Für Liebhaber von Beeren, Zubereitungen und süßem selbstgebackenem Gebäck ist die rote Johannisbeere ein echter Fund.
Die Rezepte für einen solchen Genuss sind recht einfach, für die Zubereitung von Konfitüren können Sie auch Johannisbeeren mit anderen Beeren oder Früchten kombinieren.
Rote Johannisbeeren sind sehr schmackhaft und gesund, aber ihre Besonderheit ist ihre gute Gelierfähigkeit, die auch ohne jegliche Verwendung von Verdickungsmitteln hervorragende Gelees, Marmeladen und Marmeladen ergibt. Die notwendige Konsistenz des Nachtischs liefert die Pektine, die Teil sind.
Konfitüre aus roten Johannisbeeren hat einen leicht süßen, angenehmen Geschmack, ein helles Aroma und eine helle Farbe. Es schmeckt als Dessert für Tee und als Füllung für Kuchen, Torten, Torten.
Johannisbeermarmelade - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Für die Herstellung von Konfitüren müssen nicht nur reife Beeren verwendet werden, Sie können auch etwas Unreife zu sich nehmen, bei denen der Pektingehalt noch höher ist.
Vor dem Kochen sollten rote Johannisbeeren von Zweigen, Blättern und anderen Ablagerungen gereinigt und gewaschen werden. Im Gegensatz zu schwarzen Johannisbeeren sind rote Schalen dünner, Beeren weicher, daher sollten Sie vorsichtig damit arbeiten, um nicht zu zerdrücken. Johannisbeeren sollten nicht in großen Eimern gesammelt und mit großen Mengen gewaschen werden, die Beeren werden zerkleinert, der Saft fließt heraus.
Verwenden Sie zum Kochen Edelstahlbehälter, in denen die Konfitüre nicht brennt wie in emaillierten Behältern und keinen Metallgeschmack annimmt, wie dies beim Garen in Aluminiumpfannen der Fall ist. Konfitüren können auch ohne Kochen zubereitet werden, so dass die Beeren mehr nützliche Substanzen im Genuss behalten.
Das Konfitüre muss in sterilisierte Gläser gerollt werden, alle zum Kochen erforderlichen Geräte sollten ebenso sauber und steril sein.
1. Konfitüre aus roten Johannisbeeren
Wenn Sie lange Zeit nicht mit Zubereitungen herumspielen möchten, dann ist dieses Express-Rezept genau das Richtige für Sie. Hier muss man kein Wasser verdampfen, Beeren vorblanchieren, nur die Johannisbeeren schälen und mit Zucker kochen.
Zutaten
• Kilogramm rote Johannisbeere;
• 700 bis 800 Gramm Kristallzucker.
Kochmethode:
1. Entfernen Sie die Johannisbeere von den Zweigen, spülen Sie sie ab und schneiden Sie die Schwänze.
2. Die Johannisbeeren in die Mixschüssel geben, hacken.
3. Reiben Sie die entstandene Masse durch ein feines Sieb, damit keine Samen und Schalen in die Konfitüre gelangen.
4. Das Johannisbeerpüree in eine große Edelstahlpfanne geben.
5. Die Beeren mit Zucker gießen, mischen.
6. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Bei der Wahl der richtigen Konsistenz ist zu berücksichtigen, dass die Johannisbeere beim Abkühlen noch dicker wird.
7. Heiße Konfitüre einfüllen, aufrollen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Konfitüre mit roten Johannisbeeren und Kirschen
Zutaten
• 1,5 kg rote Johannisbeere;
• 500 Gramm Süßkirschen;
• Kilogramm Zucker.
Kochmethode:
1. Die geschälten und gewaschenen Johannisbeeren in eine große Schüssel geben.
2. Gießen Sie zwei bis drei Minuten lang kochendes Wasser über die Johannisbeere, lassen Sie es dann sofort auf ein Sieb fallen und mahlen Sie es.
3. Die Kirsche ebenfalls waschen, die Kerne entfernen. Ohne zu blanchieren, die Kirschen in einem Mixer zerkleinern, aber nicht pürieren, es sollten Stücke übrig bleiben, die dem Konfekt einen besonderen Geschmack verleihen.
