen, quellen lassen.
Aprikosenmarmelade - sollte ohne Nucleoli sein, oder sie muss dann ausgewählt werden - es ist gut, mit einem Mixer in einen pürierten Zustand zu stechen.
Aufwärmen.
Gelatine schmelzen, aber nicht kochen.
Gießen Sie geschmolzene Gelatine in warmes Aprikosenpüree und mischen Sie.
Wenn nötig, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu - nicht roh, sondern immer gekocht.
Erwärmen Sie die Mischung in einem heißen Zustand, aber auf keinen Fall kochen.
Vom Herd nehmen, in eine Form oder mehrere Formen gießen.
Wenn die Marmelade mit Nucleoli gefüllt war, können Sie sie in Gelee geben oder nach dem Erstarren dekorieren.
Im Kühlschrank kühlen.
Dessertgelee aus Aprikosen und Orangen
Bei diesem Rezept wird ein Dessert zubereitet, das sofort serviert wird. Wenn Ihnen ein solches Gelee jedoch gefällt, können Sie es in größeren Mengen herstellen und für die spätere Verwendung auffüllen. Der helle Geschmack und das Aroma von Orange passen perfekt zu der zarten Textur von Aprikosengelee und sättigen und bereichern sie. Kochen erfordert nicht viel Aufwand und teure Produkte.
Die Zutaten
600-700 Gramm Aprikosen
Zwei Orangen
Zwei Gläser Zucker sind gut, um braun, aber regelmäßig zu nehmen
Zwei Päckchen Gelatine, aber 20 Gramm
Eine halbe Tasse Wasser.
Kochmethode
Aprikosen waschen und schälen, indem sie einige Minuten in kochendes Wasser getaucht werden - danach sind sie gut gereinigt. Knochen entfernen.
Orangen waschen und schälen. Saft auspressen.
Aprikosen werden mit einem Mixer unter Zugabe von Orangensaft fein gehackt.
Gießen Sie Zucker in die resultierende Masse und halten Sie Feuer, bis es kocht.
Rühren, um den Zucker aufzulösen. Etwa fünf Minuten kochen lassen.
Gelatine in Wasser einweichen. Nach etwa einer halben Stunde im Wasserbad oder in der Mikrowelle erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat, aber nicht kochen.
Leicht abgekühltes, aber noch heißes Aprikosenpüree mit Gelatine mischen.
In Formen oder große Formen gießen, in Kühlschränke stellen.
Wenn das Gelee aushärtet, servieren Sie es mit geschlagenen Slicks.
Pikanter Nachtisch: Aprikosen-Pfirsich-Gelee mit Champagner und Ingwer
Dieses Gericht ist kaum für eine spätere Aufbewahrung geeignet. Wenn Sie jedoch Champagner durch Wasser ersetzen, können Sie ein köstliches Billet herstellen. Aprikosen und Pfirsiche passen gut zusammen. Und in diesem Rezept kreiert die Verwendung von Champagner, Pfeffer und Ingwer ein ganz besonderes Dessert. Ingwer gibt eine würzige Schärfe. Und für diejenigen, die keine scharfen Desserts anbieten, ist Pfeffer ausgeschlossen - Ingwer ist für die Originalität ausreichend.
Die Zutaten
3-4 große Pfirsiche
5-6 Aprikosen
20-30 Gramm Ingwerwurzel
Eine halbe kleine Peperoni
Ein Glas - eineinhalb Zucker
Champagnerflasche
Eine Tüte Gelatine 20-25 Gramm.
Kochmethode
Es ist besser, Früchte nicht überreif, ein wenig hart zu nehmen. Waschen, Knochen entfernen, in Stücke schneiden.
Gelatine einweichen, während die Früchte gekocht werden, quillt es.
Ingwer schälen, fein hacken.
Entfernen Sie die Samen vom Pfeffer und schneiden Sie sie ebenfalls in Scheiben.
Gießen Sie ein Glas Champagner in einen Garbehälter, fügen Sie Zucker hinzu, geben Sie Ingwer und Pfeffer hinzu und kochen Sie einige Minuten lang.
Fügen Sie die Fruchtscheiben hinzu und brennen Sie sie einige Minuten lang, um das Kochen zu beginnen.
Gelatine schmelzen und unter Rühren in eine leicht abgekühlte Mischung aus Früchten und Schamanen gießen.
Den Rest des Champagners aus der Flasche gießen, gut umrühren und zum Erstarren in die Kälte legen.
Dienen Sie als Nachtisch für Erwachsene.
Tricks und Geheimnisse der Herstellung von Marillengelee
Beim Einreiben von gekochten Aprikosen durch ein Sieb bilden sich Rückstände. Sie können nicht bis zu einer Haut abwischen, ein wenig Fruchtfleisch belassen und es zum Füllen von Backwaren verwenden, gemischt mit Zucker.
In Aprikosengelee können Sie Gewürze hinzufügen - Nelken, Zimt, Zitrusschale, Piment. Sie werden in die Phase gebracht, in der das geriebene Produkt mit Zucker erhitzt wird. Entfernen Sie die Gewürze, wenn Sie Gelee in Gläser oder Formen gießen. Obwohl Sie einen Nelkenblütenstand oder ein Stück trockenen Zimt im Glas lassen können - es wird aromatischer.
Das Gelee selbst ist für die kurzfristige Lagerung ausgelegt. Wenn Sie für den Winter einen Rohling herstellen möchten, ist es besser, auf Gläsern verschüttetes Gelee zu sterilisieren.
Eine kostengünstigere Pasteurisierungsmethode ist ebenfalls geeignet: Die Gläser werden in einen Behälter mit heißem Wasser gestellt und 10 bis 15 Minuten lang bei einer Temperatur nahe dem Siedepunkt aufbewahrt. Dann wird es aus dem Wasser genommen, verkorkt und abgekühlt.
In jedem Fall das Gelee in trockenen, vorsterilisierten Gläsern aufbewahren. Decken Sie mit den gleichen Abdeckungen.