4. Zuckergranulat in das Johannisbeerpüree geben, mischen.
5. Stellen Sie die Johannisbeermasse auf schwache Hitze, kochen Sie sie unter Rühren, bis sie eingedickt ist.
6. Sobald die Konfitüre die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die zubereitete Süßkirsche dazugeben und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
7. Die fertige Leckerei gründlich mischen, in sterilisierte Gläser geben und aufrollen.
3. Konfitüre aus roten Johannisbeeren und Himbeeren
Zutaten
• Kilogramm Johannisbeere;
• Kilogramm Himbeeren;
• eineinhalb Kilogramm Zucker.
Kochmethode:
1. Die Beeren der roten Johannisbeere von den Zweigen trennen, waschen und leicht trocknen.
2. Mahlen Sie die Beeren durch ein Sieb und geben Sie die entstandenen Kartoffelpürees in eine große emaillierte Pfanne.
3. Den granulierten Zucker in die Johannisbeere geben, die Masse zum Kochen bringen und nicht vergessen, ständig zu rühren.
4. Himbeeren sortieren und in zwei Teile teilen, einen durch ein Sieb mahlen, den anderen noch nicht berühren.
5. Sobald die Johannisbeere kocht, das Johannisbeerpüree in die Pfanne geben.
6. Geben Sie nach erneutem Kochen und drei Minuten langsamen Einweichens ganze Himbeeren in das zubereitete Gebäck.
7. Nochmals ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren der Masse dünsten und dann den Topf vom Herd nehmen.
8. Das rote Johannisbeergebäck in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
9. Nachdem das Dessert abgekühlt ist, lagern.
4. Konfitüre aus roten Johannisbeeren mit Erdbeeren
Zutaten
• 1 kg rote Johannisbeere;
• 700 g Erdbeeren;
• 300 ml Wasser;
• 1,2 Zucker.
Kochmethode:
1. Rote Johannisbeeren von Zweigen und Blättern schälen. Unter fließendem Wasser abspülen und in eine Schüssel geben.
2. Die Johannisbeeren mit einer Kartoffelpresse oder einem Stabmixer zerdrücken.
3. Die Erdbeeren waschen, die Stiele schälen und pürieren.
4. Erdbeerpüree mit Johannisbeermasse mischen, Zucker einfüllen. Shuffle.
5. Die Masse 2,5 bis 3 Stunden einwirken lassen, um den Zucker vollständig aufzulösen.
6. Gießen Sie abgekochtes Wasser unter Rühren in die Masse und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis es eingedickt ist.
7. Legen Sie die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf. Wenn der Leckerbissen abgekühlt ist, entfernen Sie die Gläser mit dem Werkstück zur Aufbewahrung.
5. Konfitüre aus roten Johannisbeeren und Wassermelonen
Zutaten
• Kilogramm Wassermelonenschnitzel;
• Kilogramm Johannisbeere;
• Kilogramm Zucker.
Kochmethode:
1. Die Johannisbeeren abspülen, in einen Topf geben und mit Kristallzucker bestreuen.
2. Das Fruchtfleisch der Wassermelone zu den Beeren geben und die gesamte Masse zu einer dicken Paste zerkleinern. Dies kann mit einem Holzspatel erfolgen.
3. Die resultierende aromatische Beerenmischung zum Kochen bringen, Hitze auf ein Minimum reduzieren.
4. Kochen Sie die Marmelade unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten lang.
5. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6. Mahlen Sie die abgekühlte Masse durch ein Sieb.
7. Das Beerenpüree zum Kochen bringen und sofort in sterilisierte Gläser geben.
8. Banken aufrollen, auf den Kopf stellen. Sobald der Stau abgekühlt ist, können Sie das Werkstück zur weiteren Lagerung an einem kühlen Ort entnehmen.
6. Konfitüre aus roten Johannisbeeren mit Orangen ohne zu kochen
Zutaten
• zwei Orangen;
• 1 kg Johannisbeere;
• 1,2 kg Zucker.
Kochmethode:
1. Gut geschrubbte und geschälte Johannisbeeren in ein Sieb geben. Auf ein großes Küchentuch legen, die Beeren trocknen lassen.
2. Spülen Sie die Orangen gründlich aus und schneiden Sie sie in große Stücke, ohne sie zu schälen. Entfernen Sie vorsichtig die Kerne und achten Sie darauf, den Saft nicht zu quetschen.
3. Orangen und Johannisbeeren in einem Fleischwolf durch ein feines Gitter drehen.
4. Mischen Sie die Beeren- und Fruchtmasse mit Zucker. Umrühren, einige Stunden warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5. Die rohe Konfitüre erneut gründlich mischen und in saubere, sterilisierte und gekühlte Gläser füllen.
6. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie das Dessert in den Kühlschrank.
7. Konfitüre von roten Johannisbeeren mit Mandarinen
Zutaten
• 0,5 kg Johannisbeere;
• 0,5 kg geschälte Mandarinen;
• Tasche zhelefiksa;
• Kilogramm Zucker;
• 5 g Zitronensäure.
Kochmethode:
1. Gewaschene und geschälte rote Johannisbeeren in kaltem Wasser abspülen.
2. Mandarinen schälen, weiße Membranen entfernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
3. Geben Sie die zubereiteten Johannisbeeren in einen kleinen Topf und fügen Sie zwei Esslöffel Zucker, Zitronensäure und Zhelefiks hinzu. Rühren, zum Kochen bringen.
4. Wenn die Johannisbeermasse abgekühlt ist, mahlen Sie sie durch ein Sieb.
5. Das Beerenpüree zurück in die Pfanne geben, Zucker hinzufügen und ca. drei Minuten kochen lassen.
6. Das Fruchtfleisch der Mandarinen hinzufügen, gut mischen und die Pfanne vom Herd nehmen.
7. Legen Sie das Konfitüre in den vorbereiteten Behälter, schließen Sie die Deckel. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern.
8. Konfitüre aus roten Johannisbeeren mit Ingwer und Zimt
Zutaten
• Kilogramm Zucker;
• Kilogramm Johannisbeere;
• einen Teelöffel gemahlenen Zimt;
• 25 g geriebener Ingwer.
Kochmethode:
1. Die zubereiteten Johannisbeerbeeren auf eine bequeme Weise zu einer Fruchtfleischkonsistenz zerkleinern.
2. Diese Masse auf einen Teller geben, Zucker hinzufügen, bei schwacher Hitze köcheln lassen und umrühren, bis sich der Sand aufgelöst hat.
3. Nachdem der Zucker vollständig mit den Johannisbeeren vermischt ist, erhöhen Sie leicht die Leistung des Feuers und lassen Sie es 5-7 Minuten köcheln.
4. Zimt und Ingwer hinzufügen, mischen.
5. Alles weitere 10 Minuten kochen lassen, heiß in sterilisierte Gläser gießen.
Johannisbeerkonfitüre - nützliche Tipps
• Um eine Verzögerung des Marmeladenprozesses zu vermeiden, geben Sie keinen Kristallzucker in eine Schüssel mit ganzen Beeren. Es ist besser, die Johannisbeeren zuerst durch einen Fleischwolf zu geben oder mit einem Mixer zu hacken.
• Wenn Sie heiße Marmelade in Gläser gießen, besteht die Möglichkeit, dass Sie sich verbrennen und alles um sich herum verfärben. Daher wird empfohlen, das Gefäß auf einen großen flachen Teller zu stellen.
• Wenn Sie den Hals beim Füllen des Glases befleckt haben, wischen Sie die Tropfen mit einem trockenen Tuch ab, da sich der Deckel sonst nicht glatt und fest schließen lässt. Und dies kann zum Eindringen von Luft führen, wodurch das Produkt beschädigt wird.
• Rollen Sie die Gläser, während das Konfitüre noch heiß ist. Halten Sie die notwendige Ausrüstung bereit.
• Kühlen Sie das Werkstück am besten kopfüber ab.
• Servieren Sie Johannisbeermarmelade mit frischen Brötchen, Toast mit Butter, Pfannkuchen, Pfannkuchen. Fügen Sie den Rohling zu den Torten hinzu, essen Sie einfach so mit heißem und aromatischem Tee. Confiture wird das ganze Jahr über gelagert, sodass Sie die Köstlichkeit sowohl an sonnigen Sommertagen als auch an kalten Winterabenden genießen können.
